.

den flittige squash

Squashsæsonen er skudt i gang! Nu vokser frugterne hurtigere end de fleste kan nå at spise. Derfor kommer her et lille udvalg af opskrifter med squash. Der ligger mange, mange flere på bloggen. Brug søgefunktionen i spalten th. under “find opskrift” og skriv “squash”.

Dyrker man selv sine squash, er de nærmest CO2 neutrale. Og det er værd at huske på i disse dage, hvor vi som jordboere har opbrugt alle klodens ressourcer for i år. Fra nu af tager vi mere, end planeten kan nå at  genskabe. Det er simpelt tyveri af vore alle sammens livsgrundlag. Og Danmark ligger i fortroppen. De fattige lande ligger i bunden.

Der er derfor al mulig grund til at spise plantemad. Animalsk baseret mad er en af de helt store syndere, når det handler om at misbruge klodens ressourcer.

Og her kommer squash ind som en dejlig duks. Squash har dog den bagdel at de ikke er voldsomt næringsrige. Det meste består faktisk af vand. Derfor skal squash nydes med proteinrige produkter som bønner, linser, tofu, tempeh, kornprodukter etc. Se mere om næringsindhold i squash her.

.

squashfrikadeller

Plantefarsen af squash er lige velegnet til frikadeller, bøffer og postejer. Frikadellerne er fine til madpakken.

Se opskriften her.

.

squashsuppe med ny grønkål

Find opskrift på den kolde sommersuppe her.

.

squashtærte

Squash og peberfrugter boomer på samme tid. Her har de fundet sammen i en lækker tærte med mandelcreme.

Se opskriften her.

.

squashbrød

Squash er en genial grøntsag hvor som helst. I brødet giver den dejlig fugtighed.

Prøv dette æltefri grydebrød med et blødt indre og en knasende skorpe.

Se opskriften her.

.

squashlasagne

Tynde squashskiver er velegnede som lasagne”plader”.

En squashlasagne kan laves på utallige måder. Denne her er med bønnecreme og broccoli.

Se opskriften her.

.

squashruller

Små squashruller med svampe/valnøddefars en en lille delikatesse.

Se opskriften her.

.

sommersuppe med squash, ærter og sprød salvie

Der er ingen ende på squashsupperne. Den milde squash kan kombineres med de fleste andre grøntsager.

I denne suppe er det især den sprøde salvie, der giver lækkert modspil til suppen.

Se opskriften her.

.