Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

løgArkiv

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

janssons fristelse – på dansk

Skrevet af , Posted in hovedretter

janssons fristelse – på dansk


__________________________________________________________________________________________________________________________________________

250 g løg

olivenolie

1 kg kartofler

½ kg rødbeder

1 spsk tørret timian

1 glas kapers (100 g)

2 spsk kaperseddike

2 dl soja quisine eller anden fløde

2 dl fuldkornsrasp


Hak løgene og steg dem gyldne i 3 spsk olie for rask varme.

Skær kartofler og rødbeder i meget tynde skiver. Brug gerne en ”mandolin”. Skær skiverne i strimler på 2-3 mm´s bredde.

Læg halvdelen af kartoflerne i et lavt, smurt ovnfast fad. Drys med lidt timian samt salt og peber.

Hak de grønne kapers og drys halvdelen på sammen med halvdelen af de stegte løg.

Læg et lag med rødbeder og drys de resterende kapers, løg og timian på. Drys igen med salt og peber.

Rør eddiken i fløden og dryp den over grøntsagerne.

Drys raspen på og dryp 3-4 spsk olivenolie på toppen.

Læg folie over fadet og sæt det i en 200 grader varm ovn 30 minutter. Fjern folien og bag fristelsen færdig, endnu ca. 30 minutter, til den er gylden og sprød.


tip

Jeg har tilladt mig at tilsætte timian. Det hører normalt ikke hjemme i Janssons fristelse, men det smager godt, og næste gang jeg laver retten vil jeg yderligere fordanske den ved komme 5-6 fed skivede hvidløg i.



It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

fyldte auberginer – imamen der besvimede

Skrevet af , Posted in hovedretter

imamen der besvimede af begejstring

 fyldte auberginer – imamen der besvimede

4 store auberginer

olivenolie

400 g løg

1 hvidløg

300 g tomater (evt. 1 dåse tomater)

1 bdt persille

50 g pinjekerner

 

Fjern stilkene fra auberginerne og skær dem igennem på langs. Hæld kogende bouillon i et lavt ovnfast fad.

Pensl overfladerne på auberginerne med lidt olivenolie og læg dem i fadet.

Bag auberginerne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

Hak løgene. Del hvidløget og hak feddene.

Tag auberginerne ud af ovnen og skær rundt langs kanten, så »indmaden« kan tages ud. Skær auberginekødet og tomaterne i små terninger og svits dem sammen med løg og hvidløg i et par spsk olie 5-6 minutter.

Snit persillen og bland den i fyldet sammen med et drys salt og peber. Smag til. Evt. også med et nip sukker.

Fordel fyldet i de udhulede auberginer og drys med pinjekernerne.

Sæt auberginerne i ovnen endnu ca. 30 minutter. Læg folie over fadet, hvis kernerne bliver for mørke.

Servér en eller to salater til.

tip

Når denne ret på tyrkisk hedder “imamen der besvimede” er det, fordi en imam, der fik retten serveret, blev så begejstret for smagen, at han besvimede! Jeg synes også den er skøn – prøv selv.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

ajvar – peberfrugtdip

Skrevet af , Posted in tilbehør

en skøn puré fra Balkan

Ajvar stammer fra Balkanlandene og er en ret med peberfrugter og auberginer.

Ajvar laves især i Makedonien og de omkringliggende lande, når peberfrugter og auberginer høstes i mængde. Makedonien er et meget smukt og bjergrigt land, som jeg håber en dag at besøge. Jeg er faktisk inviteret af mine venner Amide og Sadri, som stammer fra det eksotiske land.

Hvis du også har høstet mange peberfrugter, så prøv ajvar:


ajvar

Bag hele peberfrugter i ovnen sammen med skiver af auberginer (og evt. løg), indtil peberfrugterne er mørke og skindet bobler op – og auberginerne er møre.

Flå peberfrugterne og fjern kernerne. Hak kødet (også auberginekødet og evt. løgene) og tilsæt så mange hakkede chili, som du ønsker – retten kan være engleblid eller brændende hot. Du bestemmer selv.

Tilsæt presset hvidløg, salt og peber og en slat olivenolie.

Opbevar din ajvar i et lufttæt glas i køleskabet. Med mindre du straks har brugt dippet til din drink, som sovs til plantefrikadeller – eller som smagsgiver i bønneretter, pastaretter eller supper.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share