Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

tilbehørArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

mango/korianderchutney

Skrevet af , Posted in tilbehør

mango/korianderchutney

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2 tsk sorte sennepsfrø

25 g skalotteløg

1 forårsløg

½-1 grøn chili

2 spsk olivenolie

1 bdt koriander

50 g frisk kokos

1 mangofrugt

 

Rist sennepsfrøene i en tør gryde, indtil de springer.

Hak løgene og chilien (fjern kernerne). Kom olien i gryden og tilsæt løg og chili. Svits det et par minutter.

Snit korianderen (hak evt. rødder), riv kokosen og skær mangofrugten i små terninger. Kom de tre dele i gryden og lad chutneyen simre under låg ca. 30 minutter. Tilsæt evt. 3 spsk vand.

Purér chutneyen og smag den til med salt og evt. et nip sukker.


vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

tomatketchup

Skrevet af , Posted in tilbehør

hjemmelavet tomatketchup

tomatketchup

50 g skalotteløg

1 spsk olivenolie

1 mangofrugt (ca. 450 g)

300 g tomater

1 tsk stødt kanel

1 tsk stødte frø af stjerneanis

4 spsk hindbærsirup (eller anden frugtsirup)

salt

2 spsk æbleeddike

ca. 1 spsk rørsukker

 

Hak løget og svits det i olien, til det er klart.

Skær mango og tomater i små terninger. Kom dem i gryden sammen med kanel og stjerneanis, frugtsirup, eddike, sukker og et lille drys salt.

Læg låg på gryden og lad frugterne simre ca. 40 minutter under låg.

Blend blandingen fint og smag til med salt, eddike og sukker.

 

tip

Du kan udelade krydderierne.

Du kan udelade mangoen og udelukkende lave ketchuppen med tomater.

.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

hvid remoulade af rodfrugter

Skrevet af , Posted in tilbehør

hvid remoulade af rodfrugter

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

½ dl mayonnaise

3/4 dl creme fraiche 18%

2 spsk finthakkede asier eller cornichoner

2 spsk finthakkede kapers

50 g selleri

50 g persillerod

50 g jordskok

1 økologisk citron

evt. karse

 

Rør mayonnaise og creme fraiche sammen og tilsæt agurk og kapers. Smag godt til med salt og peber.

Riv selleri, persillerod og jordskok fint på rivejernet. Riv grøntsagerne direkte i et par spsk citronsaft og vend rundt, så de ikke bliver mørke.

Rør grøntsagerne i mayoen og smag til igen.

Pynt evt. med lidt fintsnittet citronskal og karse.



vegetarrret, vegetaropskrift

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share