Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

tilbehørArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

brune ris med kidney- og edamamebønner

Skrevet af , Posted in tilbehør

 

brune ris med kidney- og edamamebønner

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3 dl brune ris

3 dl kogte kidneybønner

2 dl bælgede edamamebønner (købes frosne i supermarkeder eller orientalske butikker)

½ bakke karse eller anden krydderurt

 

Kog risene i ½ l vand tilsat et drys salt. Kog risene 25-30 minutter og hold øje med at vandet ikke koger væk.

Tilsæt de to slags bønner til allersidst, så de blot bliver gennemvarme.

Vend karsen i og servér risen til en curryret, fx tomatcurry fra Cochin eller Meeras kartofler i spicy kokossovs.


tip

Du kan erstatte edamamebønner med friske grønne ærter.

Du kan drysse risene med ristede mandelflager og rosiner.



vegetarret, vegetaropskrift, veganeropskrift

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ris med mungbønner og frisk kokoschutney

Skrevet af , Posted in tilbehør

ris med mungbønner og frisk kokoschutney 

 

ris & mungbønner samt frisk kokoschutney


50 g cashewnødder

2 spsk olivenolie

1 spsk spidskommenfrø

200 g mungbønner

150 g brune ris

1 tsk friskkværnet peber

2 spsk reven ingefær

evt. grønt drys

 

Rist nødderne gyldne i olien og sæt dem til side.

Rist spidskommenfrøene i en tør gryde, til de begynder at dufte.

Skyl ris og bønner og kom dem i gryden (de små mungbønner skal ikke udblødes som andre bønner). Hæld vand ved så det godt og vel dækker.

Tilsæt peber og reven ingefær samt et drys salt.

Kog ris og bønner ved svag varme ca. 30 minutter. Tilsæt mere vand undervejs, hvis det koger væk.

Smag til og drys med de ristede cashewnødder og evt lidt, grønt fx koriander. Servér ris og bønner sammen med en rå kokoschutney som tilbehør til en eller to andre indiske småretter.


 

Cashewnødder er meget brugt i sydindisk mad.

 

frisk kokoschutney 

 

50 g frisk kokosnød

½-1 grøn chili

2 spsk hakket koriander

1 spsk reven ingefær

ca. ½ dl kokosmælk eller yoghurt

citronsaft


Riv kokosnøden fint. Hak chilien fint (fjern kernerne) og bland de to ting med koriander og ingefær.

Rør så meget væde i, at chutnyen bliver som en slags pasta. Smag til med citronsaft og salt.

Se fotoet ovenfor.



Hvis du klikker på billedet, kan du læse, hvordan du får hul på kokosnøden.

Da man sjældent bruger en hel kokosnød, er det en god idé at opbavare nøden i køleskabet i små stykker.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

radisespirer

Skrevet af , Posted in tilbehør

supersunde spirer

Spirer af bønner, linser, frø, korn etc. indeholder mange flere næringsstoffer end de modne bønner og korn etc. De små lækre skud er et virkelig godt tilskud af mineraler og vitaminer, bl.a. A-, B- og C-vitaminer, E- og K-vitaminer

 

radisespirer

1/4 brev radisefrø

en spirebakke, fx en tom karsebakke

vat

 

De små radisespirer har en meget kraftig radisesmag, nærmest som den allerførste radise, man selv hiver op af jorden i starten af sommeren.

Og så er det lige så nemt at dyrke radisespirer som karse.

Bred vat ud i en lille bakke og strø radisefrø på i et jævnt lag. Hæld vand ved, så vattet er godt fugtet.

Sæt bakken mørkt et par døgn, men hold øje med at vattet hele tiden er fugtigt.

Når spirerne er et par cm høje, sættes bakken frem i lyset.

 

spis spæde grøntsager

Frø af andre grøntsager, bønner, linser, korn etc. kan dyrkes på samme måde som radisespirerne. Du kan også bruge et syltetøjsglas til spiringen. Hæld et par spsk frø i et syltetøjsglas og hæld vand over, der dækker. Lad små frø og kerner stå i vandet 2-8 timer,  bønner og korn ca. 16 timer. 

Bind gaze om glasset og hæld vandet fra. Skyl herefter spirerne to-tre gange om dagen, indtil spirerne er store nok til at spise. Alt vandet skal hældes fra ved hver skylning.

Den sidste nye trend blandt gourmetkokkene i USA er unge spirer, mellem 7 og 14 dage gamle. Og det er ikke kun den fantastiske smag, der glæder smagsløgene. Også kroppen har enorm nytte af de små spæde skud og blade.

Forskere har nu fastslået, at spirer og unge blade er sundere end de “voksne” grøntsager. Forskerne kiggede bl.a. på broccoli, blomkål, rødbede, radiser, basilikum, kørvel og purløg mv.

Det viste sig, at de unge skud og spirer indeholdt mellen fire og seks gange så mange A-, C- og E-vitaminer som de udvoksede grøntsager, korn eller frø. Også indholdet af fytokemikalier (stoffer der styrker grøntsagernes forsvarssystem og er med til at give dem farve og duft) var større. Fytokemikalier anses for at være forebyggende for mange sygdomme fra kræft til hjerte-karsygdomme, de er antiinflammatoriske, forebygger degeneration og styrker immunforsvaret. 

Firmaet Friske spirer forhandler et stort udvalg af frø til spiring – samt spirebakker.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share