Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

løgArkiv

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

indisk kikærtecurry

Skrevet af , Posted in hovedretter

en  spicy indisk curryret

kikærtecurry

Kikærteretten er en dejlig hverdagsret. Det er noget af det bedste fra Indien. Her er proteiner fra kikærterne og vitaminer og velsmag fra kartofler, tomater og løg.

.

varme krydderier

Chili, kardemomme, spidskommen, korianderfrø og kanel giver denne hurtige og nemme indiske ret karakter og kant.
krydderier-indiskekikærtecurry

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kikærtecurry

250 g kikærter (eller 2 dåser)

1 chili (eller flere efter smag), evt. tørrede

6 kardemommekapsler

3 tsk spidskommen

3 tsk korianderfrø

100 g løg

2 spsk olivenolie

2-3 spsk reven ingefær

2 dåser hakkede tomater

½ kg kartofler

1-2 dl grøntsagsbouillon

citronsaft

salt, sukker

frisk koriander

 

Læg kikærterne i blød natten over. Kog dem i nyt vand 15 minutter og afdryp dem.

Hak chilien eller smulder den, hvis du bruger tørret chili. Tag frøene ud af kardemommekapslerne og kom dem i en gryde sammen med chili, spidskommen og korianderfrø. Rist krydderierne til de begynder at dufte. Hæld dem i en morter og stød dem.

Hak løget meget fint og svits det i olien sammen med krydderierne. Tilsæt ingefær og tomater.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i curryen sammen med ca. 1 dl bouillon og kikærterne. Læg låg på gryden og lad curryen simre 15-20 minutter under låg.

Smag til med citronsaft, salt og sukker.

Drys med frisk koriander og servér ris eller linser til curryen – eller ris med edamamebønner, se fotoet nedenfor th.

Kog basmati- eller brune ris og tilsæt bælgede edamamebømmer (eller ærter) de sidste par minutter af kogetiden.

Den indiske “salat” raita sætter prikken over i’et, se fotoet nedenfor tv.

 

raita og ris med edamamebønner

raita ris-m-edamame

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 34 2013 – let og lækkert fra mellemøsten

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. august 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t a g  m e d  i  T V 2’s  f r i h u s e t

.

.

squash grønne og gule

.

squashretter i TV2’s Frihuset

Hvis du vil have ideer til lækre retter med squash, så luk op for fjernsynet tirsdag den 27. august kl. 11.30.

.

squash i mængder

Lige nu er squashene på toppen – og de kan købes for næsten ingen penge. Jeg vil lave squashfrikadeller  i Frihuset, og du kan også på skærmen tirsdag få opskrift på denne lækre forret med squash:

.

squash i form

squash i form

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. august 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

ø k o l o g i s k  u g e

.

økologimærke

.

nu starter den økologiske uge

Alle gode økologiske kræfter er gået sammen om at arrangere den økologiske uge, som starter i morgen.

Der er masser af spændende arrangementer, fx mulighed for at besøge økologiske gårde, der er økologiske markeder i København og Aarhus, der er mulighed for at smage på maden på restauranter og lign. – og meget, meget mere. 

Gå ind på den økologiske uges hjemmeside. Her kan du se alle arrangementerne og du kan også tjekke hvilken slags økolog, du selv er – og måske finde en fin økologisk præmie.

.

økolog

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. august 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

e f t e r  r e g n  k o m m e r . . .  s v a m p e

.

.

svampene er fremme igen

svampe rørhatte

Efter den tørre sommer har det knebet med vilde svampe. Men så kom regnen, og nu titter de små lækkerbidder igen frem i skove og ved hegn.

Rørhattene på billedet gror ved en lille sti nedenfor mit sommerhus. Jeg bliver altid overvældet af, at jeg kan hente en gastronomisk oplevelse lige uden for døren.

De vilde svampe, hvad enten det er kantaraller, rørhatte eller andre svampe, kan spises på utallige måder. Hvis det skal være nemt og hurtigt, så er en pastaret med svampe en god idé.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

spaghetti med svampe

spaghetti med svampe.1

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. august 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

b æ r r e n e  b l u s s e r

.

.

hyben nødder brombær

.

naturens gratis gaver

Nu er der både brombær og hyben – og lige straks hasselnødder, hvis ellers de hurtige egern har levnet nogen.

Den vilde høst kan naturligvis syltes, men frugterne kan også nydes rå i salater. Prøv dem i en salat med perlebyg eller perlespelt sammen med masser af mynte eller persille. Så bliver det en slags dansk taboulleh.

Eller prøv en ægte taboulleh og byt agurk og tomater ud med hyben og brombær – og tilsæt evt. også hakkede, friske hasselnødder.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. august 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

l e t  o g  l æ k k e r t  :  r i s  o g  l i n s e r

.

.

ris og linser – superenkelt …

risposer.karnatakadanser

linser 3 glas

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ugens hovedret har jeg hentet i Mellemøsten. Den er bevis på, at enkle og billige råvarer kan forvandles til en ret, man bliver glad af at spise.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

… med løg, rosiner og mandler 

løg på vægt

ris linser mandler 1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

guf fra mellemøsten

ris linser mandler 3

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

græsk salat

En græsk salat passer godt til ris-linseretten. Og så indeholder salaten nogle af de grøntsager, der er i sæson lige nu.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

salat af sæsonens grøntsager

rød peberfrugt

tomater på tall

agurk.krum

rødløg

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

vær’så’god: klassisk græsk salat med danske råvarer

græsk salat vibeke

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

orientalsk ris- og linseret m. mandler og rosiner

ris linser mandler.2

Det er utroligt at en så enkel og billig ret kan smage så godt!

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

græsk salat

græsk salat 1

Denne bondesalat hører også til i den enkle afdeling. Men er samtidig fuld af smagsoplevelser.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashbog

tomatbogkartoffelbog

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

6

KOMMENTARER

orientalsk linseret med mandler og rosiner

Skrevet af , Posted in hovedretter

ris linser mandler

Her er en superenkel og billig – men meget delikat – hverdagsret. Rosinerne giver sødme til ris og linser, og mandlerne tilføjer sprødhed.

Og når det handler om proteiner, er man også rigtig godt kørende med denne ret, der stammer fra Mellemøsten.

rismarked 1

ris linser mandler.2

 

orientalsk linseret med mandler og rosiner

300 g linser

300 g basmatiris

6 kardemommekapsler

1 spsk spidskommenfrø

400 g løg

4 fed hvidløg

50 g afskallede mandler

5 spsk olivenolie

100 g rosiner, gerne de gule sultanas

frisk koriander

 

Kog linserne i dobbelt mængde vand ca. 20 minutter.

Kom risene i en gryde med dobbelt mængde vand. Tag frøene ud af kardemommekapslerne og stød dem i en morter. Kom kardemommen i risene sammen med spidskommen og et drys salt.

Læg låg på gryden og lad risen simre 10-12 minutter til alt vandet er fordampet.

Steg imens resten: skær løgene i ringe og hak hvidløgene.

Del mandlerne og rist dem gyldne i 1-2 spsk olie på en pande . Fjern dem fra panden.

Varm resten af olien op på panden og tilsæt løg og hvidløg. Svits løgene til de er gyldne. Tilsæt rosinerne de sidste par minutter.

Afdryp linserne.

Læg risene på et fad. Læg linserne ovenpå og fordel løgene øverst. Drys med mandlerne og frisk koriander.

Hvis man holder af sovs, kan man servere en tomatsovs til – og en salat, fx en græsk salat.

 

ris linser mandler 3

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share