på rejse i Thailand – gensyn med en gammel ven
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in rejser
En ægte thai-nudelsuppe
De næste uger er jeg på rejse i Thailand og Laos og glæder mig meget til at fortælle om de to køkkener, som ligner hinanden en del. Mest vild er jeg dog med thaimad og jeg håber at kunne sende mange gode chilivarmende og galangaduftende ideer hjem til de danske køkkener.
Jeg er lige ankommet til Bangkok, og må naturligvis straks have en af landets dejlige supper. Gadekøkkenerne er utallige, og de søde thaier laver lige akkurat den suppe, man har lyst til.
hurtig suppe med spidskål
Her er det en spicy kålsuppe, som man nemt kan lave efter med hvidkål eller måske endnu bedre spidskål.
Svits en masse hakkede hvidløg og forårsløg. Hæld grøntsagsbouillon i gryden. Snit kålen i tykke strimler og kom den i. Tilsæt skiver af ingefær eller galangarod og lidt chilipulver. Kom også en håndfuld glasnudler eller risnudler i suppen.
Læg låg på gryden og lad suppen simre 5-6 minutter eller til nudlerne er bløde.
Server suppen dampende varm, gerne med lidt frisk hakket koriander.
uhm hvor det smager
Og så besøger jeg min gamle thaiven
gensyn med en gammel ven
Da jeg første gang besøgte Thailand i 1980 mødte jeg munken Nom, som blev min sjæleven. Nom havde på det tidspunkt været i et af Bangkoks største klostre siden han var 5 år og hans forældre døde. Da han var sidst i tyverne, gik han ud i den verdslige verden. Hvis du har min bog “Med vinger til solens køkken”, kan du læse hele historien om, hvordan jeg mødte Nom. Det var faktisk ganske eventyrligt.
Nom rejste til Indien og læste på universiteterne i New Delhi og Punjab. Dér besøgte jeg ham flere gange, og vi har rejst en masse sammen i Himalaya, Kashmir og Ladakh. Nu har jeg ikke set Nom i 17 år, så det var vidunderligt at gense ham i lufthavnen i Bangkok. Billedet er fra 1980.
De næste dage skal jeg på sporet af thaimad sammen med Nom og min rejsekammerat, Bente.
på sporet af min yndlingsmad
Jeg er vild med mange slags mad, men måske vinder thaimaden, hvis jeg skal vælge. Jeg elsker det krydrede og det chilistærke, der balancers af kokosmælken og får sin helt særlige smag af citrongræs, galangarod og koriander.
I de kommende uger vil jeg rejse op gennem Thailand til Nong Kai og krydse ind i Laos over Mekong-floden. Jeg håber at møde masser af lækker mad og mange spændende mad-mennesker på min vej.
Hej Kirsten. Rigtig god rejse. Herhjemme i den danske vinter vil vi glæde os til dine dejlige og inspirerende opskrifter og rejsefortællinger
Hi Janne, Tak for din hilsen. Jeg håber, at sende nogle “varme” retter til jer i vinterkulden. Her er det dejlige 30 grader.
Kh Kirsten
Kirsten man kan da ikke holde styr på dig 🙂
Hvor dejligt du har din ven Nom til at guide dig videre i madjunglen.
Rigtig god fornøjelse
Knus fra Wanda
Nej, der er ikke nemt med sådan en sæk lopper. Og jo, jeg har en fremragende guide i Nom her i Bangkok.
Kærligst Kirsten
Kære Kirsten,
Rigtig god tur.
Mange venlige hilsner fra
Inger
Tusind tak, Inger. Det var sødt af dig!
Kh Kirsten
Det lyder helt fantastisk. Jeg var engang på rejse i Mexico og havde en god veninde til at guide mig igennem det mexicanske gadekøkken. Det er et af mine bedste rejseminder. Det er meget priviligeret med sådan en personlig guide ud i det kulinariske. Rigtig god fornøjelse. Jeg glæder mig til inspiration.
kære Anna, Tak for din hilsen. Ja, det er altid en stor foræring, når man har lokale venner. Jeg holder også rigtig meget af de mexicanske køkken, så jeg kan forstille mig, at du har haft en dejlig oplevelse. Jeg har allerede fået meget dejlig thaimad. Og jeg glæder mig til at skrive om det på bloggen.
Kh Kirsten
Kære Kirsten
Rigtig dejligt, at høre fra dig. Vi glæder os til spændende fortællinger og mad fra turen.
Kh Deborah
hi Deborah, Det var hyggeligt at få en hilsen. Jeg håber at komme med nogle gode madtips, men desvære tog jeg kun min IPad med og den er svær at arbejde med i forbindelse med bloggen.
Kh Kirsten
Kære venner
Godt at høre, at I er nået godt derud.Send venligst snarest et billede afNong Kai, som han set ud i dag
Kærlig hilsen
Gitte
Hi Gitte, Dejligt at høre fra dig. Jeg har besvær med at få svaret her. Maskinen driller. Jeg sender dig en mail. Knus fra Bente og mig
Hej Kirsten.
Nyd din spændende rejse.
Venlig hilsen
kerstin
tusind tak Kerstin, Foreløbig er jeg nået op midt i landet og bor i et munkekloster. Jeg har ikke været på wi-fi men håber snart at kunne lave et indlæg til bloggen,
Kh Kirsten
Det ser jo bare så indbydende ud det hele, Kirsten, måske skulle jeg overveje Thailand, når jeg tager hul på mine legatpenge! Du ser skøn og tilfreds ud på billedet, hils mange gange, håber I får nogle pragtfulde dage. Ja, herhjemme må vi nøjes med en tur biffen! Vi ses, kære 🙂 Libbie
kære Libbie, Hvor dejligt at høre fra dig. Jeg har forsøgt at svare to gange, men jeg tror ikke det lykkedes. Thailand må vi snakke om, når vi er hjemme. Men vi nyder den spændende tur. Har lige overnattet to nætter i et munkekloster. Min ven Nom havde arrangeret det. Han synes vist vi er lidt vilde. Nu sidder vi på det nærmeste med fødderne i Mekong med Laos på den anden bred. Det ER tilladt at være lidt misundelig. Stort mekongknus fra Kirsten og Rejekammerten, Kirsten
Kære Kirsten!
Dejligt at se dig i dit rette element. Landet, kære venner, perfekt mad i et eksotisk klima mm.
Jeg ønsker dig en fortsat god ferie med fine og dybe oplevelser.
Jeg var ved at planlægge den kommende uge; jeg have et “overraskende” besøg i Holte på torsdag i mit hoved. Herligt at du forstår at fejre dig selv!!! Men du ønskes hjertelig tillykke med den “runde” dag på torsdag. Håber du får serveret dine yndlingsretter med god vin til.
Så venter jeg utålmodigt med at lykønske dig personligt når du er hjemme igen!
De kærligste Tanker – og en masse engle – til at passe på dig!
Finn A. (Lotus)
Hip Hip Hurra! Kirsten – hvis ikke du allerede har fået det at vide, så er du i Politiken i dag med stor opsætning, skønt billede (vegetargrønt tørklæde, selvfølgelig!) og en velskrevet og munter omtale af Charlotte Holm (kender hende ikke). Rubrikken lyder ‘Den eventyrlige madskribent’ og udover at berette om alle dine bedrifter får læserne også at vide, at globetrotteren fejrer dagen i Laos. Hils Bente mange gange + 70 kindkys til dig, Libbie
ps: Vi skal da bare i Storm P. museet, mens I er væk…
Kære Libbie, Tusind tak for din søde hilsen og alle hurraerne! Og tak for info om Politiken. Jeg forstår, at forsiden er ryddet, hø, hø!!! (Jeg kende heller ikke Chanrlotte Holm. måske er hun grøn madfreak ligesom mig?)
Bente sørger helt bestemt for en fin dag i morgen. Vi starter med et madkursus om formiddagen, og om aftenen har jeg inviteret på fransk restaurant (det franske gennemtrænger alt her). Efter 14 dage på nudelsuppe tænker jeg, at det går an.
Nu skal man bestemt ikke kimse af Storm P. en af mine yndlings-Storm hedder: “der skal en stærk karakter til at sælge elastik i metermål”. Hils de andre skønne kvinder. Bente og jeg sender mange kærlige hilsener fra et godt og vel 30 grader varmt Vientianne, 140 kindkys fra os, Kirsten
Hej Kirsten
Jeg vil da også melde mig i koret og sige Hip Hip Hurra og Stort Tillykke med de 70, man må sige at du har valgt at fejre det på den bedst mulige måde 🙂
Og tak for øvrigt med al den dejlige inspiration på din side, jeg vil straks kaste mig over Thai-maden inkl. den gode mangosalat.
Kærlig hilsen Ilona
kære Ilona, Tusind tak for din søde hilsen. Hvor er det hyggeligt at høre fra dig. Og jeg er rigtig glad for, hvis du lader dig inspirere til thaimad. Det er virkelig noget af verdens dejligste mad. Jeg tror, du bliver vild med mangosalaten, hvis du ikke putter for meget chili i.
Stort Mekong-knus fra Kirsten
Kære Kirsten
Jeg er jo den lykkelige indehaver af din bog om thai-mad og har der stiftet bekendtskab med bl.a mangosalaten og andre gode retter OG er ikke mindst blevet sat ind i kunsten at tilberede mad på thai-maner. Jeg er så ‘heldig’ at have en mango der ikke vil modne i mit kølige landkøkken, så nu blev jeg mindet om hvad den skal bruges til! Chilistyrken plejer jeg at klare med ekstra chilisauce ved siden, så kan de mest chiliglade af os pøse ovenpå; så får vi også varmen indefra 😉
Knus tilbage til dig fra Syd-langeland
Hi igen Ilona, Dejligt at høre, at du har glæde af den gamle thaibog. Den lavede jeg research til sidst jeg var her for 17 år siden. Desværre er den udsoLgt nu. Jeg håber, det gik godt med mangosalaten. Man KAN dog godt bruge en næsten moden frugt også. Faktisk glemte jeg at skrive, at jeg i Mumbai har fået salaten med tynde æblebåde. Der er mange variationer.
Mange kærlige hilsener fra Kirsten
STORT TILLYKKE med dagen.
Ønsker dig al det bedste 🙂
Stort knus og kram
Kærlig hilsen Wanda
kære Wanda, Tusind tak for din hilsen. Den varmede i varmen!
Stort knus fra Kirsten
Abonnér på bloggen via email
Velkommen
Kategorier
Søg efter opskrift her
Top Posts & Pages
Nyeste opskrifter
Seneste kommentarer
Ny bog om dansk nationalklenodie
Klimakærlige opskrifter med plantefars
Supper & Co.– superfood supper
powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland
det æltefri grydebrød
den lille grønne for madpakkespisere
Supper
Text 0
Text 0
Text 1
Text 0
Text 0
Salater
Hovedretter
Brød
Text 0
Text 1
Text 2
Text 3
gulerodsbøffer
indisk curry med auberginer og cashewnødder
bagt blomkål m quinoa og svampe
simregryde med svampe, æbler og rosmarin
ovnbagt rodfrugtmos med linser
majsbøffer med svampe
spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs
squash- og tomattærte med jordnøddebund
burgerbøffer af squash m kantareller
grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs
spidskålssalat med mango og blåbær
grønt-i-grønt squash-lasagne
sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!
romerske broccolikarbonader
spidskålssalat med fersken og dild
romersk bønnesalat
gulerods- og bønnepaté
mandelfrikadeller
porrepaté med valnødder
valnøddefalafler i tomatsovs
nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat
boller i karry anno 2016
squashfrikadeller med tilbehør
indisk curry med kokosbrød
spidskålssalat med brombær og valnødder
kartoffelsalat med valnødder og dild
tagine med fennikel, oliven og dukkah
glutenfri kerne-knækbrød
spinatlasagne med svampe
Tilmeld
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy