…
julemiddagen er klar
Nissen er stolt over at kunne præsentere årets julemiddag. Mon ikke det er ved at være på den tid i december, hvor de fleste begynder at overveje, hvad julemiddagen skal bestå af i år?
Jeg laver en ny opskrift på en festlig postej eller paté hvert år, og i år er det blevet til en paté med hasselnødder og porrer. Nødderne kan skiftes ud med mandler.
Til pateen serveres rødvinssovs, rødkål og kartofler, evt. også brunede kartofler.
så er det jul igen …
Nissen er stolt over at kunne præsentere årets julemiddag. Mon ikke det er ved at være på den tid i december, hvor de fleste begynder at overveje, hvad julemiddagen skal bestå af i år?
Jeg laver en ny opskrift på en festlig postej eller paté hvert år, og i år er det blevet til en paté med hasselnødder og porrer. Nødderne kan skiftes ud med mandler.
Til pateen serveres rødvinssovs, rødkål og kartofler, evt. også brunede kartofler.
sovsen er med rødvin
I år er sovsen en smule mere rød end brun. Hvis du foretrækker sovs uden rødvin, kan du sagtens udelade vinen.
.
og så selvfølgelig rødkål …
Ingen jul uden rødkål! Her er en rå rødkålssalat. Se opskriften her.
.
julens “steg”
Nøddepateen kan laves med eller uden æg. Så kan alle spise med, både vegetarer, veganere og kødspisere.
Du kan sagtens bage pateen i forvejen og varme den i ovnen, inden den skal serveres. Så undgås stress juleaften!
.
nøddepaté
10 g tørrede svampe (kan udelades)
200 g hasselnødder (evt. mandler)
1 spsk hasselnødde- eller rapsolie
400 g porrer (renset vægt)
4 fed hvidløg
2 spsk kokos- eller olivenolie
250 g søde kartofler eller almindelige kartofler
3 spsk frisk, snittet salvie eller timian – eller 2 spsk tørret
1 dl havre- eller sojafløde eller anden fløde
100 g havregryn
2-3 spsk citronsaft
3 spsk tamari
salt, friskkværnet peber
4 æg (kan erstattes af 4 spsk loppefrøskaller (HUSK) pisket ud i 1 dl fløde)
Sæt svampene i blød en halv times tid i varmt vand.
Rist hasselnødderne til de er gyldne. Hak dem mellemfint og sæt dem til side.
Snit porrerne og hak hvidløgene. Snit de udblødte svampe (gem væden til sovsen).
Svits porrer, hvidløg og svampe i et par spsk olie. Svits 5-6 minutter eller til porrerne er bløde.
Riv kartoflerne groft og kom dem i gryden sammen med den valgte krydderurt. Svits endnu 3-4 minutter.
Tag gryden af varmen og afkøl blandingen lidt.
Rør nødder, fløde, havregryn, citronsaft og tamari i farsen. Smag godt til med salt, peber, citronsaft og evt. også mere tamari. Det er vigtigt, at smagen er markant.
Rør æggene i farsen et ad gangen. Eller pisk loppefrøskaller med fløde 2-3 minutter og rør det i farsen.
Kom farsen i et smurt ovnfast fad eller postejform. Pres farsen godt sammen med en spatel.
Bag pateen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minuttter.
Servér sovs, rødkål og kartofler til, evt. både brunede og kogte eller bagte kartofler.
til frokostbordet eller madpakken
Har du paté til overs, smager den dejligt som pålæg.
.
rødvinssovs
5 g tørrede svampe (kan udelades)
50 g skalotteløg
1 spsk olivenolie
1 dl rødvin
1/2 dl udblødningsvand fra svampene
2 dl havre- eller sojafløde eller anden fløde
1 spsk citronsaft
tamari
friskkværnet peber
Sæt svampene i blød i varmt vand en halv times tid. Afdryp og hak dem.
Hak løgene fint. Svits løg og svampe i olien til løgene er bløde.
Hæld rødvinen i gryden og kog den ind til halvdelen.
Tilsæt ca. 1 dl svampevand (evt. også fra pateen) og fløde. Bring sovsen i kog og kom citronsaften i.
Lad sovsen simre, til den tykner lidt. Smag godt til med tamari og peber.
