Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

hvidløgArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

lysegrøn blomkålssuppe m. croutoner, mandler og rosmarin

Skrevet af , Posted in supper

.

grøn blomkålssuppe m. croutoner, mandler og rosmarin

200 g løg

4 fed hvidløg

5 spsk olivenolie

300 g kartofler

450 g grøn blomkål

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

citronsaft

2 skiver hvedebrød

50 g mandler

1 spsk fintklippet frisk rosmarin

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i 3 spsk olie, til løgene er let gyldne.

Skær kartoflerne i små terninger. Del blomkålen i små buketter (tag ca. 1 dl fra) og skær stokken i terninger. Brug også de bedste af de grønne blade.

Kom kartofler og blomkål i gryden og hæld bouillonen ved.

Læg låg på gryden og lad suppen simre 8 minutter. Lad suppen afkøle lidt.

Kom suppen i  blenderen og purér den.

Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med citronsaft, salt og peber.

Skær brødet i meget små terninger. Skær mandlerne i flager. Del den resterende blomkål i små buketter. Steg de tre ting gyldne i de sidste 2  spsk olie.

Servér suppen portionsvis og drys med croutoner, mandler og blomkål.

.

Share

mandag

26

august 2013

6

KOMMENTARER

linsepostej m valnødder og salvie

Skrevet af , Posted in hovedretter

linsepostej som frokost- eller middagsret

 

En linsepostej er dejlig frokostmad, evt. til madpakken. Eller postejen kan spises som hovedret med alle mulige slags tilbehør. Hvis du er lidt nostalgisk, kan det være kogte kartofler og brun sovs. 

Ellers vil jeg anbefale en salat med korn. Så får du dit proteinbehov dækket. Jeg vil anbefale salat af perlebyg, bolsjerødbeder og valnødder m. sennepsdressing eller salat med perlerug, ærter og chilimayo.

Når du alligevel koger linser, kan du samtidig lave smørepostejen Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej.

.

linser-3-glas-i

linsepostej m valnødder og salvie

150 g linser (jeg har brugt de grønne linser af Le Puy-typen – i glasset forrest på fotoet th.

100 g løg

4 fed hvidløg

250 g markchampignon

4 spsk olivenolie

1-2 spsk citronsaft

150 g kartofler

50 g valnødder

4 spsk frisk hakket salvie eller 2 spsk tørret

2-3 spsk tamari

ca. 25 g rasp

 

Kog linserne i rigeligt vand 20 minutter. Afdryp dem.

Hak løg, hvidløg og svampe. Svits dem i olien, til væden er trukket ud af svampene. Tilsæt lidt citronsaft. Hæld væden fra panden.

Bland grøntsagerne i linserne og blend begge dele med en stavblender. Riv kartoflerne (de skal ikke koges) groft og rør dem i farsen.

Hak valnødderne og tilsæt dem sammen med salvie, tamari og rasp.

Vurdér konsistensen og tilsæt evt. lidt af væden fra svampene eller mere rasp.

Smag farsen godt til med salt, peber, salvie og citronsaft.

Kom linsefarsen i en postejform eller bageform. Læg evt. lidt friske salvieblade på toppen.

Sæt postejen i en 200 grader varm ovn og bag den ca. 30 minutter.

 

salvie er saligt i enhver postej

små eller store portioner 

en stor eller flere små postejer

Du kan bage postejfarsen i én stor form – eller du kan bage mindre portionspostejer.

 

 

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

porrer med hvidløgsknas

Skrevet af , Posted in tilbehør

porrer med hvidløgsknas

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ideen med det sprøde knas på toppen af porrerne stammer fra Italien og hedder pangrattato. Det er en fin måde af anvende tørt brød på.

 

4 skiver tørt grahamsbrød eller andet lyst brød

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

en håndfuld basilikum eller persille (evt. 1 spsk tørret beasilikum)

2 tsk reven citronskal

 

½ kg porrer (renset vægt)

 

Del brødskiverne i bittesmå stykker. Hak hvidløgene fint.

Varm olien op på en pande og rist brødkrummerne og hvidløgene, til brødet er sprødt. Tilsæt basilikumblade i små stykker (evt. tørret basilikum) eller hakket persille.

Drys med lidt salt.

Skær porrerne i mindre stykker og læg dem i kogende vand. Damp porrerne under låg 5-6 minutter.

Afdryp porrerne (gem vandet og brug det til en suppe).

Servér porrerne med det ristede brød på toppen.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

vegetarret, vegetaropskrift, veganeropskrift, veganerret

Share