.

et godt hoved bliver til plante”steak”

Blomkål er en sand forvandlingskugle. Altid parat til at skifte karakter, afhængig af om kålen bliver kogt, stegt eller bagt. Eller om kålen nydes rå i papirtynde skiver eller som blomkåls”sne”.

Man kan altid regne med lækker – og ofte – lynhurtig mad, når man vælger det store hvide og lækre hoved.

.

har du råd til at spise dig mæt?

Der tales meget om fødevarepriser i øjeblikket. Mange har ikke råd til at spise oksekød mere – og mange tak for det! Det er blevet for dyrt, synes en del, på trods af at kødet slet ikke koster dét, det burde. Hvis prisen skulle betales for den belastning, som produktion af kød er for planeten: genopretning af balancen i naturen, rent drikkevand, rent havvand etc., burde 500 g kød koste flere tusinde kroner.

Heldigvis er det ikke mejslet i sten, at en “steak” skal være af kød. Den meget lidt klimabelastende og forurenede blomkål tilbyder et glimrende alternativ.

Det er der nok nogle, der lige skal vænne sig til. Men jo før, desto hurtigere får vi rent vand, rent luft og ren jord. Og så koster planter en brøkdel i forhold til kød.

Og mon ikke de fleste danskere har råd til at spise sig mæt i plantemad? Denne ret koster næppe mere end 25 kr. pr. person.

Nu sættes så afgifterne ned for chokolade. Måske skal vi bare snuppe en mad med pålægschokolade?

.

lynhurtig tilberedning

Det tager kun få minutter at stege blomkålen. Hummus kræver lidt længere tid, men er kikærterne udblødte og kogte, er den også hurtigt lavet. Og i en snæver vending er der jo kogte kikærter fra dåse eller brik.

Er kikærter ikke din favorit, kan du i stedet purere andre bønner som kidneybønner eller sorte bønner. Men du kan også vælge proteinkilder som plantefrikadeller eller -postejer som tilbehør.

.

hummus kan varieres

Hummus kan laves på mange måder, i forskellige farver – og med mange slags “opgradering” i form af nødder, mandler, kerner etc.

Hvis du klikker her, får du forskellige opskrifter på hummus.

.

knas fra boghvedekerner

Mad, der knaser, tiltaler de fleste. Vi spiser nemlig også med ørerne. Her kommer knaset fra ristede boghvedekerner. Du kan også vælge de umamirige ristede solsikkekerner (schroll ned til slutningen af indlægget).

. 

blomkåls”steak” med hummus

(4 personer)

50 g boghvedekerner, evt. solsikkerkerner

en portion hummus

1 stort blomkålshoved

olie til stegning

salt, friskkværnet peber

evt. blomster eller urter til pynt

.

Rist kernerne gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.

Lav en portion hummus eller bønnepuré.

Skær fire tykke skiver af blomkålen.

Steg kålen gylden på begge sider i olie på panden. Steg ved middelvarme, så kålen bliver næsten mør, men den må gerne beholde lidt bid.

Drys med lidt salt og peber.

Arrangér halve eller hele skiver af blomkålen på fire tallerkener med humussen ved siden.

Drys evt. med lidt friske krydderurter eller spiselige blomster.

Servér kogte ris til blomkålen, gerne røde ris.

.

røde ris indeholder statiner

Man har i årtusinder spist røde ris i Østen, og de er altid blevet anset for sunde.

Røde ris er ikke “født” røde. Den røde farve skyldes en gærsvamp, Monascus purpureus, som gror på risen. Når man køber risen, er svampen væk, men den har efterladt nogle sundhedsmæssigt aktive stoffer, de såkaldte statiner. 

Nu har ny forskning bekræftet, at røde ris indeholder statiner, der er kolesterolsænkende. Der er altså al mulig grund til at få de røde ris på menuen, hvis man vil forebygge forhøjet kolesterol.

Kog den røde ris i godt og vel dobbelt mængde vand 20-25 minutter.

.