4. december 2014

bagt selleri og rødbede i salaten

Både selleri og rødbede er fine i salater, såvel rå som bagte.

Til denne salat har de to rodfrugter været en gang i ovnen og er blevet vendt i en cremedressing. En rigtig decembersalat!

Se opskirften her.

3. december 2014

vi lever ikke af selleri alene

December er ikke årets sundeste måned. Men man kan godt være med på løjerne uden at sprænge hverken budgettet eller livremmen.

Jeg har bagt nogle jule-brownies uden sukker og gluten. Mange mennesker tåler ikke de to produkter, men med disse marcipanbrownies vil ingen mangle sukker eller velsmag.

Se opskriften her.

marcipanbrownies: nul sukker og nul gluten

1. december 2014

en herlig knold

Den buttede hvide knold med de mange tynde rødder har udviklet sig fra de stængler, som var urformen for bladselleri.

Engang spiste man selleri som medicin. Det kan man læse om i de gamle urtebøger fra 1300 tallet, hvor selleri blev anbefalet for at styrke leveren og for at være vanddrivende.

Det var først i 1800 tallet, vi for alvor begyndte at spise selleri i Danmark, og så var det mest toppen, der endte i suppegryden (og selleritoppen kan stadig varmt anbefales, hvis du koger bouillon).

Selleri indeholder B-, C- og E-vitaminer, kalk, jern, fosfor, magnesium mv.

Selleri er en dejlig rodfrugt både rå og varmebehandlet – og både i supper og salater, bagt i ovnen, stegt til frikadeller sammen med kartofler, løg og valnødder – og som her den gamle klassiker: selleribøf.

selleribøf de luxe

Se opskriften her.

Den klassiske selleribøf er med et par løgringe og en skive citron. I anledning af julemåneden har jeg lavet en luksusudgave med bløde løg og ristede svampe.

en salat til bøffen

En salat med hele korn: perlespelt, perlebyg eller perlerug, passer godt til selleribøffen, evt. sammen med bagte kartofler og måske også en hvidkålssalat.

Se opskriften her.