Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

hvidløgArkiv

mandag

26

august 2013

14

KOMMENTARER

mandelpostej

Skrevet af , Posted in hovedretter

julepostej så englene synger

mandelpostej m engel.a

En nøddepaté eller en mandelpostej til julemiddagen er det klassiske valg for os, der ikke spiser kød. Der findes mange forskellige udgaver. 

 

mandelpostej

150 g champignon eller andre svampe

150 g løg

6 fed hvidløg

½ kg porrer

4 spsk olivenolie

150 g mandler og/eller solsikkekerner (du kan også bruge græskarkerner)

100 g tør vegansk ost (kan udelades)

150 g trekornsflager eller andre kornflager

4-5 spsk tamari (soja)

friskkværnet peber

ca. 1 spsk tørret timian eller oregano

4 spsk loppefrøskaller

1/2-1 dl sojafløde

evt. rasp

 

Hak svampene fint.

Hak løg og hvidløg – og snit porrerne.

Svits løg, hvidløg, porrer og svampe i olien, til løgene er bløde og let brune.

Hæld blandingen i en stor skål.

Hak mandler og/eller solsikkekerner og rør dem i grøntsagerne.

 

mandler kværnede

 

Riv osten og tilsæt den sammen med kornflagerne.

Smag godt til med tamari og peber. Tilsæt den valgte krydderurt.

Pisk loppefrøskallerne i sojafløden og rør det i farsen. Pres farsen sammen i en skål og lad farsen stå et kvarters tid og vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt rasp, hvis farsen er for lind.

 

 mandelpostejen er parat til at komme i ovnen

mandelpostej til bagn

 

Hæld postejfarsen i en postejform eller et andet ovnfast fad og bag postejen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.

Servér evt. brunede kartofler, en brun sovs samt en rødkålssalat med pærer og clementiner  eller rødkålssalat med en duft af jul til postejen.

.

tip

Hvis du spiser æg, kan du bytte loppefrøskallerne ud med 3-4 æg.

.

rødkålssalat m pærer og clementinerrc3b8dkc3a5lssalat 

brun sovs

2 dl sojafløde

3-4 spsk tamari (soja)

citronsaft

evt. lidt cognac

 

Rør fløden med tamari. Smag til med citronsaft og evt. mere tamari og en smule cognac.

Sovsen kan varmes op til kogepunktet – eller serveres kold til postejen.

Hvis du har mod på en lidt mere krævende brun julesovs, så kig her.

.

mandelpostej m engel

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

grønkålspesto

Skrevet af , Posted in tilbehør

grønt er godt …

grønkålspesto

Grønkål er den rene og skære vitaminpille i krøllet form! Og så tyder ny norsk forskning på, at grønkål kan være kræfthæmmende. Læs mere her.

grønkålspesto i kop

3-4 blade grønkål (eller to potter basilikum eller mynte, koriander – eller om foråret et par store håndfulde ramsløg)

4 fed hvidløg

50 g parmesanost

50 g pinjekerner, solsikkefrø, mandler eller nødder

1-2 dl olivenolie

citronsaft

 

Fjern ribberne fra grønkålen og hak den groft med en kniv.

Hak hvidløgene og riv osten.

 

grønkål og blender. Wanda 1

Kom alle ingredienserne i en blender. Kom olien ved lidt ad gangen og blend til massen er ensartet.

Wanda, som her indvier min nye stavblender,  blender først pinjekernerne, derefter hvidløgene og til sidst grønkålen.

Rør det hele sammen i en skål og tilsæt olie til pestoen er tilpas lind.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Tilsæt om nødvendigt mere olie. Du kan også bruge lidt vand for at spare på fedtstoffet.

 

hvidkålssalat og grønkålspestoSalaten i skålen er en spidskålssalat med grønkålspesto og tang.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

grov bønnehummus

Skrevet af , Posted in frokostretter

hummus fuld af sunde fibre 

grov bønnehummus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

grov bønnehummus

3 dl kogte kidneybønner eller brune bønner

3 dl kogte  kikærter

olivenolie

1 økologisk citron

2-3 spsk tahin (sesampasta)

2-3 fed hvidløg

evt. chili (pulver eller flager)

evt. spidskommen

 

Purér bønner og kikærter i køkkenmaskinen sammen med ca. ½ dl olivenolie, saft af ½ citron, tahin og et lille drys salt. 

Kom så meget vand ved, at maskinen kan køre.

Tilsæt 2 tsk reven skal af citronen samt de pressede hvidløg.

Du kan sagtens tilsætte mere olie, men det er som bekendt en fed sag. Vil du have hummusen mere lind, så rør evt. lidt mere vand i.

Du kan smage pureen til med chilipulver (eller tørrede chiliflager) og spidskommen.

_

grov bønnehumus 1

grov bønnehummus 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share