Kikærteretten er en dejlig hverdagsret. Det er noget af det bedste fra Indien. Her er proteiner fra kikærterne og vitaminer og velsmag fra kartofler, tomater og løg.
.
varme krydderier
Chili, kardemomme, spidskommen, korianderfrø og kanel giver denne hurtige og nemme indiske ret karakter og kant.
kikærtecurry
250 g kikærter (eller 2 dåser)
1 chili (eller flere efter smag), evt. tørrede
6 kardemommekapsler
3 tsk spidskommen
3 tsk korianderfrø
100 g løg
2 spsk olivenolie
2-3 spsk reven ingefær
2 dåser hakkede tomater
½ kg kartofler
1-2 dl grøntsagsbouillon
citronsaft
salt, sukker
frisk koriander
Læg kikærterne i blød natten over. Kog dem i nyt vand 15 minutter og afdryp dem.
Hak chilien eller smulder den, hvis du bruger tørret chili. Tag frøene ud af kardemommekapslerne og kom dem i en gryde sammen med chili, spidskommen og korianderfrø. Rist krydderierne til de begynder at dufte. Hæld dem i en morter og stød dem.
Hak løget meget fint og svits det i olien sammen med krydderierne. Tilsæt ingefær og tomater.
Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i curryen sammen med ca. 1 dl bouillon og kikærterne. Læg låg på gryden og lad curryen simre 15-20 minutter under låg.
Smag til med citronsaft, salt og sukker.
Drys med frisk koriander og servér ris eller linser til curryen – eller ris med edamamebønner, se fotoet nedenfor th.
Kog basmati- eller brune ris og tilsæt bælgede edamamebømmer (eller ærter) de sidste par minutter af kogetiden.
Den indiske “salat” raita sætter prikken over i’et, se fotoet nedenfor tv.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Lige nu er squashene på toppen – og de kan købes for næsten ingen penge. Jeg vil lave squashfrikadeller i Frihuset, og du kan også på skærmen tirsdag få opskrift på denne lækre forret med squash:
Alle gode økologiske kræfter er gået sammen om at arrangere den økologiske uge, som starter i morgen.
Der er masser af spændende arrangementer, fx mulighed for at besøge økologiske gårde, der er økologiske markeder i København og Aarhus, der er mulighed for at smage på maden på restauranter og lign. – og meget, meget mere.
Gå ind på den økologiske uges hjemmeside. Her kan du se alle arrangementerne og du kan også tjekke hvilken slags økolog, du selv er – og måske finde en fin økologisk præmie.
Efter den tørre sommer har det knebet med vilde svampe. Men så kom regnen, og nu titter de små lækkerbidder igen frem i skove og ved hegn.
Rørhattene på billedet gror ved en lille sti nedenfor mit sommerhus. Jeg bliver altid overvældet af, at jeg kan hente en gastronomisk oplevelse lige uden for døren.
De vilde svampe, hvad enten det er kantaraller, rørhatte eller andre svampe, kan spises på utallige måder. Hvis det skal være nemt og hurtigt, så er en pastaret med svampe en god idé.
Nu er der både brombær og hyben – og lige straks hasselnødder, hvis ellers de hurtige egern har levnet nogen.
Den vilde høst kan naturligvis syltes, men frugterne kan også nydes rå i salater. Prøv dem i en salat med perlebyg eller perlespelt sammen med masser af mynte eller persille. Så bliver det en slags dansk taboulleh.
Eller prøv en ægte taboulleh og byt agurk og tomater ud med hyben og brombær – og tilsæt evt. også hakkede, friske hasselnødder.
Her er en superenkel og billig – men meget delikat – hverdagsret. Rosinerne giver sødme til ris og linser, og mandlerne tilføjer sprødhed.
Og når det handler om proteiner, er man også rigtig godt kørende med denne ret, der stammer fra Mellemøsten.
orientalsk linseret med mandler og rosiner
300 g linser
300 g basmatiris
6 kardemommekapsler
1 spsk spidskommenfrø
400 g løg
4 fed hvidløg
50 g afskallede mandler
5 spsk olivenolie
100 g rosiner, gerne de gule sultanas
frisk koriander
Kog linserne i dobbelt mængde vand ca. 20 minutter.
Kom risene i en gryde med dobbelt mængde vand. Tag frøene ud af kardemommekapslerne og stød dem i en morter. Kom kardemommen i risene sammen med spidskommen og et drys salt.
Læg låg på gryden og lad risen simre 10-12 minutter til alt vandet er fordampet.
Steg imens resten: skær løgene i ringe og hak hvidløgene.
Del mandlerne og rist dem gyldne i 1-2 spsk olie på en pande . Fjern dem fra panden.
Varm resten af olien op på panden og tilsæt løg og hvidløg. Svits løgene til de er gyldne. Tilsæt rosinerne de sidste par minutter.
Afdryp linserne.
Læg risene på et fad. Læg linserne ovenpå og fordel løgene øverst. Drys med mandlerne og frisk koriander.
Hvis man holder af sovs, kan man servere en tomatsovstil – og en salat, fx en græsk salat.
. grøntsagslækker suppe med masser af energi Denne bønnesuppe er inspireret af den spanske menestrasuppe, der minder om den italienske minestrone. Kort sagt: en enkel suppe […]
. dagens ret: lækker og billig “resteret” Restemad, sparemad, hverdagsmad. Måske får du ikke lige stjerner i øjnene, og jeg er heller ikke vild med […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
