Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

kapersArkiv

søndag

1

juni 2014

2

KOMMENTARER

porrer i form m mandellåg

Skrevet af , Posted in hovedretter

porrer i form m. mandellågtomatløgtærte.bporrer i form

porrer i form.2porrer i form.1

porrer i form

3-4 lange, tykke porrer (ca. ¾ kg renset vægt)

50 g rosiner

50 g mandler (kan erstattes af græskarkerner eller solsikkefrø)

50 g rasp

3 spsk hakkede kapers

4 spsk olivenolie

1 økologisk citron

friske timianstængler

 

Brug så meget som muligt af porrerne og sørg for at de er godt skyllet mellem bladskederne. Der gemmer sig nemt lidt jord i den øverste halvdel af porren.

Skær porrerne i stykker på ca. 3 cm’s længde – eller så de passer i højden til den form, du vil bage porrerne i.

Brug også de øverste grønne stykker porre og skær dem i samme længde, selv om de ikke hænger sammen som den nederste mere bastante del af porrerne.

Læg de tykke, sammenhængende porrestykker i kogende vand tilsat salt. Kog dem 4 minutter. Tilsæt de ”løse” stykker porre og kog dem med 2 minutter.

Afdryp forsigtigt porrerne og lad dem afkøle lidt.

Hæld kogende vand på rosinerne og lad dem stå et kvarters tid. Skær mandlerne i flager.

Afdryp rosinerne og bland dem i raspen sammen med mandler og kapers.

Sæt de afdryppede porrestykker på højkant i en form af passende højde og bredde. Sæt de løse blade ned mellem de faste stykker. Det er vigtigt, at porrerne fylder formen ud.

Drys med lidt salt og peber.

Fordel raspblandingen på porrerne og dryp med olivenolie.

Sæt formen i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

Skær meget tynde strimler af den gule skal på citronen og drys dem på ved serveringen sammen med frisk timian.

Servér en salat til med linser eller hele korn og evt. bønner.

 

porrer i form.4

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

søndag

1

juni 2014

0

KOMMENTARER

nøddefarserede squashblomster

Skrevet af , Posted in forretter

nøddefarserede squashblomster

squashblomster.3

 

squashblomst.1

squashblomst

 

12-16 squashblomster

50 g hasselnødder (kan erstattes af pistacienødder eller mandler)

2 fed hvidløg

2 spsk hakkede oliven eller kapers

2 spsk hakket skalotteløg

2 spsk frisk timian

2-3 spsk rasp

3-4 spsk sojafløde eller anden fløde

olivenolie

 

Hak nødder og hvidløg fint og bland dem med oliven eller kapers, skalotteløg, timian og rasp.

Rør fløden i. Farsen skal være sammenhængende. Lad den evt. hvile lidt og vurdér om der skal mere væde eller rasp i.

Smag til med salt og peber.

Luk blomsterne lidt op og fjern støvdragerne. Fordel nøddefarsen i blomsterne og læg dem i et smurt ovnfast fad.

Pensl blomsterne med lidt olie og bag dem i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Servér evt. en tomatsovs til: svits hakkede skalotteløg og hvidløg. Tilsæt ca. 4  hakkede tomater og lad sovsen simre ca. 10 minutter. Smag til med citronsaft, sukker, salt og peber.

squashblomst.3

squashblomster

 

squashblomster.1

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

kartoffel-spinatroulade med kaperscreme og bulgursalat

Skrevet af , Posted in festmad, hovedretter

roulade med kaperscreme 

kartoffel.spinatrulle.3

Denne kartoffel-spinatrulle har en af bloggens læsere, Lone, gjort mig opmærksom på. Tusind tak til Lone.

Ideen kommer fra det svenske kartoffelfirma, Gryssjöns Potatis AB.

Firmaet kalder kartoffelrouladen for Potatisrulle från Prästmarken. Jeg har lavet en lille smule om på opskriften, men du kan se den originale opskrift på hjemmesiden.

Ligesom Lone synes jeg, det er en lækker ret, og den passer fint som gæstemad.

kartoffel.spinatrulle.2

taboulleh

 

kartoffel.spinatrulle.1

kartoffel-spinatrulle med kaperscreme og bulgursalat

600 g kartofler

50 g hvedemel

1 æg

spinatfyld:

100 g løg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

600 g frisk spinat eller 300 g frossen

1 tsk reven muskatnød

100 g tør ost

2 æggeblommer

 

Kog kartoflerne møre og afkøl dem. Pil kartoflerne og mos dem. Smag til med salt og peber.

Tilsæt melet og rør ægget grundigt i kartoffelmosen.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen – eller tø frossen spinat op. Lad spinaten afkøle  lidt.

Riv osten og tilsæt det meste sammen med muskatnøden (gem lidt ost til gratineringen). Smag til med salt og peber.

Rør æggeblommerne i spinaten.

Bred kartoffelmosen ud på et stykke bagepapir. Lav en rektangel på ca. 25×30 cm.

 

kartoffel.spinatrulle.b

kartoffel.spinatrulle.a

 

Læg spinaten ovenpå og rul rouladen stramt sammen med papiret omkring.

Bag rouladen i en 200 grader varm ovn 30 minutter. Lad rullen afkøle i ovnen.

Rullen kan tilberedes hertil i god tid, evt. dagen i forvejen.

Skær rouladen i ca. 12 skiver og læg dem på bagepapir på en bageplade. Drys med resten af osten og sæt pladen under grillen, indtil overfladen er gylden.

Servér kaperscreme og en bulgursalat til kartoffelrouladen. Du kan også vælge en salat med perlebyg eller andre hele korn.

 

kartoffel.spinatrulle

 

kaperscreme

1 1/2 dl yoghurt

1/2 dl mayonnaise

2 spsk finthakket skalotteløg

4 spsk finthakkede kapers

1 bdt dild

 

Rør yoghurten med mayonnaise, løg og kapers.

Smag til med salt, peber og et nip sukker.

Tilsæt et par spsk klippet dild.

 

servér taboulleh til kartoffelrouladen

taboulleh.1

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share