Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

hovedretterArkiv

torsdag

22

august 2013

2

KOMMENTARER

ternet squashtærte med oliven

Skrevet af , Posted in hovedretter

ternet squashtærte med oliven

squashtærte

bund:

100 g smør

100 g fuldkornshvedemel

100 g hvedemel

½ dl vand

fyld:

400 g squash

250 g nye løg

4 æg

1 ½ dl sojafløde eller piskefløde

1 dl snittede mynteblade

2 spsk friske timianblade

små sorte oliven

 

Ælt hurtigt smør, mel og vand sammen. Tilsæt også et lille drys salt.

Sæt dejen i køleskabet en halv times tid.

Skær den yderste grønne skal af squashene og del skallen i tynde strimler.

Skær squash og løg i skiver.

Rul dejen ud og læg den i en smurt bageform. Prik dejen med en gaffel og forbag den i en 200 grader varm ovn ca. 8 minutter.



Pisk æggene godt sammen med fløde, 1 tsk salt og friskkværnet peber. Tilsæt krydderurterne.

Læg grøntsagerne i et pænt mønster på den forbagte bund. Hæld æggeblandingen over.

Læg et ”gitter” af de tynde squashstrimler på tærten.  Hvis du har travlt, kan du naturligvis udelade denne dekoration.

Sæt tærten i ovnen og bag den færdig, ca. 30 minutter.

Du kan også bage tærten som små portionstærter.

 


 

Print Friendly, PDF & Email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

peberfrugt- og squashruller med fyldte tomater

Skrevet af , Posted in hovedretter

peberfrugt- og squashruller med fyldte tomater

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

4 lange peberfrugter

1 lang, tyk squash

12 blommetomater

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

frisk basilikum

frisk mynte

frisk timian

100 g ricottaost eller vegansk smøreost

 

Grill og flå peberfrugterne – se her hvordan du gør.

Skær 12 tynde skiver på langs ad squashen. Brug gerne en mandolin.

Skær toppen af tomaterne og hak dem. Fjern kernerne.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien et par minutter.

Rør løg, hakede tomater og en god håndfuld krydderurter i osten. Smag til med salt og peber. Fyld osten i de udhulede tomater.

Skær peberfrugterne i 12  fileter, så lange som muligt.

Rul squash og peberfrugt sammen om tomaterne og sæt rullerne tæt sammen i et ovnfast fad. Hæld et par spsk olivenolie i bunden.

Dryp med lidt olivenolie og bag frugterne i en 200 grader varm ovn 10-15 minutter.

Servér en salat med bønner og et kornprodukt til retten samt fx valnøddedippet muhammarah.


Print Friendly, PDF & Email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

farserede porcinisvampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

farserede porcinisvampe

 

2 tørrede shiitakesvampe

4 store porcinisvampe

200 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

2 æg

4 spsk snittet, frisk salvie + lidt til pynt

50 g sesamfrø

ca. 100 g rasp

 

Læg de tørrede svampe i blød et par timer og hak dem fint. Smid stokkene ud.

Tag stokkene af de friske svampe og hak dem fint.

Hak løg og hvidløg og svits svampe og løg 4-5 minutter.

Pisk æggene sammen og rør de svitsede løg og svampe i. Tilsæt salvie, sesamfrø og så meget rasp, at farsen bliver fast. Hvis farsen er blevet for fast, så tilsæt lidt udblødningsvand fra svampene.

Fordel fyldet i de fire svampe og sæt dem i et ovnfast fad.

Hæld lidt kogende vand ved og bag svampene i en 200 grader varm ovn ca. 30 minutter.

Servér fx en grøn salat og en kartoffelsalat til svampene.


tip

Du kan lave samme ret med almindelige små champignon. Halvér mængden af ingredienser og brug svampene som forret.

Hvis du ikke spiser æg, kan du bruge 1-2 spsk HUSK (loppefrøskaller) i stedet.

 

 

 


Print Friendly, PDF & Email
Share