En tærte med selleri. Hmmmm …. det lyder lidt spøjst. Men prøv den. Jeg tror, du bliver overrasket. Jeg er blevet inspireret til tærten af en af mine yndlingssalater, den franske sellerisalat med fintsnittet selleri i mayonnaise rørt med sennep. Sennep og selleri er nemlig et rigtig godt makkerpar.
Der er forslag til tre forskellige slags tærtebunde, så kan du vælge efter smag og behag – eller travlhed.
tærtebund 1:
100 g sigtet speltmel
100 g fuldkornshvedemel
1 tsk salt
100 g smør
ca. ½ dl vand
eller
tærtebund 2 (vegansk):
100 g grahamsmel
125-150 g hvedemel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
½ dl olie
ca. 1 dl vand
eller
tærtebund 3:
4 plader frossen butterdej
fyld:
1/2 kg renset selleri
2 stængler bladselleri
2-2 1/2 dl sojafløde
4 spsk olivenolie
ca. 2 spsk dijonsennep
ca. 2 spsk hakkede kapers
1 bdt persille
evt. havesyre
evt. store kapers m stilk
Ælt dejen sammen til den valgte tærtebund. Hvis du ikke spiser smør, så vælg bund nr. 2. Hvis du gør – og det skal gå hurtigt – så vælg tærtebund nr. 3.
Lad den valgte dej hvile i køleskabet en halv times tid. Tø frossen butterdej op.
Høvl sellerien i 1-2 millimeter tynde skiver på et mandolinjern.
Læg skiverne i kogende vand. Sluk for varmen og lad sellerien ligge i vandet 2 minutter. Afdryp dem.
Skær bladsellerien i tynde skiver.
Rør fløden med olie, sennep og hakkede kapers. Smag til med salt, peber, sennep og kapers. Hak persillen og rør den i fløden.
Rul den valgte dej ud og læg den i en tærteform beklædt med bagepapir. Prik dejen med en gaffel og forbag den i en 200 grader varm ovn 6-8 minutter.
Læg skiverne af selleri i lag på den forbagte bund. Fordel sennepsfløden mellem lagene og afslut med et lag fløde øverst.
Læg skiverne af bladselleri på tærten i et pænt mønster og sæt tærten i ovnen.
Bag tærten til den er gylden, ca. 25 minutter.
Læg evt. nogle store kapers på tærten ved serveringen og drys evt. med lidt havesyre eller anden krydderurt.
Servér fx rødløgskompot til tærten sammen med en quinoasalat.
En tærte er næsten altid en sikker vinder, og en løgtærte er lækker, både som middagsret og som frokostret.
De store gule løg er stadig fine, og her i tærten hviler de på en creme af gorgonzolaost. Ellers er der ikke andet i tærten. Det er superenkelt.
Hvis du ofte spiser tærte, så lav dej til flere tærter ad gangen. Frys dejen ned i portioner, så er det nemt at tage en portion ud af fryseren om morgenen, hvis du vil bage en tærte om aftenen (lad dejen ligge i køleskabet).
et stykke til madpakken
Hvis du er heldig, er der også et stykke til overs til madpakken!
løgtærte m gorgonzolacreme
tærtebund:
100 g sigtet speltmel
100 g fuldkornshvedemel
1 tsk salt
100 g smør
ca. ½ dl vand
tærtefyld:
¾ kg løg
200 g gorgonzolaost
½-1 dl sojafløde eller anden fløde
olivenolie
2 stilke rosmarin
Smulder de to slags mel og saltet i smørret, og tilsæt så meget vand, at dejen hænger sammen. Sæt dejen i køleskabet et kvarters tid.
Rul dejen tyndt ud og læg den i en stor, smurt tærteform. Prik dejen med en gaffel og forbag den 8 minutter i en 200 grader varm ovn.
Skær imens løgene i ca. 1 cm tykke skiver (bevar dem i hele skiver) og rør osten lind med fløden.
Tag tærtebunden ud af ovnen og fordel ostecremen på bunden.
Læg løgene så tæt sammen i tærten som muligt.
Pensl løgene med olie og drys med fintklippet rosmarin.
Sæt tærten i ovnen igen, til den er gylden, ca. 30 minutter.
Hvis løgene ikke er gyldne nok, så tænd for grillen et øjeblik.
tip
Du kan også bage tærten som små portionstærter.
Servér fx en salat med grillet peberfrugt til tærten.
. mere comfort food, mere mormor-mad Her er endnu en ret, der nærer både krop og sjæl. Hvem elsker ikke en blød kartoffelmos med ristede […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
Løgene til kompotten simrer med tranebær og bladselleri og fuldendes med terninger af pigeonæbler og hakkede valnødder.
