kold persisk yoghurtsuppe
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in supper
en kølende sommersuppe
Her er en ægte iraner: en kold suppe med et par af yndlingsingredienserne, agurk og yoghurt.
Sommeren går på hæld, så det er ved at være slut med de kolde supper, men denne kan stadig nydes på en lun eftersommerdag.
Suppen er hurtigt tilberedt: her skal ikke svitses og koges. Det hele skal blot røres sammen og smages godt til.
Suppen er både proteinrig og mættende.
og et lille digt til maden må man ha´
Den lille tallerken og skål købte jeg, da jeg i foråret var i Iran. Der står små digte på begge dele. Det er en smuk måde at følge god mad på vej. Og typisk for de poesielskende iranere.
kold persisk yoghurtsuppe
1 agurk
50 g rosiner
1/2 l planteyoghurt
1-2 dl havrefløde eller anden fløde
1 dl isvand
1 bdt persille
4 spsk klippet dild
1 forårsløg med top
4 fed hvidløg
1 dl knuste isterninger
Skær agurken i små terninger eller riv den groft på rivejernet. Læg agurken i en sigte og drys lidt salt på. Lad den stå et kvarters tid og skyl den grundigt. Lad den dryppe af.
Hæld kogende vand over rosinerne og lad dem stå et kvarters tid.
Rør yoghurten med fløde og koldt vand. Tilsæt hakket persille og klippet dild.
Snit forårsløget fint og pres hvidløgene. Rør begge dele i suppen.
Hak ægget. Gem lidt til pynt og kom resten i suppen. Hak rosinerne groft og rør det meste i sammen med det meste af de hakkede agurker.
Smag til med salt og peber.
Rør knuste isterninger i suppen inden serveringen. Servér suppen portionsvis pyntet med lidt hakkete rosiner, agurk, forårsløg og krydderurter.
.
