grønkålssuppe med mango og sprøde chips
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in supper
.
optimér immunsystemet inden vinteren
Denne suppe minder lidt om efteråret: den er mere gylden end grøn. Ikke desto mindre er den spækket med gode næringsstoffer.
Grønkål er en af de sundeste kåltyper, vi har, og den egner sig specielt godt til en suppe.
Det er nu, vi skal booste immunsystemet og sætte ind for at ruste kroppen til de kommende kolde og mørke måneder – og med en løsgående pandemi kan vi ikke spise sundt nok.
Grønkål er et sandt boost for kroppen. Den krøllede kål indeholder bl.a. A-, B-, C- og K-vitaminer. Desuden meget kalk, og grønkål er en af vores bedste kilder til magnesium.
.
uhmmm … sundhed i stakkevis
.
naturens egen vitaminpille
syrlighed fra mango og lime
Grønkålssuppen får en lidt syrlig og eksotisk smag fra lime og mango. De to frugter er også supersunde. Begge indeholder især mange C-vitaminer, og mangoen også de to stoffer, lutein og zeazanthin, der styrker synet og forebygger aldersrelateret synsnedsættelse.
.
servér suppen med sprøde chips
Suppen kan serveres med sprøde grønkålschips. Det er altid dejligt med noget, der knaser. Det forhøjer madoplevelsen. Men du kan også nøjes med at drysse suppen med frisk koriander. Så bliver du i den eksotiske afdeling.
.
grønkålschips
Se opskrift på grønkålschips her.
.
en bøn fra de forpinte mink
I øjeblikket slås der 1 million mink ihjel. Det er formentlig bedre at være en død mink end en levende, for deres liv er fyldt med lidelse. Mink er rovdyr, der spærres inde i små bure uden chance for at udleve deres naturlige instinkter.
Få ting er så overflødigt som minkavl. Og nu er dyrene så også bærere af corona. Hvor langt skal vi gå i vores torturering af dyr, før vi forstår, at dyr er levende væsener, der har krav på et værdigt liv. Hvad vi ser i øjeblikket – også i forhold til andre dyr og sygdomme, burde få os til at se sammenhængen mellem vores behandling af dyrene og hvad de “betaler” tilbage.
Flere lande i Europa har forbudt minkavl. Det bør vi også gøre i Danmark. Der er i øjeblikket et borgerforslag i gang. Hvis du også synes, minkavl skal forbydes, kan du skrive under her (husk at du skal bruge dit nøglekort).
.
grønkålssuppe med mango og sprøde chips
(4 personer)
100 g løg
2 fed hvidløg
evt. chili og/eller ingefær efter smag
2 spsk olivenolie
50 g røde linser
ca. ½ l grøntsagsbouillon
ca. 6 blade grønkål
1 mangofrugt
2 dl kokosmælk
1 økologisk limefrugt
salt, friskkværnet peber, tamari, rørsukker
frisk koriander eller grønkålschips
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare. Du kan også svitse lidt frisk hakket chili eller reven ingefær med.
Tilsæt linser og bouillon. Læg låg på gryden og lad linserne koge 15 minutter.
Riv kålen i små stykker.
Skræl mangofrugten og skær den i terninger. Gem halvdelen.
Kom kålen og halvdelen af mangoen i gryden, når linserne har kogt 15 minutter.
Kog suppen endnu 10 minutter.
Lad suppen afkøle lidt og blend den med kokosmælken.
Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med limesaft, lidt reven limeskal, salt, peber og tamari. Der skal sikkert også lidt sukker i.
Kom de fleste af de resterende mangotern i suppen.
Varm suppen op til kogepunktet inden serveringen.
Servér suppen portionsvis med en skive limefrugt og resten af mangoterningerne på toppen.
Drys evt. med frisk koriander. Eller du kan servere sprøde grønkålschips på suppen. De skal lægges på suppen i sidste øjeblik – ellers bliver de bløde.
.
