Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

quinoaArkiv

lørdag

14

februar 2015

2

KOMMENTARER

lasagne af selleri og grillede grøntsager

Skrevet af , Posted in hovedretter

lasagneplader af selleri lagt sammen med grillet grønt

sellerilasagne.1

Denne lasagne er værd at prøve, hvis du ikke tåler gluten. Men du kan sagtens nyde den alligevel, for den er meget smagstæt, og de grillede grøntsager tilfører retten en speciel potens smag, som adskiller den fra den almindelige italienske lasagne.

Du kan vælge at grille disse grøntsager eller dine egne favroritter.

 

grillede-grøntsager.lasagne

sellerilasagne med grillede grøntsager

100 g quinoa eller anden proteinkilde, se uder tip

250 g løg

1/2 kg peberfrugter i forsellige farver

300 g gulerødder

ca. 1/2 kg selleri

olivenolie

evt. reven, tør ost

sovs:

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 dåse hakkede tomater

1 spsk tørret timian

1 spsk tørret oregano

1 spsk Harbamare bouillonpasta

citronsaft, råsukker

 

Kog quinoaen i dobbelt mængde vand ca. 20 minutter.

Skær løgene i tykke skiver. De skal helst bevares i hele skiver.

Fjern frøstole og kerner fra peberfrugterne og skær dem i fileter.

Skær gulerødderne i tynde skiver på langs. Beug gerne et mandolinjern.

Smør en grillpande med olie og grill alle grøntsagerne gyldne på begge sider.

Skær sellerien i tynde skiver på et mandolinjern.

Hak løg og hvidløg til sovsen og svits dem i olien, til løgene er klare.

Tilsæt tomaterne med væden, de to krydderurter og bouillonpastaen.

Læg låg på gryden og lad sovsen simre 10-15 minutter.

Smag sovsen til med citronsaft, salt og sukker.

 

sellerilasagne.6sellerilasagne.5

Læg de grillede grøntsager lagvis med selleriskiverne i et lavt ovnfast fad. Læg et lag selleriskiver nederst. Derover et lag grøntsager, et lag quinoa og et lag sovs. Fortsæt til alle ingredienserne er brugt. Det øverste lag skal være selleri.

Pensl selleriskiverne med olie og drys evt. lidt quinoa på. Du kan efter smag også drysse reven ost på retten.

sellerilasagne.3

Læg folie over fadet og sæt det i en 200 grader varm ovn 20 minutter. Fjern folien og lad fadet stå i ovnen, til overfladen er gylden, 10-15 minutter.

 

tip

Som proteinkilde kan du i stedet for quinoa bruge kogte kikærter, bønner eller smuldret tofu.

 

sellerilasagne

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

11

oktober 2014

3

KOMMENTARER

sommersuppe m nye kartofler og ærter

Skrevet af , Posted in supper

en skøn sommersuppe

kartoffelsuppem quinoa

Nye kartofler og friskbælgede ærter passer perfekt sammen. Jeg har også kommet lidt asparges i suppen, men er sæsonen forbi, må man undvære dem. Tilsæt evt. lidt flere ærter og/eller skiver af squash.

 

quinoa

er et lille korn med mange proteiner. Sammen med sojafløde, ærter og kartofler får man et rigtig godt skud protein. Læs mere om quinoa her.

quinoa-i-sigtekartoffelsuppem quinoa

sommersuppe m nye kartofler og ærter

50 g skalotteløg

2 spsk oliveneolie

50 g sort eller rød quinoa

6-8 dl grøntsagsbouillon

400 g nye kartofler

100 g tynde grønne asparges (kan udelades)

100 g bælgede ærter

1-1 ½ dl sojafløde eller anden fløde

1 bdt persille

evt frisk estragon

 

Hak løget og svits det i olien, til det er klart.

Skyl quinoaen og tilsæt den sammen med bouillonen. Læg låg på gryden og lad suppen simre 15 minutter.

Skær kartoflerne i skiver og tilsæt dem. Kog suppen yderligere 5 minutter.

Skær aspargesene og 2-3 cm lange stykker og kom dem i suppen sammen med ærterne. Lad suppen koge op og sluk for varmen.

Tilsæt fløde efter smag, når kartoflerne er møre. Hak persillen og rør den i suppen. Smag godt til med salt og peber og varm suppen op til kogepunktet – eller lad den afkøle og servér den kold.

Du kan evt. også tilsætte frisk estragon.
kartoffelsuppem quinoa3

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

9

oktober 2014

0

KOMMENTARER

blomkålshachis m citron og quinoa

Skrevet af , Posted in hovedretter

hurtigt og lækkert

blomkc3a5lshachis-1

Mange synes, at god mad tager lang tid at lave. Her er et bevis på, at det ikke passer. Denne hachis er lavet på under 1/2 time – og så smager den tilmed skønt.

 

gode proteiner fra tofu og quinoa – skøn smag fra citron

De fleste jeg kender, er ikke vilde med tofu. Det skyldes formentlig, at tofu ikke smager af meget i sig selv. Tofu bør derfor marineres i en blanding af fx tamari, olivenolie, presset hvidløg og reven ingefær – eller køb tofu med smag, fx med krydderurter eller røget.

Det er dog ikke nødvendigt at marinere tofuen i denne ret, der har mange smagsnuancer i sig selv. Er du ægte anti-tofu, kan du bytte tofuen ud med kikærter eller kidneybønner.

citron-reventofu-irma

blomkc3a5lshachis quinoa

blomkålshachis m citron og quinoa

150 g quinoa

150 g løg

4 fed hvidløg

250 g tofu, evt. røget eller med urter

olivenolie

1 stort blomkålshoved (godt 1 kg)

1 økologisk citron

2-3 spsk citronsaft

2-3 spsk tamari

1 bdt persille

 

Skyl quinoaen og kog den i dobbelt mængde vand og et drys salt 15-20 minutter. Alt vandet skal være kogt væk.

Skær løgene i tynde både. Hak hvidløgene og skær tofuen i små terninger (pres evt. væde af tofuen først).

Svits løg, hvidløg og tofu ved rask varme i 4 spsk olie, til tofuen og løgene er gyldne. Tag de tre ting fra panden.

Skær blomkålshovedet i små buketter og skær stokken i terninger. Svits blomkålen i ½ dl olivenolie ved rask varme, til kålen er gylden. Den skal helst bevares en lille smule sprød.

Jeg steger løg/tofu og blomkål hver for sig, for at tofuen ikke skal gå i stykker. Hvis det ikke er vigtigt for dig, kan du svitse alle tingene samtidig i en stor pande, evt. en wok.

Vend quinoa og løg/tofu i blomkålen. Varm retten igennem. Tilsæt 2 spsk citronsaft og 2 spsk tamari samt lidt friskkværnet peber (du kan efter smag også tilsætte lidt chili).

Smag til, om der skal mere citronsaft og/eller tamari i retten.

Høvl tynde strimler af den gule del af citronen. Hak persillen, og drys begge dele over hachisen.

 

blomkc3a5lshachis-3

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share