Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

vegetarisk tærteArkiv

onsdag

17

december 2014

0

KOMMENTARER

julens tilbehør i rødt og hvidt

Skrevet af , Posted in Ugens tema

 

i år er julen både rød og hvid

granatæble.jul

Hvis du trænger til en afløser for den klassiske rødkål juleaften, så byt den ud med en kompot af rødløg.

Jeg har lavet en varm salat – eller tilbehør om man vil – af rødløg med en hilsen fra de varme lande: kanel, kokosflager og kerner af granatæble.

rødløg

løgkompot med eksotisk smag

røldøgskompot.1

Kompotten med rødløg kan spises som tilbehør i stedet for rødkålen juleaften – eller den kan serveres som en del af flere frokostretter.

Se opskriften her.

 

selleri sørger for hvid jul

sellerisalat.3

Den franske sellerisalat med mayonnaise og sennep er ikke blot verdens bedste, den er også en af de hurtigste at tilberede.

Se opskriften her.

sellerisalat.1sellerisalat.2


 

selleritærte m dijonfløde og kapers

Hvis du får selleri til overs fra salaten, kan jeg anbefale at lave denne lækre tærte, som også er hurtig mad, hvis du bruger frossen butterdej.

Se opskriften her.

selleritærte

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

5

december 2014

0

KOMMENTARER

ugens tema: selleri

Skrevet af , Posted in Ugens tema

weeekendmad: tærte med selleri og rødløgskompot

 

selleritærte med dijonfløde og kapers

selleritærte

Selleri er en dejlig solid og drøj knold, der leverer virkelig meget velsmagende mad for næsten ingen penge.

Nedenfor er der forslag til en sellerisalat og en opdateret selleribøf.

Til tærten har jeg høvlet papirtynde skiver  af knolden og lagt dem sammen med sennepsfløde. En løgkompot passer godt til tærten.

Se opskriften her.

 

rødløgskompot

rødkøgskompotLøgene til kompotten simrer med  tranebær og bladselleri og fuldendes med terninger af pigeonæbler og hakkede valnødder.

Se opskriften her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

5

december 2014

15

KOMMENTARER

selleritærte m dijonfløde og kapers

Skrevet af , Posted in hovedretter

selleri svøbt i pikant sennepsfløde

selleritært.3

selleritært.4selleritærte.1


En tærte med selleri. Hmmmm …. det lyder lidt spøjst. Men prøv den. Jeg tror, du bliver overrasket. Jeg er blevet inspireret til tærten af en af mine yndlingssalater, den franske sellerisalat med fintsnittet selleri i mayonnaise rørt med sennep. Sennep og selleri er nemlig et rigtig godt makkerpar.

Der er forslag til tre forskellige slags tærtebunde, så kan du vælge efter smag og behag – eller travlhed.

 

tærtebund 1:

100 g sigtet speltmel

100 g fuldkornshvedemel

1 tsk salt

100 g smør

ca. ½ dl vand

eller

tærtebund 2 (vegansk):

100 g grahamsmel

125-150 g hvedemel

1 tsk salt

1 tsk bagepulver

½ dl olie

ca. 1 dl vand

eller

tærtebund 3:

4 plader frossen butterdej

 

fyld:

1/2 kg renset selleri

2 stængler bladselleri

2-2 1/2 dl sojafløde

4 spsk olivenolie

ca. 2 spsk dijonsennep

ca. 2 spsk hakkede kapers

1 bdt persille

evt. havesyre

evt. store kapers m stilk

 

selleritærte

Ælt dejen sammen til den valgte tærtebund. Hvis du ikke spiser smør, så vælg bund nr. 2. Hvis du gør – og det skal gå hurtigt – så vælg tærtebund nr. 3.

Lad den valgte dej hvile i køleskabet en halv times tid. Tø frossen butterdej op.

Høvl sellerien i 1-2 millimeter tynde skiver på et mandolinjern.

Læg skiverne i kogende vand. Sluk for varmen og lad sellerien ligge i vandet 2 minutter. Afdryp dem.

Skær bladsellerien i tynde skiver.

Rør fløden med olie, sennep og hakkede kapers. Smag til med salt, peber, sennep og kapers. Hak persillen og rør den i fløden.

Rul den valgte dej ud og læg den i en tærteform beklædt med bagepapir. Prik dejen med en gaffel og forbag den i en 200 grader varm ovn 6-8 minutter.

Læg skiverne af selleri i lag på den forbagte bund. Fordel sennepsfløden mellem lagene og afslut med et lag fløde øverst.

Læg skiverne af bladselleri på tærten i et pænt mønster og sæt tærten i ovnen.

Bag tærten til den er gylden, ca. 25 minutter.

Læg evt. nogle store kapers på tærten ved serveringen og drys evt. med lidt havesyre eller anden krydderurt.

Servér fx rødløgskompot til tærten sammen med en quinoasalat.

 

du kan også bage tærten i små forme

selleritærtersmå

 

rødløgskompot

rødkøgskompot

Se opskrift på løgkompotten her.

 

quinoasalat med oliven, gulerod og grønt

quinoasalat-med-pesto

Se opskrift på salaten her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share