Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegetaropskriftArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

snacks med grillet peberfrugt

Skrevet af , Posted in forretter

.

snacks med grillet peberfrugt 

Små stykker ristet brød med grillet peberfrugt er en lækker lille snack til et glas vin inden middagen. Mens du pukler med at få middagen parat, vil gæsterne være total pacificerede med disse små hapsere!

Grill og flå først peberfrugterne, se nedenfor. Regn med 3 peberfrugter til fire personer. Vælg gerne tre forskellige farver. Du kan grille og flå peberfrugterne dagen før, du skal bruge dem.

Skær skiver af et flute. Regn med 3-4 skiver pr. person, afhængig af brødets størrelse. Rist brødskiverne sprøde og pensl dem med olivenolie rørt med et par fed presset hvidløg og et nip salt.

.

små hapsede til et glas vin

Skær peberfrugterne i fileter og læg 2-3 på hvert stykke brød. Tilføj et par kapers og en teskefuld havre creme fraiche (eller anden creme fraiche), evt. cashewcreme på toppen. Smag fraichen til med en krydderurt som timian eller – hvis du vil have det stærkere – sød chilisovs. Pynt med frisk basilikum.

.

grillet peberfrugt med kapers

3-4 peberfrugter

3 spsk olivenolie

 

Skær peberfrugterne i halve eller kvarte. Fjern kerner og frøstole.

Pensl peberfrugterne med olie og læg dem under grillen, til de er gyldne, nærmest sorte, og skindet bobler op.

Læg peberfrugterne i en plasticpose, luk den og lad frugterne afkøle.

Flå skindet af peberfrugterne og anvend dem som ovenfor – eller læg dem i olivenolie sammen med tørrede tomater, hvidløg og evt. chili. Så kan de serveres som tilbehør eller i en salat, evt. sammen med tørrede tomater.

..

tip

Hvis du vil have mere variation, så læg grillede artiskokhjerter fra glas og/eller tørrede tomater i olie på nogle af brødskiverne..

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

salat af perlebyg, bønner og broccoli

Skrevet af , Posted in salater

proteinrig salat

salat af perlebyg, bønner og broccoli

1 dl tørrede tranebær

150 g perlebyg eller perlespelt

250 g broccoli

4 dl kogte brune bønner eller kidneybønner (evt. 1 dåse bønner)

1/2 dl sesamfrø


dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1 fed knust hvidløg

2 tsk stødt spidskommen

 

Sæt tranebærrene i blød en halv times tid.

Kog kornene i dobbelt mængde vand ca. 20 minutter. Tyg på et par korn for at mærke, om de er møre. Hæld evt. overskydende vand ud og afkøl kornene.

Del broccolien i små buketter. Skær stokken i terninger. Læg broccolien i kogende vand 1 minut og afdryp den (du kan også bruge brocollien rå).

Bland broccolien, afdryppede tranebær, kogte frø og bønner samt sesamfrø.

Rør dressingen sammen og smag den til med salt, peber og spidskommen. Hæld den over salaten og vend rundt.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

langtidsbagte peberfrugter med tomater

Skrevet af , Posted in forretter

langtidsbagte peberfrugter med tomater

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

4 peberfrugter 

ca. 20 sherry- eller blommetomater

6 fed hvidløg

2 spsk hakkede cashewnødder

1 spsk hakket, frisk salvie

1 tsk tørret basilikum

sukker

en håndfuld timianstilke

olivenolie

2 spsk kapers

 

Skær peberfrugterne i fileter (på billedet er brugt små peberfrugter, som blot er skåret igennem). Fjern kernerne.

Skær tomaterne igennem og fjern kernerne.

Hak hvidløgene og bland dem med cashewnødder, salvie og basilikum. Smag til med salt og peber.

Drys tomaterne med lidt sukker og salt og fordel fyldet i de halve tomater. Læg to halve tomater i hvert stykke peberfrugt.

Sæt peberfrugterne i et lavt, ovnfast fad. Drys timianstilkene på og dryp med olivenolie på tomaterne. Hæld også lidt i bunden af formen.



Sæt fadet i en 130 grader varm ovn og bag frugterne 1-2 timer. Jo længere frugterne står i ovnen ved lav varme, desto lækrere bliver de.

Hvis du ikke har lyst til at bruge strøm i op mod et par timer, så bag frugterne ca. 30-40 minutter ved 150 grader.

Sluk for ovnen, drys kapers på frugterne og lad fadet stå i ovnen endnu et kvarters tid.

Retten kan serveres varm eller kold.

 

vegetarret, vegetaropskrift, veganeropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share