gulerodssuppe med appelsin – ugens suppe
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter, supper
.
tilbage til rødderne – de orange vitaminstænger
Guleroden er en af vores mest almindelige grøntsager. Ikke desto mindre er den lidt overset i madlavningen. Den gnaskes mest rå, og der er den også allerbedst, synes jeg, men fx også i en salat med rå grøntsager.
Kogt gulerod er ikke sjovt – med mindre det er i en suppe som her. Bagte gulerødder kan også være fint, men ellers: nyd den rå.
Her har du en lille vitaminbombe på et kvarters tid.
.
gulerødder med appelsin
Appelsinsaft- og appelsinbåde giver suppen en frisk og let syrlig tone.
Jeg har brugt blodappelsiner, men du kan sagtens vælge almindelige appelsiner. Hvis du er til det mere syrlige, kan du også vælge grapefrugt.
.
gulerodssuppe med appelsin
(4 personer)
100 g løg
100 g porre
2 spsk olivenolie
100 g røde linser
½ l grøntsagsbouillon
300 g gulerødder
4 fed hvidløg
2-3 spsk reven ingefær
2 ½ dl kokosmælk
2-3 økologiske appelsiner
2 spsk citronsaft
tamari, friskkværnet peber
frisk timian
.
Hak løgene og skær porrerne i strimler. Svits dem i olien 5-6 minutter.
Tilsæt linserne og bouillonen. Læg låg på gryden og lad suppen simre 10 minutter.
Skær gulerødderne og hvidløgene i skiver. Tilsæt dem sammen med ingefæren og lad suppen koge yderligere 5 minutter.
Tilsæt kokosmælk og ca. 2 dl appelsinsaft. Lad suppen koge op.
Blend suppen og smag godt til med reven appelsinskal, citronsaft, tamari og peber.
Hvis suppen er for tyk, tilsættes mere kokosmælk, bouillon eller appelsinsaft.
Del en appelsin i 8 både.
Servér suppen portionsvis og sæt lidt kokosmælk på toppen. Pynt med appesinbåde og timian.
.
