Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

vegetarisk postejArkiv

fredag

24

april 2020

10

KOMMENTARER

skærefast postej til middag eller madpakke

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter, madpakke, pålæg

.

postej til middagen eller pålæg til madpakken

En postej er altid populær. Denne postej er skærefast, når den er afkølet og derfor meget velegnet som pålæg.

Men postejen kan også nydes som aftensmad med fx en bearnaisesovs og måske de første asparges. Det kan også være en aspargessalat.

Postejen er hurtig at tilberede, fordi det meste findeles i en food processor, og der skal ikke steges eller svitses.

.

proteinrig postej

Hovedingrediensen i postejen er tofu, og da sojabønner er meget proteinrige, får du et fint tilskud af de vigtige byggesten her. Tæller du kalorier, er postejen til gengæld kalorielet.

.

lækkert smørrebrød

Hvis du laver postejen for at have lækkert og praktisk pålæg, kan du fx pynte med flødestuvede svampe og ristede løg.

.

skærefast postej til middag eller pålæg

(4 personer)

½ dl chiafrø eller hørfrø

200 g tofu, gerne røget

100 g løg

150 g kartoffel

300 g blomkål

2 spsk loppefrøskaller

2 dl plantefløde

ca. 50 g havregryn

2 spsk citronsaft

tamari, friskkværnet peber

evt. ½-1 tsk flydende røg (se evt. om flydende røg her)

evt. laurbærblade og/eller timianstilke

olivenolie

.

Hæld kogende vand på frøene, så det dækker. Lad frøene udbløde ca. 8 timer.

Purér tofuen i en food processor.

Skær løg, kartoffel og blomkål i mindre stykker og findel dem ligeledes i food processoren.

Rør loppefrøskallerne grundigt i fløden.

Kom de udblødte frø, tofuen, de findelte grøntsager og fløden i en skål.

Rør farsen godt sammen.

Tilsæt havregrynene og citronsaften. Vurdér om farsen er fast nok.

Smag godt til med tamari, peber og citronsaft.

Hvis du har brugt tofu naturel, kan du tilsætte ca. 1 tsk flydende røg. Men pas på med mængden. Det bliver hurtigt for meget.

Lad farsen hvile en halv times tid.

Vurdér konsistensen og tilsæt om nødvendigt lidt flere havregryn.

Pres farsen godt sammen i en bageform. Læg evt. laurbærblade og timianstilke på toppen. Pensl med olivenolie.

Bag postejen i en 200 grader varm ovn 45-50 minutter. Sluk for varmen og lad postejen stå i ovnen endnu et kvarters tid.

Når postejen er afkølet, kan du skære skiver af den.

.

guf til madpakken

Et godt stykke rugbrød med en tyk skive postej og svampe på toppen, er en himmerigsmundfuld.

.

flere postejer – nu i tredje oplag

A propos postejer: min bog om plantefrikadeller, bøffer, pateer og postejer er netop udkommet i 3. oplag.

En del boghandlere har lukket i øjeblikket, men heldigvis fås bogen – hvis du ikke allerede har den – til markedets vistnok laveste pris hos internetboghandlen Saxo, hvor bogen koster kr. 249,95.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

18

december 2019

2

KOMMENTARER

min yndligs-smørepostej – låge nr. 18 i julekalenderen

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, julemad

.

ingen julefrokost uden Jan Oskar leve(r)postej

Som følgere af bloggen vil vide, har jeg lavet utallige postejer og pateer. Ja, jeg har jo faktisk skrevet en hel bog om disse skønne retter, der kan nydes både som pålæg og som hovedret – og varieres igen og igen.

Grundideen til denne postej stammer fra Jan Oskar, som jeg mener har opfundet noget nær den perfekte postej. Den vil kaste glans over ethvert frokostbord i julen.

Madentusiasten Jan Oskar sendte opskriften til mig for et par år siden. Så TAK igen til Jan Oskar – og undskyld at jeg har lavet lidt om på den.

Se opskriften på Jan Oskars leve(r)postej her.

.

postej med svampe eller tang”bacon”

Jeg har her dækket postejen med skiver af kejserhatte, men du kan også servere postejen lunet med sprød tang”bacon” på toppen, se opskriften nedenfor.

.

postej som pålæg med gammeldags agurkesalat

Det smager dejligt med marinerede agurker på et stykke rugbrød med smørepostej.

Du finder opskriften på agurkerne samme sted som postejen.

.

gammeldags agurkesalat

Denne agurkesalat er, som vor mor lavede den!

.

tang”bacon”

sprød tang”bacon”

3 spsk tamari

1/2 spsk ahornsirup

2 tsk røget paprika

1 spsk ristet sesamolie (kan udelades)

1/2 tsk flydende røg (kan udelades), se evt. om flydende røg her

6-8 stykker ”bacon”tang (savtang) eller 2-3 risplader (dem der bruges til vietnamesiske forårsruller)

.

Rør de fem første ingredienser sammen til en marinade. Smag til. Marinaden skal smage lidt røget, men pas på med den flydende røg og kom den kun i marinaden dråbevis. Hvis der kommer for meget i, får marinaden en ubehagelig skarp smag.

Hvis du bruger risplader så klip dem i strimler med en saks og læg dem et øjeblik i meget varmt vand i en tallerken. Lad vandet dryppe af og vend strimlerne i dressingen.

Tangen pensles blot med marinaden.

Du kan enten stege ”baconen” på en pande i lidt olie, eller du kan bage den i en 150 grader varm ovn 15-20 minutter. Hold øje med at ”baconen” ikke bliver for mørk.

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

23

december 2017

26

KOMMENTARER

hurtig kikærtepostej med sesamsmag

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter, julemad, pålæg

23. låge i julekalenderen

.

jul er hjerternes fest

Vi glæder os i denne tid …

Med en hjerteformet postej og hvid jule”sne” vil jeg ønske alle bloggens læsere en rigtig glædelig jul. Hjerterne ovenfor er flettet af brormand for næsten 70 år siden. Klassisk julepynt og traditioner er dejlige at samle på.

Jeg håber, at alle vil nyde julefreden i de kommende dage sammen med dem, I holder af. Jeg håber, I vil nyde en masse bæredygtig og dyrevenlig mad. Ekstra glad bliver jeg, hvis der er mange af mine retter på julens borde.

Der er blevet lavet rigtig meget mad i mit køkken i december. Ja, jeg har faktisk haft rygende travlt for at få så meget lækker mad ud på bloggen som muligt. Julen indebærer jo traditionelt det store spiseorgie – desværre stadig mest af animalske produkter. Gad vide, om man kan nyde så meget lidelse?

Med disse opskrifter burde julen ikke komme til at stramme alvorligt om taljen eller belaste helbred, klima og dyr – og når jeg tænker på det store slagtoffer, så giver de også en rigtig god smag i munden.

Og så er der jo endnu en fest at glæde sig til. Nu er jeg i gang med årets nytårsmenu i den stille natur i mit sommerhus ved Roskilde Fjord. Der kommer snart forslag til både forretter og en hovedret til nytårsmenuen, så jeg håber, at I ikke har fastlagt nytårsmenuen endnu.

Og lyset har været med mig. Solen har de seneste dage fortrængt dis og mørke og slået smut med sine lave gyldne stråler over fjorden. Lyset er tittet frem her på årets korteste dage med et løfte om, at vi går mod længere dage. I horisonten iklæder solnedgangen himlen sine smukkeste nisserøde og lilla-rosa nuancer, mens nymånens segl lyser højt oppe på himlen. Nu går det mod lysere tider.

Jeg ønsker alle en velsignet juletid fuld af lys og glæde.

.

fest i en fart

Selv om julemaden sikkert er fastlagt her dagen før jul, kommer jeg alligevel men forslag til en lille lynhurtig hjerte-postej i tilfælde af, at der skulle mangle en lille ret, måske på julens frokostbord. Og hertil passer tilbehør af fnuglet blomkåls-“sne” fint.

Men både postejen og blomkålssalaten kan også nydes i januar. Dér vil duoen måske blive ekstra værdsat.

.

kikærtepostej med sesamsmag

(4 personer)

200 g kikærter (eller 2 dåser)

2 spsk tahin (sesampasta)

6 fed hvidløg

75 g skalotteløg

2 spsk frisk timian

200 g jordskokker (kan erstattes af kartofler)

1 økologisk citron

4 spsk ristet sesamolie eller alm. sesamolie + 3 spsk ekstra til pensling

½ dl havrefløde eller anden fløde

2-3 spsk tamari (soja)

4 spsk sesamfrø

 

Læg kikærterne i blød natten over. Du kan purere dem rå, så sparer du kogningen. Jeg foretrækker selv at koge dem. I så fald koges kikærterne ca. 20 minutter.

Afdryp kikærterne og findel dem i food processoren.

Hak 4 fed hvidløg og skalotteløgene. Rør løgene i kikærterne.

Skrub jordskokkerne helt rene og riv dem groft (du behøver ikke at skrælle dem).

Riv 2 tsk skal af citronen og rør det i plantefarsen sammen med 3 spsk citronsaft, olie og fløde. Tilsæt jordskokkerne.

Smag farsen godt til med tamari, peber og citronsaft samt -skal.

Læg farsen i en smurt ovnfast form.

Pres de sidste to fed hvidløg og rør dem i 3 spsk olie. Smør olien på postejen og drys med sesamfrøene.

Bag postejen i en 200 grader varm ovn 30-40 minutter.

.

servér blomkåls”sne” til postejen

Rå, findelt blomkål som i skålen bagest, får en delikat smag, og i denne “sne” er kålen blandet med ristede mandler, rosiner og koriander.

Se opskriften her.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share