Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

løgArkiv

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

glutenfri grøntsagslasagne

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

en dejlig hverdagsret

grøntsagslasagne.4

Denne fyldige lasagne er lagt sammen af grillede auberginer og squash med en kanel-tomatsovs og ost. Der er ikke brugt lasagneplader, da retten også skal kunne spises af glutenoverfølsomme. Men man kan naturligvis sagtens tilføje lasagnelader mellem lagene.

 

lasagnen fik ben at gå på!

Vennerne Annika og Ole var så venlige at stille op som prøvekaniner, da lasagnen skulle smages. De var meget tilfredse – blot mente Annika, at lasagnen ville vinde med et tilbehør af yoghurt rørt med mynteblade. Så det har jeg tilføjet i opskriften.

 

glutenfri lasagne med aubergine og squash

100 g puy linser (eller andre linser)

300 g frisk spinat eller 150 g frossen

2 auberginer, ca. 3/4 kg

olivenolie

2 squash, ca. 400 g

200 g mozzarellaost eller vegansk ost

1 potte basilikum

friske timianstilke

sovs:

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

400 g tomater + 2 dl tomatpasta eller 1 dåse tomater

1/2 spsk kanel

1/2 spsk tørret oregano

evt. chili

dip (kan udelades):

2 dl yoghurt, evt. vegansk

1/2 dl hakkede mynteblade

 

grøntsagslasagne.3

Kog linserne i dobbelt mængde vand 20 minutter. Hæld evt. overskydende vand fra og vend spinatbladene i de varme linser, til de falder sammen. Eller tø frossen spinat op i linserne. Drys med lidt salt og peber.

Skær auberginerne og squashene i ca. 1 cm tykke skiver. Læg evt. auberginerne i rigeligt vand tilsat salt en times tid. Afdryp auberginerne.

Læg aubergineskiverne på en smurt bageplade. Pensl skiverne med olie og drys med lidt salt.

Sæt pladen under grillen og grill skiverne til de er gyldne. Vend auberginerne og pensl dem med olie på den anden side. Grill til de er gyldne.

Grill samtidig squashskiverne på en grillpande. Det sparer tid. Skiverne skal kun grilles, til de har mørke striber fra panden.

Lav tomatsovsen: hak løg og hvidløg og svits dem i olien 4-5 minutter. Hak tomaterne og kom dem i gryden sammen med tomatpasta (eller brug 1 dåse tomater med væde), kanel og oregano.

Hvis du holder af chili, kan du tilsætte lidt hakket frisk chili eller lidt tørrede chiliflager. Læg låg på gryden og lad sovsen simre ca. 10 minutter. Smag til med kanel, oregano, salt og peber, evt. også et lille drys sukker.

Læg lasagnen sammen i et ovnfast fad: læg først et lag squash, derefter et lag auberginer, et lag ost i tynde skiver, basilikum og timian og et lag tomatsovs. Fortsæt til alle ingredienser er brugt. Drys med lidt salt og peber mellem lagene.

Det øverste lag skal være tomatsovs, og overfladen dækkes med ost.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn til overfladen er gylden, ca. 30 minutter.

Lasagnen bliver ekstra ”smagstæt”, hvis du bager den i god tid, lader den stå nogle timer (eller til næste dag) og varmer den i ovnen lige før serveringen.

 

yogurtdip

yogurtdip

Hvis du har lyst til ekstra ”sovs”, så rør yoghurt med lidt sojafløde eller vand og smag til med mynte, salt og peber. Servér dippen separat til lasagnen.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

2

KOMMENTARER

grønkåls- og kartoffellasagne

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

en grøn lasagne

grønkål- ogkartoffelgratin a

Denne lag-på-lag-ret er noget af det enkleste, billigste og nemmeste, man kan spise. Samtidig er retten fyldt med vitaminer, mineraler og proteiner.

Du kan vælge, om proteinerne skal komme fra kikærter eller ost. Hvis du holder af pasta, kan du også lægge lasagneplader mellem lagene.

Læserne efterlyser tit enkle hverdagsretter. Her er en af dem.

 

grønkål er det nye sort

grønkålsbladequinoa og kikærter

grønkåls- ogkartoffellasagne-c kikærter og bønner

Efter at vi har taget rodfrugterne til os, er kålen også kommet ind i varmen. Og netop i denne vinter er det blevet vildt in med grønkål. Det er et rigtig klogt valg! Grønkål er supersundt.

 

grønkåls- og kartoffellasagne

300 g grønkål

½ kg kartofler

100 g løg

4 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

2 tsk tørret timian

2 tsk tørret merian

1 tsk tørret stødt rosmarin

400 g hakkede tomater i karton eller på glas/dåse

1/2 l kogte kikærter, evt. 2 dåsr – eller

150 g vegansk ost (evt. gedeost i rulle eller mozzarella)

salt, peber

2 dl sojafløde eller anden fløde

1 dl grøntsagsbouillon

3 tsk maizenamel

½-1 tsk reven muskatnød

evt. dild eller anden krydderurt

 

Fjern de midterste grove ribber fra grønkålen. Kog kålen i kogende, letsaltet vand 2 minutter. Afdryp kålen.

Skær kartoflerne i meget tynde skiver. Brug et mandolinjern.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare. Tilsæt krydderurterne og tomaterne. Kom et drys salt og peber i gryden og lad sovsen simre under låg 8-10 minutter. Smag til med salt, peber og sukker.

Skær osten i tynde skiver.

grønkåls- ogkartoffellasagne fgrønkåls- og kartoffellasagne-d

grønkåls-kartoffellasagne-e1tomater-marmor

Smør et lavt ovnfast fad med olie og læg et lag kartofler taglagt i fadet. Læg et lag grønkål over samt 1/3 af kikærterne eller af osten. Bred halvdelen af tomatsovsen ovenpå. Læg endnu et lag af hver ting. Afslut med et lag kartofler øverst.

Drys med salt og peber på hvert kartoffellag.

Læg folie over fadet og sæt det i en 200 grader varm ovn 25 minutter.

Bring sojafløden i kog. Rør maizenaen ud i bouillonen og hæld det i gryden. Pisk i ”sovsen” til den tykner. Smag til med reven muskatnød, salt og peber.

Fjern folien fra fadet og bred den hvide sovs ud over kartoffellaget. Bag lasagnen færdig, endnu ca. 20 minutter, eller til overfladen er gylden.

Drys evt. med en frisk krydderurt.

 

grønkål er en gammel, meget sund kålsort

grønkålsplaket

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

indisk kikærtecurry

Skrevet af , Posted in hovedretter

en  spicy indisk curryret

kikærtecurry

Kikærteretten er en dejlig hverdagsret. Det er noget af det bedste fra Indien. Her er proteiner fra kikærterne og vitaminer og velsmag fra kartofler, tomater og løg.

.

varme krydderier

Chili, kardemomme, spidskommen, korianderfrø og kanel giver denne hurtige og nemme indiske ret karakter og kant.
krydderier-indiskekikærtecurry

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kikærtecurry

250 g kikærter (eller 2 dåser)

1 chili (eller flere efter smag), evt. tørrede

6 kardemommekapsler

3 tsk spidskommen

3 tsk korianderfrø

100 g løg

2 spsk olivenolie

2-3 spsk reven ingefær

2 dåser hakkede tomater

½ kg kartofler

1-2 dl grøntsagsbouillon

citronsaft

salt, sukker

frisk koriander

 

Læg kikærterne i blød natten over. Kog dem i nyt vand 15 minutter og afdryp dem.

Hak chilien eller smulder den, hvis du bruger tørret chili. Tag frøene ud af kardemommekapslerne og kom dem i en gryde sammen med chili, spidskommen og korianderfrø. Rist krydderierne til de begynder at dufte. Hæld dem i en morter og stød dem.

Hak løget meget fint og svits det i olien sammen med krydderierne. Tilsæt ingefær og tomater.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i curryen sammen med ca. 1 dl bouillon og kikærterne. Læg låg på gryden og lad curryen simre 15-20 minutter under låg.

Smag til med citronsaft, salt og sukker.

Drys med frisk koriander og servér ris eller linser til curryen – eller ris med edamamebønner, se fotoet nedenfor th.

Kog basmati- eller brune ris og tilsæt bælgede edamamebømmer (eller ærter) de sidste par minutter af kogetiden.

Den indiske “salat” raita sætter prikken over i’et, se fotoet nedenfor tv.

 

raita og ris med edamamebønner

raita ris-m-edamame

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share