Kirstenskaarup.dk

sojaisArkiv

onsdag

27

december 2017

4

KOMMENTARER

nytårsdesserten er klar: lakridsis med passionsfrugt

Skrevet af , Posted in desserter, festmad, julemad, nytår

.

dessert med rødbede og lakrids

Denne dessert er noget af det nemmeste, du kan lave. Jeg er ingen ørn til desserter, men denne her kan jeg lave.

Da mit nytårstema er rodfrugter, har også rødbedesaft fundet vej til isen, som på den måde bliver smukt rødligt-rosa at se på.

.

nyd desserten med frisk frugt

Jeg har serveret isen både med passionsfrugt og med tynde skiver af æble. Du vælger selv. Det kan også være en helt anden type frugt – eller slet ingen.

.

med smag af lakrids

Jeg har smagt isen til med lakridspulver. Jeg holder nemlig meget af lakrids, men jeg kender nogle, der bestemt ikke gør, og så kan man selvfølgelig udelade lakridsen.

I stedet kan man komme kornene fra en vanillestang i isen, eller små bitte knuste stykker nougat. Det kan også være kakao eller jordbær, som piskes med i fløden.

Spirtussen er tilsat for at isen ikke skal danne krystaller.

.

rødbedeis med lakridssmag

(4 personer)

2 1/2 dl piskbar sojafløde

3-4 spsk flormelis

3 spsk rødbedesaft

1-2 spsk lakridspulver (kan udelades)

3 spsk rom, cognac eller anden spiritus

2 passionsfrugter eller 2 pigeonæbler, evt. anden frugt

evt. 1 spsk citronsaft

evt. friske mynteblade

evt. 2 spsk reven chokolade 70%

 

Pisk fløden helt stiv med den ønskede mængde sukker.

Rør rødbedesaften i og smag til med lakridspulver og sukker.

Vend den valgte spiritus i iscremen og hæld den i en form.

Lad isen fryse ind.

Hvis du vælger passionsfrugter, er det muligt, at du ønsker at smage kernerne til med lidt sukker, da nogle af frugterne er temmelig syrlige.

Hvis du vælger æbler, så skær dem i meget tynde skiver, vend dem i citronsaft og fordel skiverne på fire tallerkener.

Læg en skefuld is ovenpå og pynt evt. med friske mynteblade og lidt reven chokolade.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

13

maj 2016

4

KOMMENTARER

vaniljeis med bær og pistacienødder

Skrevet af , Posted in desserter

 

 

vi er på vej mod en ny istid

kokosis.m-frugt.2

Når solen bager og sommeren gør sit indtog, får de fleste af os lyst til en kølende is.

Da jeg var barn, var is lavet af æg og fed fløde. Sådan har det været i mange år, men i takt med den voksende forståelse for klodens ressourcer og måden vi behandler produktionsdyr på, er der flere og flere, der helst spiser is på den bæredygtige måde.

Vi er kort sagt på vej ind i en ny istid. En tid, hvor is laves af sojafløde, kokosfløde, mandelfløde eller andre former for plantemælk eller -fløde. Og vi har fundet ud af, at is sagtens kan laves uden æg. Det betyder også, at den bæredygtige is er helt fri for kolesterol.

Jeg har her lavet en is på basis af tyk kokosmælk, men du kan sagtens bruge for eksempel sojafløde i stedet.

Jeg har valgt dadler som sødemiddel, så der er sparet på sukkeret. Kakaonibs giver lidt chokoladesmag og er i øvrigt sprængfyldte med antioxidanter.

På billederne er der hindbær og brombær på isen. De er ikke i sæson nu, så vælg de frugter, du bedst kan lide, og som er tilgængelige lige nu.

kokosis-m-frugt

vaniljeis med frisk frugt og pistacienødder

10 dadler

1 dåse tyk kokosmælk (4 dl)

1 stang vanilje

25 g pistacienødder

25 g kakaonibs eller chokolade 70%

250 g bær eller anden frugt afhængig af sæson

 

jordbæris 2

Jordbærisen her er sødet med flormelis.

 

Hvis dadlerne er hårde, så læg dem i blød i vand nogle timer, evt. natten over.

Fjern evt. sten fra dadlerne og blend dem sammen med kokosmælken. Jeg har lavet en portion på 4 dl, men du kan naturligvis lave en større eller mindre portion. Iscremen bliver lettere beigefarvet af dadlerne. Hvis du vil have en helt hvid creme så se jordbærisen her. Den er sødet med flormelis.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og rør dem i cremen.

Hak nødderne groft og tilsæt dem sammen med kakaonibs eller høvlet chokolade.

Jeg har lavet isen i en ismaskine. Hvis du ikke har sådan én, så hæld iscremen i en fryseform og sæt den i fryseren. Rør rundt i isen nogle gange, før den fryser helt fast.

Tø isen let op inden serveringen og giv friske bær eller anden frugt til afhængig af årstiden.

 

hindbær

variationer

Der kan tilsættes rosiner til isen (evt. udblødt i rom).

Du kan også lave nougatis ved at smelte 1/2 dl rørsukker på panden, hælde det på et olieret stykke papir eller en marmorplade og lade den størkne. Knus sukkermassen og rør den i isen.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

11

oktober 2014

0

KOMMENTARER

jordbæris på kokosmælk

Skrevet af , Posted in desserter

 

is med skovbær

jordbc3a6ris-7

Denne is er mere sorbet end parfait. Men jordbærisen kan laves mere eller mindre fed og cremet afhængig af, hvilken slags kokosmælk, du bruger, se tip nedenfor.

Du kan bruge almindelige jordbær eller skovjordbær (eller andre bær efter smag).

Hvis du vil undgå at søde med sukker, så se vaniljeisen her.

 

jordbc3a6ris

jordbc3a6ris-6

 

jordbæris på kokosmælk

200 g jordbær, evt. skovjordbær

2 spsk kokosolie

2 dl sojafløde

3 spsk flormelis

2 spsk citronsaft

2 dl coconut dream, købes i karton i supermarkeder (kan erstattes af kokosmælk på dåse, se tip nedenfor)

 

jordbc3a6ris-3

jordbc3a6ris-2

 

Skær jordbærrene i små stykker.

Smelt kokosolien.

Pisk sojafløden med flormelis og citronsaft, til fløden tykner lidt.

Tilsæt coconut dream (eller kokosmælk) og jordbær.

Hæld iscremen i en form og sæt den i fryseren. Lad isen fryse en times tid og pisk den op igen. Sæt den atter i fryseren og lad den stivne helt.

Tø isen let op, før den serveres. Drys evt. med lidt flere jordbær.

 

tip til en cremet is

Den lette coconut cream kan byttes ud med kokosmælk på dåse, som er federe. Vælg fx en dåse økologisk kokosmælk med 4 dl.

Bring kokosmælken i kog og lad den simre et øjeblik. Afkøl kokosmælken og gå frem som i opskriften ovenfor. Dvs: pisk den afkølede kokosmælk med sojafløden, indtil det stivner lidt. Hvis du vil undgå flormelis, så byt det ud med 4-5 finthakkede dadler, som du pisker sammen med mælk og fløde.

 

jordbc3a6ris-5

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share