Kirstenskaarup.dk

vegetarisk tærteArkiv

tirsdag

31

marts 2015

0

KOMMENTARER

små retter til påskebordet

Skrevet af , Posted in frokostretter

2. april 2015

 

god påske!

paskec3a6g

 


 

31.marts 2015

 

grønt, godt og småt til påskefrokosten

artiskokbunde-med-vagtelæg.

Påsken er – ligesom julen – en dejlig tid at mødes med venner og familie. Vi fejrer hver især årets højtider på forskellige måder alt efter vores tro og livsholdning, men ens for de fleste er at mødes og nyde dejlig mad sammen. Og på denne tid af året også for at byde foråret velkommen.

Denne lille frokostret er sammensat af artiskokbunde, tang og vagtelæg. På toppen er den lækre “kaviar” af tang.

 .

påskeæg i rede

8 vagtelæg

4 artiskokbunde fra glas eller dåse

50 g marineret tang (købes hos fiskehandleren)

4 tsk caviart (tangkaviar), se om caviart her

 

artiskokbunde med vagtelæg.1

Læg vagtelæggene i kogende vand og kog dem ca. 3 minutter. Læg dem i koldt vand og lad dem afkøle.

Pil æggene.

Sæt artiskokbundene på fire tallerkener eller et lille fad. Fordel tangen i bundene og sæt to æg i hver ”rede”. Skær evt. et ”låg” af et af æggene.

Sæt lidt caviart på hver portion.

 

artiskokbunde-m-vagtelæg.2

tip

Hvis du ikke kan finde den grønne tang – eller ikke bryder dig om den – kan du fore ”reden” med tynde strimler af squash. Læg strimlerne i en marinade af olie og eddike, evt. tilsat en krydderurt og smagt til med salt og peber. Lad strimlerne ligge i marinaden et par timer, før du lægger dem i artiskokbundene.

Den sorte caviart kan erstattes af finthakkede sorte oliven.

 


 

 

flere forslag til frokostbordet

vagtelæg pil

Æg er symbolsk tæt forbundet med påsken. Æg er symbol på nyt liv og på forår. Derfor har jeg valgt vagtelæg til en del af påskens frokostretter. Og de små tangkugler er jo også en slags æg.

 

avocado med caviart

avocado med tangkaviar

De små tangkugler, caviart, kan nydes med mange slags grøntsager. Her er det avocado med ristet rugbrød. Pynt gerne med forårets første nye skud, her er der skvalderkål, men jeg har set, at også ramsløgene allerede er fremme.

Se opskriften her.

 .

artiskoksalat med vagtelæg

artiskoksalat-2

Da jeg lavede salaten var jeg heldig at have små friske artiskokker. Men kan du ikke finde dem, kan du sagtens bruge artiskokhjerter fra glas.

Se opskriften her.

salat med avocado, pomolo og ristet sesam

salat-m-avocado-pomolo

Et par salater hører også hjemme på frokostbordet. Her er en frisk salat med pomolo og hvidløgsristede sesamfrø.

Se opskriften her.

 .

tomattartar med vagtelæg

tomattartar.2

Tartar er som regel synonym med råt kød. Det hører ikke hjemme på denne side, så jeg har lavet en lækker tartar med tomat. I anledning af påsken har den også fået et lille æg på toppen.

Se opskriften her.

 

svampeterrine

svampeterrine-3

Hvis du vil have en lidt mere mættende ret på frokostbordet, er svampeterrinen er godt valg.

Se opskriften her.

 

en tærte er altid velkommen

svampetærte

En tærte er en god frokostret. Her er det porre-svampetærter med jordnøddebund. Her har jeg bagt tærterne i portionsstørrelse, men man kan også bage dem som én stor tærte.

Se opskriften her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

26

februar 2015

2

KOMMENTARER

en dag i Bangkok

Skrevet af , Posted in rejser

28. februar 2015

 

en  vintertærte

vintertc3a6rte-2

Det er sidste udkald for denne tærte: i dag er vinterens sidste dag, men tærten kan heldigvis også nydes på andre tider af året. Jeg kalder den en vintertærte, fordi det er en fyldig ret med mange rodfrugter. Bunden er bl.a. med boghvedemel.

Se opskriften her.

 


 

27. februar 2015

 

her hjælper kun bønner

bønnefrikadeller

En frikadelle til aftensmaden eller madpakken er altid velkommen. Det er dejlig hverdagsmad, og hverdagsmad behøver bestemt ikke at være kedelig.

Frikadellerne er lavet af bønner, og de smager dejligt med en kartoffelret og en salat – eller i madpakken med syltet agurk og andet grønt.

Se opskriften her.

 

 


 

26. februar 2015

 

på besøg hos gamle munke-venner

Bangkok.Nom-og-mig

På min rejse til Østen for nylig mødtes jeg bl.a. med min gamle ven, Nom, som var munk, indtil han var omkring 30 år.

Her er vi ved kongepaladset i Bangkok på vej til Noms gamle kloster, Wat Prayoon, hvor vi mødte hinanden i 1980.

 

Kamphand var også med dengang

Bangkok.Kamphand

Munken Kamphand har modsat sin ven Nom valgt klosterlivet – hele livet. Da jeg traf ham i 1980 var han en gernert ung mand. Nu, efter 35 år, er Kamphand en af de ledende og mest efterspurgte meditationslærere i Thailand.

 

Nom nedenfor og Kamphand th. i 1980

Nom

Kamphand

Der er løbet meget vand i stranden, siden de to billeder blev taget. Kort efter Nom valgte den verdslige verden, rejste han til Indien, hvor han læste til cand.polit. Dér besøgte jeg ham flere gange, og vi rejste en del sammen i Nordindien, specielt i Kashmir og Ladakh.

I dag er Nom thailandsk leder af den australske hjælpeorganisation, Hands across the water.

 

gammelt venskab ruster ikke

Bangkok.-Nom-og-Kamphand

Her, 35 år senere, viser Nom Kamphand fotoene fra 1980 på min Ipad. Dengang kom jeg i templet dagligt, mens jeg var i Bangkok, og fik lov til at overvære forskellige af munkenes ceremonier.

 

munke og katte ligner somme tider hinanden

Bangkok-Noms-kloster-2

 

Wat Prayoon – Noms gamle tempel

Bngkok-Noms-tempel-1

Templet, hvor Nom boede, da jeg traf ham, og hvor Kamphand stadig bor, hedder Wat Prayoon. Det hører til blandt Bangkoks smukkeste.

Wat Prayoon er kommet på Unescos verdensarvliste efter restaureringen af den mere end 60 meter høje chedi eller stupa.

Den hvide, klokkeformede stupa er blevet ubegribeligt smukt restaureret. Stupaens indre er blevet ført delvis tilbage til sit oprindelige udseende, som da den blev bygget under Kong Rama III i første halvdel af 1800-tallet.

Stenene i stupaens indre er blotlagt og restaureret, og både sten og buddhafigurer er blevet belagt med bladguld. Hele stupaens indre glimter af gyldent lys, så man føler sig hensat til Nirvana.

Templet ligger på vestsiden af floden Chao Phraya og er absolut et besøg værd, hvis man er i Bangkok.

 

Bangkok-tempel-guld

Bangkok.-tempel-guld-1

Bangkok-Noms-tempel

… og så er der middag på thaisk

Bangkok.hos-Nom

Efter besøget i templet inviterer Nom og hans kone på thai-middag. Det er ikke som hos os med to eller tre netter. Nej, her er mange småretter og selvfølgelig en suppe. Det er tradition, at man på disse kanter serverer mange forskellige slags salater, ris, svitsede og dampede grøntsager…

 

… og en enkelt fremmed fugl

Bangkok.flute

De gæstfri værter havde forstået, at danskere spiser brød. Og det er ikke noget man kender på disse kanter. Men Nom havde været på markedet og fundet dette flute. Da han kom ind til bordet med fluten, sagde han: “we don’t know how to cook this!” Sådan er det i et land, hvor basiskosten er ris.

 

og så er det nat …

Bangkok.nat-på-floden

Når mørket sænker sig barmhjertigt over Bangkok, kan man næsten glemme, hvor grim og beskidt byen er.

En sejltur på floden Chao Phraya giver mulighed for smukke kig til byens belyste klostre og broer.

 

Bangkok.nat-på-floden-1

Bangkok.nat-kloster

 

vi slutter med ægte thaimad

wok-phat-thai-m-tekst

En ægte klassiker i Thailand er nudelretten pad thai. Den siges ganske vist at være mere kendt i udlandet end i Thailand, men jeg synes den er en god signaturret for landet – ikke mindst hvis man ikke er til de brændende stærke chili-curries.

Se opskriften her.

 

salat af umoden papayafrugt

papayasalat.1

Heldigvis har jeg fundet ud af, at man kan få umoden papayafrugt i Danmark. Derfor har jeg skyndt mig at lave denne thailandske salat-klassiker, som passer godt til nudelretten.

Se opskriften her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

17

december 2014

0

KOMMENTARER

julens tilbehør i rødt og hvidt

Skrevet af , Posted in Ugens tema

 

i år er julen både rød og hvid

granatæble.jul

Hvis du trænger til en afløser for den klassiske rødkål juleaften, så byt den ud med en kompot af rødløg.

Jeg har lavet en varm salat – eller tilbehør om man vil – af rødløg med en hilsen fra de varme lande: kanel, kokosflager og kerner af granatæble.

rødløg

løgkompot med eksotisk smag

røldøgskompot.1

Kompotten med rødløg kan spises som tilbehør i stedet for rødkålen juleaften – eller den kan serveres som en del af flere frokostretter.

Se opskriften her.

 

selleri sørger for hvid jul

sellerisalat.3

Den franske sellerisalat med mayonnaise og sennep er ikke blot verdens bedste, den er også en af de hurtigste at tilberede.

Se opskriften her.

sellerisalat.1sellerisalat.2


 

selleritærte m dijonfløde og kapers

Hvis du får selleri til overs fra salaten, kan jeg anbefale at lave denne lækre tærte, som også er hurtig mad, hvis du bruger frossen butterdej.

Se opskriften her.

selleritærte

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share