Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

løgArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

tærte med løg, kartofler og ærteskud

Skrevet af , Posted in hovedretter

tærte med løg, kartofler og ærteskud

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tærtebund:

100 g blødt smør eller jordnøddesmør

75 g grahamsmel

ca. 125 g hvedemel

½ dl vand


fyld:

300 g løg

1/2 kg kartofler

2 hele hvidløg delt i fed

1/2 dl sojafløde eller anden fløde

4 spsk olivenolie

tørret timian

friske ærteskud eller en krydderurt


Lav tærtebunden: ælt hurtigt ingredienserne sammen med et lille drys salt. Lad evt. dejen stå koldt et kvarters tid.

Rul dejen ud og læg den i en tærteform. Prik dejen med en gaffel og sæt formen i en 190 grader varm ovn.

Forbag tærtebunden ca. 8 minutter. 

Du kan tilberede tærten hertil dagen i forvejen.

Skær løgene i skiver. Skær kartoflerne i meget tynde skiver.

Læg først løg og hvidløg på den forbagte bund. Fordel kartoflerne ovenpå i et pænt mønster. Drys med salt og peber.

Rør fløde og olie sammen og dryp det på. Drys med timian og sæt tærten i ovnen igen. Bag den færdig, endnu 25-30 minutter. Overfladen skal være gylden.

Drys med friske ærteskud eller krydderurter ved serveringen.

Servér fx en bønnesalat med spidskål og tomater til tærten.

tip

Du kan drysse med frisk eller tørret chili, inden du bager tærten.

Hvis du spiser æg, kan du udelade olien og piske 2-3 æg i fløden i stedet. Du kan også drysse med reven ost.

På billedet er tærten bagt i en lille portionsform. Hvis du ønsker at bage små tærter, så fordel dejen i fire små tærteforme. Disse små tærter er gode som “madpakke”.




vegetarisk opskrift, vegetarisk ret, vegansk opskrift, vegansk ret


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

dildcremesuppe med grøn og sort cavi-art

Skrevet af , Posted in supper

dildcremesuppe med grøn og sort cavi-art 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

150 g løg

250 g porrer

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

350 g kartofler

ca. 7 dl grøntsagsbouillon

ca. 2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

1 bdt dild

2 spsk sort cavi-art

2 spsk grøn cavi-art (med wasabismag)

2 spsk olivenolie

 

Hak løg, porrer og hvidløg. Svits de tre ting i olien, til løgene er klare og porrerne bløde.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen. Læg låg på gryden og lad suppen simre 10-15 minutter til kartoflerne er møre.

Blend suppen og hæld den tilbage i gryden.

Tilsæt fløden og smag til med salt, peber og citronsaft.

Klip det meste af dilden og kom det i suppen. Varm suppen op til kogepunktet.

Rør de to slags tangkaviar (hver for sig) med lidt olie og måske en smule vand.

Servér suppen portionsvis med de to slags kaviar og lidt klippet dild.


tip

Læs mere om cavi-art her. Cavi-art er et tangprodukt, som forhandles i Dansk Supermarkeds butikker.

.

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 16 – mad i øst og vest

Skrevet af , Posted in ugens menu

du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. april 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


f y l d t e  p e b e r f r u g t e r


Hvis du har været så heldig at få fingre i nogle af Irmas gode italienske grøntsager, vil jeg foreslå, at du prøver disse peberfrugter med fyld af hasselnøddefars.


peberfrugter med hasselnøddefyld

Klik på billedet, så får du opskriften.



____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. april 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________


g o d t  n y t  f r a  i t a l i e n



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

gode grøntsager i Irma

I sidste uge fik Irma en enorm ladning skønne grøntsager fra Italien. De er ganske vist ikke økologiske, men de er af en kvalitet, som vi sjældent ser i Danmark. 

Desværre må vi mest nøjes med slemme ting fra Holland og Spanien (som jeg nægter af købe). 

Med disse auberginer, peberfrugter, artiskokker etc. er det imidlertid nemt at se, hvad kvalitet er.


gammel traver

Jeg købte bl.a. nogle store kuglerunde auberginer. Det fik mig til at genprøve en af mine allerførste opskrifter fra min allerførste kogebog: “Vegetariske festmiddage”.

Retten heder auberginer fra Santorini, og den er nøjagtig så god, som jeg husker den. Opskriften kommer på bloggen inden længe.

I mellemtiden vil jeg anbeale “Imamen der besvimede”. Det er en klassisk tyrkisk aubergineret, der ifølge legenden var så lækker, at imamen faldt om, da han smagte den.


imamen der besvimede

Klik på billedet, så får du opskriften.



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. april 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________


f å r  d u  s e k s  o m  d a g e n ?  



spis 600 g frugt og grønt dagligt

Hvis du spiser mindst 600 g frugt og grønt om dagen, hører du til de virkelig heldige (og kloge)! 

Det er nemlig kun 8,7% af danskerne, der kommer op på denne (beskedne) mængde. Der er oven i købet et fald i indtagelsen af det grønne og sunde fra 2010 til 2011. Det er rigtig ærgerligt, når det nu smager SÅ godt – og det er SÅ sundt for os.

Der er vist ikke mange i dette land, der ikke ved, at grønt er enormt sygdomsforebyggende. Det gælder især hjerte-karsygdomme og kræft.

Selv kan jeg slet ikke forestille mig, hvordan jeg skulle klare mig UNDER 1,5 kg frugt og grønt om dagen.



___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. april 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


m e r e  v i l d t





løgkarse

Løgkarsen pibler op af jorden lige nu sammen med skvalderkålen, brændenælderne og ramsløgene.

Det er bare om at nyde dette fantastiske tilbud direkte fra Moder Natur. Alle de grønne planter er rige på bl.a. C-vitamin, og de er også gamle lægeurter.

Så planterne ikke bare smager af forår og uhmmm – de er også sunde, bl.a. blodrensende og gigthæmmende.

Ramsløgene har allerede holdt deres indtog i de danske køkkener. Løgkarse er mindre kendt. Smagen er som milde løg/hvidløg og kan bruges alle steder, hvor du ville bruge ramsløg, løg eller hvidløg.

Disse opskrifter: kartoffelfrikadeller    salat med perlebyg og majs    aspargessuppe  ♥  kan opgraderes med løgkarse – og så kan planten selvfølgelig altid kommes i salatskålen.




_____________________________________________________________________________________________________________

19. april 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________


f r a  d a n s k  s k o v b u n d

 

t i l  e k s o t i s k  d u f t e n d e  i n d i e n


ramsløg – en suppe fra den danske skovbund

Hovedretten i denne uge har jeg hentet inspiration til i Indien, men da ramsløg-feberen raser i Danmark i øjeblikket og sæsonen er kort, starter vi med en suppe af ramsløg og spæd skvalderkål.

Suppen smager i den grad af dansk forår men kan sagtens bruges som forret til de mere eksotiske, indiske kartoffel”stænger” med mangochutney.

___________________________________________________________________________________________________________________________________


fra skovens dybe stille ro til indisk fordybelse



kartofler og løg er basis i kartoffelretten


… og lidt kerner af granatæble sætter kulør på det hele



______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ramsløgsuppe – en helt vild ret

Hovedingredienserne i suppen er helt gratis, og så får du oven i købet en skøn tur i skoven oven i købet.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 ___________________________________________________________________________________________________________________________________________

grillede kartoffel”stænger” med granatæble

De grillede kartoffel”stænger” er med duftende, eksotiske krydderier og kerner af granatæble.

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

mango/korianderchutney

En pikant chutney smager af Indien og passer fint til hovedretten.

Klik på billedet, så får du opskriften.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share