Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

onsdag

11

september 2013

0

KOMMENTARER

squash i form m. ristede mandler

Skrevet af , Posted in forretter

.

squash i form m. ristede mandler og ost

(4 personer)

¾ kg squash

50 g mandler

4 spsk olivenolie

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

1 håndfuld basilikumblade eller anden krydderurt

100 g ost, fx plantebaseret “Grate me” fra Naturli’ 

 .

squashstrimler

.

Riv squashene i så lange strimler som muligt. Brug et såkaldt juliennejern og lav evt. lidt ekstra. Strimlerne “krymper” meget, fordi der er så megen væde i squash.

Læg strimlerne i en sigte og drys med lidt salt. Lad squashene stå en halv timestid.

.

squash strimler

.

Pres eller knug så meget væde som muligt ud af squashene.

Afskal mandlerne og skær dem i halve. Rist mandlerne gyldne i 2 spsk olie. Sæt dem til side.

Skær løg og hvidløg i skiver og rist dem i 2 spsk olie. Tilsæt squashstrimlerne og vend dem på panden, til de er gennemvarme.

Riv basilikumbladene i mindre stykker og bland dem i squashene sammen med de ristede mandler.

Riv osten fint.

Pres squashene godt sammen i en rund eller kvadratisk metalform. Lav fire portioner og sæt dem på  fire tallerkener.

Drys med osten og evt. lidt mere basilikum.

 

.

squash i form 1

 

.

Share

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.