Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

Forfatter Arkiv

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

tapenade/olivada

Skrevet af , Posted in frokostretter

tapenade/olivada

Tapenade laves af purerede oliven tilsat kapers. Tapenade er fin som dip til rå grøntsager, men kan også smøres på brød til burgere eller sandwich.

Hvis du blot purerer oliven og tilsætter lidt olivenolie, hedder det olivada. Olivada er ligesom tapenaden en delikat form for dip eller »smør« til brød.

Vælg udstenede sorte oliven. Purer fx 100 g med en lille smule vand. Rør pureen med lidt olivenolie og giv den lidt friskkværnet peber. Hvis du vil lave tapenade, foregår det på samme måde, men du blender 2-3 spsk kapers med sammen med olivenerne – og giver måske pureen et lille skvæt cognac.


Lidt fintreven skal og saft af en økologisk citron smager også godt i en tapenade/olivada.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

21

juni 2013

4

KOMMENTARER

fransk sellerisalat

Skrevet af , Posted in salater, småretter

.

selleri og sennep i godt selskab


sellerisalat.3

Denne franske bistroret er lige så enkel som den er lækker. Jeg bruger sellerien rå, men du kan også overhælde den revne selleri med kogende vand og derefter med iskoldt vand.

 .

fransk sellerisalat

1/2  lille selleri

citronsaft

ca. 1/2 dl hjemmelavet eller økologisk mayo

evt. 3-4 spsk sojafløde eller anden fløde

dijonsennep

1 bdt persille

 

sellerisalat.1

sellerisalat

Riv sellerien groft og vend den straks lidt citronsaft i (du kan også lægge den revne selleri i kogende vand et par sekunder – men det er ikke nødvendigt).

Rør evt. mayoen med lidt fløde og smag den til med sennep, citronsaft samt salt og peber. Hak persillen og vend den i mayonnaisen sammen med den revne selleri.

Sellerisalaten er fin som frokostret, men den kan også serveres som tilbehør til en hovedret.

 

sellerisalat.2

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

21

juni 2013

0

KOMMENTARER

spelt/havregrynsbrød

Skrevet af , Posted in brød

 

 

15 g gær

½ l lunkent vand

½ dl olivenolie

1 tsk sukker

2 tsk salt

300 g speltmel

100 g havregryn

150 g durummel

ca. 200 g alm. hvedemel


Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt olie, sukker og salt.

Rør speltmel, havregryn og durummel i vandet en ad gangen.

Ælt dejen i køkkenmaskinen – eller brug elpiskerens dejkroge. Ælt ca. 5 minutter. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den i

køleskabet til næste dag – evt. længere.

Ælt dejen igennem, når du vil bage brødet. Ælt så meget hvedemel i, at dejen bliver blank og elastisk. Lad dejen hæve et par timer.

Ælt dejen igen og form den til boller, brød eller flutes. Sæt brødene på en bageplade og pensl dem med vand.

Bag brødene i en 225 grader varm ovn 10 minutter.

Skru ned til 200 grader og bag brødene endnu ca. 15 minutter.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share