Jeg går og tænker på, hvad jeg kan gøre ved vinterens sidste rodfrugter (se mere i morgen).
Jeg faldt over en opskrift, der tidligere har været på bloggen, nemlig tynde skiver selleri rullet som små cannellonier.
Det er ikke nogen superhurtig ret, til gengæld er det lækker festmad.
Klik på billedet, så får du opskriften.
sellericannelloni med spinat
2. april 2013
h v e r d a g i g e n
hurtig hverdagsmad
Så forsvandt påsken – lynhurtigt! Efter forhåbentlig gode møder med familie og venner, er det hverdag igen.
Selv var jeg i går til en overdådig vegetarfrokost hos mine gode venner, Anette og Peter. Her var simpelt hen alt, hvad et vegetarhjerte kunne ønske – og lidt til. Her var flere skønne tærter, svampepaté, pastaret i pande, salater og meget, meget mere guf.
I dag er det så hverdag igen, og man kan få brug for lidt hurtig mad. Prøv linseretten her. Har du ikke lige en kokosnød på lager, kan den sagtens undværes.
Klik på billedet, så får du opskriften.
krydret linseret med kokos
31. marts 2013
g l æ d e l i g p å s k e
asparges med “kaviar”
Hvis du ikke har kunnet vente på de første danske asparges og snuppet et bundt importerede, så se hvordan du kan spise dem med de delikate cavi-art lavet af tang.
Så kom der lige et lag sne mere, og drømmen om udendørs nydelse af gastronomien i påsken er endegyldig forduftet.
stop madspild
For påsketid er jo bl.a. frokosttid, og der er ekstra grund til at være bevidst om madspild.
Vi smider ud for 16 milliarder kroner om året, men hvis vi tænkte os om, kunne alle rester spise. Hvis vi ikke orker det, ville være en fantastisk håndsrækning, hvis vi sendte pengene til den sultende milliard i u-landene.
Organisationen “Stop madspild” anbefaler, at man sætter mindre skåle og fade på bordet. Derved kan overskydende mad stå i køleskabet, og bliver der ikke brug for den, vil den også kunne spises næste dag. En anden fordel ved små skåle og fade er, at man rent faktisk spiser mindre, når der ikke er bjerge af mad på bordet.
Har du brug for ideer til påskefrokosten, ligger der hundredvis af opskrifter her på bloggen. Du kan bl.a.kigge her.
29. marts 2013
v i n t e r l i g p å s k e
i s o m m e r h u s e t
påske i sommerhuset
Når jeg kigger ud ad mine vinduer mod fjorden, ser her sådan ud. Og lige nu daler sneen ned. Med sådan er smuk udsigt, vil jeg ikke klage.
Faktisk elsker jeg al slags vejr, selv om det gerne måtte blive lidt forår lige nu.
Der er dejlige ture at gå langs vandet, og når man så er hjemme igen, knitrer ilden i brændeovnen
og når solen går ned, er det også smukt
en varmende påskesuppe
Denne lækre cremede suppe er en rigtig påskesuppe med de små “æg” på toppen.
Den sorte og grønne “kaviar” er lavet af tang (købes i Bilka eller Føtex).
Klik på billedet, så får du opskriften.
28. marts 2013
g l æ d e l i g p å s k e
knasende spidskålssuppe
Spidskål er en af mine yndlingskål. I denne suppe er kålen blot kogt ganske lidt, så den stadig er sprød.
Selv om det ikke er muligt at få dansk spidskål endnu, smager det alligevel lidt af forår!
rosin/kapersguf
Denne blanding af surt og sødt passer perfekt på toppen af spidskålssuppen.
Jeg smagte dette miks, da jeg for nylig var i Qatar. Dér blev blandingen serveret som en slags dip, dvs den var mere pureret, end jeg har gjort her.
svampe til terrinen
Ugens hovedret er en svampeterrine. Jeg har valgt at bruge tre slags svampe, markchampignon, de store portobellosvampe og østershatte, men du kan sagtens nøjes med champignon alene.
svampeterrinen er festmad
Terrinen er lige velegnet som frokostret og som middagsret. Varm eller kold.
Er der noget til overs, er terrinen også fin i madpakken.
Da terrinen er en slags festmad, har jeg fundet det musselmalede frem!
u g e n s m e n u
spidskålssuppe med rosin/kapersguf
Denne suppe smager lidt af forår. Og forårsgrøn er den i al fald.
Klik på billedet, så får du opskriften.
svampeterrine med kartoffelbåde
Med bagte kartofler og brun sovs er svampeterrinen perfekt påskemad.
Jeg har brugt tre slags friske svampe til terrinen, markchampignon, porcinisvampe og østershatte, men du kan udmærket nøjes med én slags, fx champignon.
Østershattene har jeg anvendt som pynt, fordi de tilfører en anden struktur til terrinen, men de kan udelades.
svampterrine med bagte kartoffelbåde
10 g tørrede karljohansvampe
100 g renset porre
4 fed hvidløg
½ kg markchampignon
150 g portobellosvampe (kan erstattes af andre svampe)
olivenolie
4 spsk citronsaft
1 spsk tørret timian
4 æg
75 g østershatte
4 artiskokhjerter fra glas
½ kg kartofler
olivenolie
tørrede krydderurter som oregano og merian og/eller basilikum
sovs:
2 spsk olivenolie
2 spsk hvedemel
2-3 dl svampevæde
evt. lidt sojafløde
tamari
Udblød de tørrede sampe i vand, der dækker, en halv tmes tid. Knug dem fri af væden og gem væden. Hak svampene fint.
Snit porren og hak hvidløgene. Skær champignon og porcinisvampe i skiver.
Svits porrrer og løg i 4 spsk olie, indtil porrerne er let gyldne. Tilsæt de udblødte og friske svampe og svits for rask varme, til svampene har afgivet væde.
Tilsæt citronsaft og timian plus et drys salt og peber.
Hæld svampene i en sigte og lad dem afdryppe. Gem væden til sovsen og bland væden fra de udblødte svampe i.
Pisk æggene sammen og tilsæt et drys salt og peber. Vend svampene i æggene og hæld blandingen i et lavt ovnfast fad.
Bag terrinen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.
Skær kartoflerne i stave eller både. Vend dem i et par spsk olivenolie, tørrede krydderurter og et drys salt.
Sæt formen med kartoflerne i ovnen samtidig med terrinen.
Lav sovsen: varm olien op i en gryde og drys melet på. Bag op med svampevæden og evt. lidt vand og/eller sojafløde. Smag til med tamari.
Skær østershatte og artikokhjerter i strimler. Steg svampene hårdt i lidt olie. Vend artiskokkerne i.
Servér et stykke terrine pr. person med østershatte og artiskokker på toppen. Giv sovs og kartofler til separat.
. blomkålsbøf med mild kokos og stærk karry Blomkålen konkurrerer med sellerien om at være på menuen, når animalsk baserede restauranter serverer plantemad. Det kan […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
