Kirstenskaarup.dk

valnøddedressingArkiv

tirsdag

3

september 2019

0

KOMMENTARER

spidskålssalat med linser og valnødder

Skrevet af , Posted in salater

.

spidskål med valnøddedressing

Spidskålssalat er næsen altid en vinder. Spidskål er en mild kål, der passer sammen med mange  smagsnuancer. Den lidt bitre valnød giver kant sammen med valnødde-dressingen, koriander og små stykker feta.

Hvis du vil have en mere cremet dressing, kan du vælge 1/2 dl plantefløde og smage den til med presset hvidløg, sennep og limefrugt som i opskriften nedenfor.

Da vi er midt i brombær-sæsonen, kan du desuden tilsætte en god håndfuld brombær til salaten.

.

en god frokostsalat

Linserne og valnødderne giver gode proteiner. Salaten er derfor både velegnet som tilbehør til en hovedret – eller som “madpakke” til frokosten.

Hvis du ikke har sorte linser på lager, så brug de grønne. Du kan også vælge kikærter eller kidneybønner, evt. sorte bønner for farvens skyld.

Jeg har drysset med det lidt syrlige krydderi, sumak, men det kan evt. udelades. Krydderiet stammer fra sumakbusken, og det er bærrene der stødes og bruges meget som krydderi i mellemøstlig madlavning.

.

en variation

Hvis du spiser salaten til en proteinrig hovedret, kan du udelade linserne. Her er den meget fintsnittede kål blandet med små terninger af æble, fintsnittet bladselleri plus brombær. Og så er der en lille håndfuld krydderurter som persille, timian og løvstikke

.

spidskålssalat med linser og valnødder

(4 personer)

100 g sorte linser

1 lille spidskålshoved

50 g valnødder

100 g platebaseret fetaost (Violife) eller anden feta

et drys sumak (kan udelades)

1 bdt koriander eller anden krydderurt

dressing:

5 spsk valnøddeolie eller anden olie

1 økologisk limefrugt eller citron

1 fed hvidløg

2 tsk dijonsennep

salt, peber, ahornsirup

.

Kog linserne møre i rigeligt vand, ca. 20 minutter. Adryp og afkøl dem.

Snit spidskålen meget fint. Brug gerne et mandolinjern.

Hak valnødderne og skær osten i små stykker.

Bland linser, spidskål, valnødder og ost.

Drys med lidt sumak og findelt koriander.

Rør dressingen sammen med olien og 2 spsk limesaft. Riv 1-2 tsk af skallen og kom det i dressingen.

Smag godt til med sennep, salt, peber, citrussaft og evt. lidt sirup.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

31

juli 2017

4

KOMMENTARER

blomkålssalat med radiser, dild og valnøddedressing

Skrevet af , Posted in salater

.

blomkål og valnødder klær’ hinanden

Blomkål og valnødder er en god kombination. Og når de to ting bliver bakket op af radiser og dild, er det ekstra godt!

Denne enkle salat passer til mange retter, eller den kan nydes som en frokostret. Valnødderne og valnøddeolien passer perfekt til den let nøddeagtige blomkålssmag. Og jeg skal endnu engang minde om de lækre valnødder og den helt uforlignelige valnøddeolie (begge dele er ren forkælelse af hjernen), som kan købes i “Løs Market” i København.

.

blomkålssalat med valnødder, radiser, dild og valnøddedressing

1/2 lille blomkålshoved

1 bdt radiser

1 hjerte- eller romainesalat

25 g hakkede valnødder

1 bdt dild

dressing:

5 spsk valnøddeolie (kan erstattes af olivenolie)

1-2 spsk citronsaft

1-2 tsk mild sennep

rørsukker

salt, friskkværnet peber

.

Del blomkålshovedet i små buketter. Skær stokken i små terninger.

Skær radiserne i skiver og salaten i strimler.

Bland blomkål, radiser, salat, valnødder og klippet dild.

Rør olie og citronsaft sammen og smag godt til med sennep, et nip sukker, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

6

juli 2017

8

KOMMENTARER

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

Skrevet af , Posted in salater

T.

nyd en ægte powersalat

Denne salat med hvide, proteinrige limabønner er et dejligt supplement til hovedretter, der ikke er specielt proteinrige. Spis den fx sammen med de græske tomatbøffer.

Bønnerne leverer proteiner, valnødderne indeholder de gode Omega 3- og 9-fedtsyrer, og oliven indeholder enkeltumættede fedtsyrer. Alle tre typer fedtsyrer regulerer kolesterol og forebygger hjerte-karsygdomme.

.

valnødder styrker hjernen

Det er en god idé at inkludere mange valnødder i kosten. De kan nydes i alt fra brød, salater og hovedretter til kager og desserter.

Valnødden ligner en lilleput-hjerne, og man har altid ment, at nødden var god for hjernen. Nu har forsøg bevist, at valnødder rent faktisk kan forebygge degeneration af hjernen.

Hvis du bor i Københavns-området, vil jeg anbefale dig at købe dine valnødder og valnøddeolie i Løs Market i Saxogade i København. Jeg har tidligere nævnt butikken, hvor alt købes i “løs vægt”. Og helt specielt vil jeg sige, at butikkens valnødder fra Grenoble er af en helt særlig kvalitet, og også valnøddeolien er stærkt afhængighedsskabende!

.

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

(4 personer)

200 g limabønner (store hvide bønner) – eller andre bønner

4 stilke bladselleri

1 lille salathoved, fx radicchio

50 g valnødder

50 g oliven

1/2 dl hakket persille

1/2 dl hakket mynte

dressing:

5 spsk valnøddeolie eller olivenolie

3-4 spsk limesaft

1 spsk agavesirup

1 spsk sennep

salt, friskkværnet peber

.

Sæt bønnerne i blød mindst 8 timer. Afdryp dem og kog dem møre i nyt vand, 30-40 minutter. Bid i en bønne efter ca. 30 minutters kogetid. Lad gerne bønnerne mørne færdigt i kogevandet 5-10 minutter.

Afdryp og afkøl bønnerne.

Skær bladsellerien i skiver.

Snit salaten.

Hak valnødderne groft.

Bland bønner, bladselleri, salat, valnødder, oliven og de to slags urter.

Rør en dressing af olie, limesaft, agavesirup og sennep.

Smag godt til med salt, peber og evt. også sirup og/eller sennep.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share