Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

tzatzikiArkiv

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

tzatziki med et twist

Skrevet af , Posted in salater

tzatziki med et twist

Måske kan man ikke rigtig tillade sig at kalde denne “salat” for tzatziki, men jeg synes jeg havde behov for lidt afveksling fra den ordinære græske klassiker, som blot laves med yoghurt, agurk, hvidløg og mynte.

 

tzatziki

3 dl sojayoghurt eller anden yoghurt

½ spsk nigellafrø (jomfru i det grønne)

½ spsk spidskommenfrø

1 bdt koriander

2 fed hvidløg

1 stor agurk

1 spsk olivenolie

 

Sæt yoghurten til af drypning i et kaffefilter.

Rist de to slags frø på en tør pande og stød dem let i morteren.

Hak korianderen.

Pres hvidløgene og rør dem i den afdryppede yoghurt sammen med de øvrige ingredienser.

Skær agurken i små terninger og rør dem i yoghurten.

Smag godt til med salt og peber.

Læg lidt olivenolie øverst på tzatzikien og drys med koriander.


tip

Du kan også tilsætte chili til salaten.

Tzatziki kan også serveres som tilbehør til frikadeller eller postejer – eller som en lille frokostret.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

falafler

Skrevet af , Posted in frokostretter

.

små “frikadeller” fra Mellemøsten

Falafler er dejlige vegetariske frikadeller, der kan spises som hovedret, som madpakkemad eller som fyld i pittabrød.

Falafler kan godt drille lidt. Det er vigtigt, at konsistensen på farsen er tilpas fast. Prøv dig lidt frem og sæt endelig falaflerne i meget varm olie.

Se også valnøddefalafler.

 

falafler

1/2 l kikærter

2 tsk spidskommefrø

2 tsk korianderfrø

2 fed hvidløg

1 lille bdt frisk koriander

¼  tsk cayennepeber eller chiliflager

olie til stegning

 

Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand natten over.

Purér kikærterne i køkkenmaskinen (de skal ikke koges).

Stød de to krydderier i en morter.

Snit hvidløg og koriander fint.

Rør kikærtepureen med krydderier, hvidløg, koriander, cayenne og et lille drys salt. Lad gerne farsen hvile nogle timer.

Tril med melede hænder farsen til ca. 15 små runde kugler og steg dem gyldne i godt varm olie.

Se opskrift på pitabrød her.


pitabrød med falafler

Skær hul i pitabrødet i øverste halvdel. Læg snittet salat og agurk i brødet, evt. også tomatskiver og lidt finthakket forårsløg.

Skær papirtynde skiver på langs ad en gulerod. Brug gerne en mandolin. Læg 2-3 skiver gulerod i brødet og kom 3 falafler øverst. Slut af med en klat yoghurt eller tzatziki og evt. en krydderurt.

Du kan også bruge en dressing rørt af tahin (sesampasta) med lidt vand, presset hvidløg og sesamfrø.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share