madpakkemad
Den gammeldags madpakke med flade pålægs-madder er heldigvis afgået ved døden. Nu står den på sund sandwichs, burgere, salater. Her er et par alternative ideer.
pitabrød og falafler
er populært i madpakken til børnene.
Begge dele kan man købe, men det smager selvfølgelig bedst, hvis man selv laver det.
Klik på billedet, så får du opskriften på pitabrød.
.
falafler
Klik på billedet, så får du opskriften på falafler.
.
samlesættet den lille falaffel
Der skal snittet salat og forskelligt andet grønt i brødet, inden falaflerne lægges i.
Øverst lægges et dip, som kan være tzatziki, men du kan også lave et dip af tahin (formalede sesamfrø), hvis du ikke spiser mælkeprodukter, se nedenfor.
.
sesamdip til falafler
Rør 2-3 spsk tahin (købes i glas i supermarkeder eller i helsekostbutikker) lindt med vand. Konsistensen skal være tyk cremet.
Smag til med presset hvidløg, citronsaft og tamari (soja).
to frokostsalater
Klik her, så får du tre opskrifter.
salater med hele kerner eller bønner
Der rigtig god fornuft i at spise en masse hele korn som perlebyg, perlespelt, hvede og perlerug – eller bønner.
Forslagene her kan alle laves med alle fire slags hele korn – og bland dem gerne med bønner. Rug er et dejligt mættende korn, og spises det i en salat, man man udelade det sædvanlige rugbrød.
Klik på billederne, så får du opskrifterne.
salat af perlebyg, broccoli og tranebær
Klik her, så får du opskriften.
salat med hestebønner
Klik her, så får du opskriften.
salat m. spidskål og rødbeder
Se opskriften på salaten her.
.
spis hele korn i stedet for kød
Men vi skal have proteiner, og det får vi bl.a. gennem det, vi nu putter i dyrerne, nemlig kornprodukter og bønner.
Jeg kan varmt anbefale at bruge rigtig mange hele kerner i kosten: perlerug, perlebyg, perlespelt etc. Kornene smager vidunderligt, og man får virkelig noget at tygge på – og så mætter kornprodukterne så skønt.
Brug derfor mange korn og kerner i salater. Perlerug i en kartoffelsalat er skønt og mætter dejligt.
en frikadelle er dejligt pålæg
en frikadelle på rugbrødet
I disse dage handler det om madpakker og pålæg.
Frikadeller er en af de virkelig praktiske og nemme ting at komme i madpakken.
Fordelen er, at man til aftensmaden laver frikadeller og steger en ekstra portion til næste dags madpakker.
Mange synes det er besværligt at lave sit eget sunde pålæg, men hvis man planlægger madpakken allerede når man laver aftensmaden dagen før, er man på forkant.
Der er opskrift på nøddefrikadellerne her.
lidt til den søde tand – når sødt er sundt
Dadelkuglerne er supersunde. Se opskirften her.
giv ungerne guf i madpakken
Madpakken begynder med et solidt underlag. Se opskrift på fx valnødderugbrød.
transportabel omsorg
Så er “Den lille grønne for madpakkespisere” udkommet.
Bogen indeholder mere end 100 opskrifter på mad til madpakkemad og til frokost, så nu burde det være definitivt slut med slatne madpakker og fede frokoster.
Opskrifterne spænder over alt fra det gode brød over smørepålæg, frikadeller, postejer, supper og salater til søde mellemmåltider.
Madpakken er et sted, hvor man virkelig kan vise omsorg for sine nærmeste. Den sunde og lækre madpakke er en lille kærlighedserklæring, der glæder både krop og sjæl.
Læs mere om bogen her.
Her kan du se hele bogen.
et lille udvalg af bogens indhold
(opskrifterne finder du i bogen)
rugbrødsmuffins
spyd med sojapølse og grøntsager
burger m. grillet grønt og pommes frites
tre slags smørepålæg
smørepålæg med mandler og smørepålæg med svampe og hasselnødder
frugt på spyd af lakridsrod
pæremuffins
“Den lille grønne for madpakkespisere indeholder alt til madpakken fra det gode hjemmebagte brød til alt det, der lægges oven på brødet. Men her er også ideer til transportable salater og supper. Og så er der et vigtigt afsnit med titlen “Honningdepoter”. Det handler om mellemmåltiderne, som vi heller ikke må glemme.
rødbedesandwich
Her er en ordentlig “whopper”. En helt ny slags sandwich med rødbeder, gedeost og brøndkarse.
Klik på billedet, så får du opskriften på både sandwichbrødet og selve sandwichen.
stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej
Skift lever ud med linser! Denne postej vinder på alle måder over den fede leverpostej. Den smager dejligt, den er sund, den er fedtfattig – og så belaster den ikke miljøet.
Klik på billedet, så får du opskriften.
