selleri går til (jule)fest
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in festmad, frokostretter, hovedretter, julemad
.
en festlig rod – julen nærmer sig
Jeg lærer det vist aldrig! Hvert eneste år, når juletræerne og julelysene tændes på pladser og i gader, fatter jeg ikke, at det snart er jul. Det var jo lige Sct. Hans! Og er det ikke en smule tidligt med det juleri? Nå, det er det måske ikke. Faktisk er der mindre end en måned til, at vintermørket viger og dagene atter bliver lysere. Og i dag er der akkurat en måned til lille juleaften.
Jeg kan også se på søgningerne her på bloggen, at læserne allerede er i julemads-humør. Der bliver søgt flittigt på retter til både julefrokost og julemiddag. Helt så langt er jeg ikke endnu, men jeg lover, at der kommer lækre retter på bloggen, så I alle kan få en lækker jul uden sul.
Jeg har allerede syslet med pateer med valnødder og mandler, plantebaseret foie gras, små delikate tarteletter med bagte skalotteløg og cashewcreme osv, osv.
Ligesom sidste år kommer der en julekalender på bloggen fra den 1. december med 24 skønne plantebaserede retter, nogle er nye, andre er juleklassikere fra tidligere år.
.
brug knolden
Hvis man bruger knolden, er der ufattelig meget mad i sådan en rod til under 20 kr. Jeg er altid ekstra glad, når jeg kan præsentere en ret, der er både billig, ekstrem lækker og hurtig at tilberede. Her får du det hele.
Samtidig er det festmad. Derfor præsenterer jeg retten i dag, fordi den med succes kan indgå i julens frokost- eller middagsretter.
.
Grillet selleri med svampe er dejlig gæstemad, som kan forberedes i god tid, før gæsterne kommer. Faktisk kan du lave retten dagen før, den skal serveres. Før serveringen samler du elementerne og varmer selleri-sagen op i ovnen i 10 minutter.
.
“sovs”
Jeg er ret begejstret for de produkter, som Dansk Tang fremstiller. Det gælder både denne pesto, deres tangsalt og deres tangsennep. Du kan læse mere om produkterne her.
Du behøver dog ikke at bruge netop denne pesto. Du kan vælge en hvilken som helst anden pesto, det kan fx være en tomatpesto eller en basilikumpesto. Hvis du ikke siger det til nogen, kan du også købe en færdig pesto!
.
gratineret selleri med svampe og tangpesto
(4 personer)
1 selleri, ca. 1 kg
75 g Violife mozzarella- eller parmesantype
4 spsk tangpesto eller anden pesto
1/2+1 dl sojafløde
salt, friskkværnet peber
svampe:
50 g skalotteløg
4 fed hvidløg
2 spsk kokos- eller olivenolie
400 g kantareller eller andre svampe
2 spsk citronsaft
2 spsk frisk timian
.
Du kan tilberede denne ret, dagen før den skal serveres, så den bare skal ”samles”, før den skal varmes i ovnen før servering.
Skær sellerien i skiver. Selleri er en noget knoldet knold at skrælle, så jeg synes, det er nemmest at skære skiverne først og derefter fjerne skrællen.
Du kan vælge skiver på ca. 3 mm og dampe dem i kogende vand et par minutter som på fotoet nedenfor.
Du kan også skære helt tynde skiver på et mandolinjern og lægge dem under grillen.
Hvis du griller skiverne, så pensl dem med olivenolie og læg dem på en bageplade. Sæt pladen under grillen i ovnen og grill skiverne til de er let gyldne.
Riv osten og drys den på 4 af skiverne. Grill dem til osten er smeltet og let gylden.
Vælger du de dampede skiver så fordel også osten på 4 af disse. Grill dem som ovenfor.
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien til løgene er let gyldne.
Skær svampene i skiver og tilsæt dem sammen med citronsaft og timian. Svits dem 3-4 minutter ved rask varme.
Hæld 1 dl sojafløde på panden og kog den let ind. Smag til med salt og peber. Sluk for varmen.
Retten kan tilberedes hertil dagen i forvejen.
Når retten skal serveres, så læg selleriskiverne sammen med svampestuvningen. Læg skiverne med den gratinerede ost øverst.
Sæt sellerierne på bagepapir på en bageplade og varm dem i en 200 grader varm ovn ca. 10 minutter.
Rør 1/2 dl plantefløde med tangpesto eller anden pesto. Smag til med salt og peber.
Sæt de varme selleri på fire tallerkener og anret pestoen uden om.
.
Uhm, det ser da så überlækkkert ud, og dejligt med selleriopskrift, det er en god rod 🙂
Det med julen kommer også altid bag på mig, hvert år beslutter jeg, at få startet med julegaveindkøb i november, så man ikke skal løbe spidsrod i december, men det går som det plejer ! At man ikke snart kan lære det !
Nu går jeg bare og glæder mig til din nye bøfbog, så er der fødselsdagsgaver i det nye år til mine piger og mig selv. Har ellers besluttet, at jeg ikke må få flere opskriftsbøger, men kan ikke helt holde det 😉
Bedste hilsner
Dorit
Jeg håber, du har været ude og sikre dig nogle gode overkommelige julegaver i dag. Eller er længslen mon for stor?
Lige nu lægger jeg sidste hånd på min “bøf”bog. Jeg læser den næstsidste korrektur, laver register etc., og for en gangs skyld er jeg nogenlunde tilfreds med resultatet, så jeg håber, at også både du og dine piger får glæde af bogen. Og jeg er jo vældig stolt over, at du gør en undtagelse med indkøb af min bog!
Kærlige hilsener fra
Kirsten
Den må jeg prøve, også prøve 🙂
Jeg glæder mig også til din nye bog og til dine julemad opskrifter.
Det er rigtigt skønt at høre, at du glæder dig til min nye bog. Jeg er selv vældig spændt på at få den ud. Den er lidt mee nødvendig end nogle af de andre bøger, jeg har udgivet.
Og så håber jeg, at du bliver glad for den festlige selleriret.
Kh Kirsten
uhmmmmm den selleri skal jeg snart få kål på 😉
Jeg glæder mig virkelig dertil.
Tak Kirsten
Du er skam brudt gennem lydmuren, kære Wanda!
Kh Kirsten
Hmmm mit indlæg blev væk, men jeg glæder mig til at prøve denne ret UHMMMMM
Knus fra Wanda
Du får vel vrøvl med gemalen, hvis du serverer selleri? Hils ham og sig undskyld!!!
Knus fra Kirsten
ha ha Nemlig Kirsten – hans mening er, at selleri kun hører hjemme i mos 🙂
Jeg skal hilse igen 🙂
Knus Wanda
Nå, ja ja , Wanda. Vi har alle vore udfordringer!
Knus fra Kirsten
Lækkert Kirsten, det ser enormt godt ud. Den kommer i “skal prøves” mappen <3
Skønt at høre. Tusind tak, Charlotte. Jeg håber, du vil blive glad, når du sætter tænderne i retten!
Kh Kirsten
Kære Kirsten!
Uhmmm, det ser lækkert ud, og selleri er da noget af det lækreste, man kan tænke sig.
Og, jeg glæder mig også meget til din nye bog udkommer. Altid godt med ny inspiration, og det plejer der jo at være masser af i dine bøger.
Kærlige hilsener
fra
Merete.
Kære Merete,
Det er altid dejligt at høre fra endnu en kunde! Jeg håber, at du ikke blive skuffet. Nu er bogen næsten klar til tryk, så jeg er selv spændt …
Kh Kirsten
Kære Kirsten.
Jeg starter mange af mine dage med at læse dine kloge, livsbekræftende og informative indlæg, der indleder dine mageløse opskrifter. En sådan start på dagen er simpelthen min bedste humør- og vitaminpille 🙂
Kærlige hilsner fra
Anne Marie Poulsen
Kære Anne Marie,
Hvor er jeg dog glad for dine smukke ord! Tusind, tusind TAK. Det glæder mig rigtig, rigtig meget – både det ene og det andet. Der ER ikke noget så dejligt som at kunne glæde andre. Det får mig til at ønske at få endnu mere tid til bloggen. Jeg ville gerne skrive noget hver dag, men det kniber tit med tiden. Men din kærlige hilsen er meget inspirerende!
Kærlige hilsener fra
Kirsten
Nu har jeg lavet retten tre gange. To gange til mine kødspiservenner.
De er så begejstrede! Det er så lækkert at grille selleriskiverne.
Så denne ret kommer også på bordet i juledagene sammen med valnøddepostejen, som jeg er nødt til at lave i morgen for lige at prøve den!
Jeg glæder mig også vildt meget til din brune sovs.
Det gode ved fridagene er al den tid, man har til at nusse i køkkenet.
I hverdagene kommer jeg tit til at smutte forbi min lokale møbelforretning og købe deres veganske hotdogs nemlig, men snart bliver der tid til at kæle for maden.
Jeg håber at finde en af dine nuværende kogebøger i julehandlen til gave, og ellers ser jeg også frem til din nye bog.
Hav en dejlig jul.
Ja, det her er lidt af en forførelses-ret. Både kød- og plantespisere synes den er lækker. Det er rart at have sådan en “sikker” ret på repertoiret. Og så er den oven i købet forholdsvis nem og hurtig.
Og du har ret: det er skønt med fridage, hvor man kan fordybe sig i den gode hjemmelavede mad og måske lave ekstra “forråd”. Men en vegansk hot dog lyder nu heller ikke kedelig. Kender du mon min hot dog: https://wp.me/p5bjYH-4hg.
Desværre er der i øjeblikket kun én af mine bøger, der er i handelen. Det er “Supper & Co.”, men den er til gengæld god (hvis jeg selv må sige det!) Du kan læse mere om den her: https://wp.me/p5bjYH-Kl.
En anden mulighed er at forære min nye i “forskud”. Bogen “Klimakærlige frikadeller, bøffer, pateer og postejer” udkommer medio februar. Jeg mener, den vejledende udsalgspris bliver kr. 249,00. Hvis du går ind under linket ovenfor ligger der en forside. Den kan du evt. printe ud og give som gave med løfte om den rigtige bog, når den udkommer.
Kh Kirsten
Sovsen jan fint spædes op med lidt gulerødder i små tern. Må ikke blive for møre.
Kære Thomas,
Mange tak for ideen.
Kh Kirsten
Abonnér på bloggen via email
Velkommen
Kategorier
Søg efter opskrift her
Top Posts & Pages
Nyeste opskrifter
Seneste kommentarer
Ny bog om dansk nationalklenodie
Klimakærlige opskrifter med plantefars
Supper & Co.– superfood supper
powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland
det æltefri grydebrød
den lille grønne for madpakkespisere
Supper
Text 0
Text 0
Text 1
Text 0
Text 0
Salater
Hovedretter
Brød
Text 0
Text 1
Text 2
Text 3
gulerodsbøffer
indisk curry med auberginer og cashewnødder
bagt blomkål m quinoa og svampe
simregryde med svampe, æbler og rosmarin
ovnbagt rodfrugtmos med linser
majsbøffer med svampe
spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs
squash- og tomattærte med jordnøddebund
burgerbøffer af squash m kantareller
grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs
spidskålssalat med mango og blåbær
grønt-i-grønt squash-lasagne
sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!
romerske broccolikarbonader
spidskålssalat med fersken og dild
romersk bønnesalat
gulerods- og bønnepaté
mandelfrikadeller
porrepaté med valnødder
valnøddefalafler i tomatsovs
nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat
boller i karry anno 2016
squashfrikadeller med tilbehør
indisk curry med kokosbrød
spidskålssalat med brombær og valnødder
kartoffelsalat med valnødder og dild
tagine med fennikel, oliven og dukkah
glutenfri kerne-knækbrød
spinatlasagne med svampe
Tilmeld
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy