Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

tilbehørArkiv

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

marinerede oliven

Skrevet af , Posted in tilbehør

marinerede oliven

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 økologisk citron

ca. 1/2 tsk tørret chili eller 1 frisk

2 fed hvidløg

2 spsk  frisk timian

½ dl olivenolie

1-2 spsk citronsaft

200 g grønne eller sorte oliven

 

Snit lidt af den gule skal af citronen fint – eller riv den på et rivejern.

Rør citronskal, lidt smuldret chili (eller frisk hakket), skivede hvidløg og timian i olien. Tilsæt et drys salt og citronsaften.

Smag til med salt, chili og citronsaft.

Læg de valgte oliven i marinaden.

Læg låg på beholderen og lad olivenerne trække i lagen 1-2 døgn.

 

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

kartofler fra De kanariske Øer

Skrevet af , Posted in tilbehør

kartofler fra De kanariske Øer

__________________________________________________________________________________________________________________________________


600 g små nye kartofler

100 g skalotteløg

4 fed hvidløg

1 spsk spidskommenfrø

½ dl olivenolie

ca. ½ hakket chili (eller efter smag)

2 spsk kryddereddike

2 tsk paprika

1 bdt persille

1 bdt purløg eller top af forårsløg

flager af salt (gerne Maldon)

 

Kog kartoflerne så de er netop møre.

Hak løg og hvidløg.

Rist spidskommenfrøene på en tør pande, indtil de begynder at dufte.

Hæld olivenolien på panden og tilsæt løgene. Svits dem et par minutter.

Tilsæt eddiken, kartoflerne og chilien. Drys med paprika og svits kartoflerne til de er let gyldne.

Kartoflerne kan serveres varme eller kolde drysset med hakket persille, klippet purløg eller løgtop og salt.

 

 

 


 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

indisk raita med æble og gulerødder

Skrevet af , Posted in tilbehør

indisk yoghurtsalat

raita-2

Raita er en slags indisk ”salat” eller tilbehør. Jeg plejer at kalde raita for en ”køler”, fordi  den ofte serveres sammen med de stærke indiske curries.

Raitaen kan laves stærk, men oftest er den mild – og derfor velegnet til at slukke de værste chili” brænde” i halsen.

 

indisk raita

2 ½ dl yoghurt

evt. 1 tsk ristede sennepsfrø

2 fed hvidløg

200 g gulerødder

200 g æbler

½ dl mynteblade

½ dl mandler i flager

 

Rør evt. yoghurten med ristede sennepsfrø. Tilsæt presset hvidløg og smag til med salt og peber.

Skær gulerødder og æbler i små terninger og tilsæt dem sammen med hakket mynte og mandelflager.

 

variationer

Raita kan laves med mange slags grøntsager eller frugter. Prøv fx en agurkeraita – eller en bananraita.

Du kan lave raitaen stærkere ved at smage til med chili eller reven ingefær.

Der kan tilsættes krydderier som knust kardemomme, spidskommen, korianderfrø og/eller fennikelfrø.

raita-1

 

Print Friendly, PDF & Email
Share

Abonnér på bloggen via email

Indtast din e-mail-adresse for at blive tilmeldt og modtage påmindelser om nye indlæg på min blog via e-mail.

Velkommen

Portræt af Kirsten Skaarup

Kategorier

Søg efter opskrift her

Top Posts & Pages

Nyeste opskrifter

Seneste kommentarer

Bøger

Seneste Opskrifter

RSS Tilmeld