Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

julesalatArkiv

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

speltsalat m julesalat og blåbærdressing

Skrevet af , Posted in salater

.

let bitter salat i sødt selskab

julesalat.sigte

perlebyg

I denne speltsalat har jeg puttet de supersunde og C-vitaminrige gojibær og rosiner, som giver sødme til de kogte korn og den let bitre julesalat.

 

speltsalat m julesalat 1

speltsalat med julesalat og blåbærdressing

150 g speltkerner

25 g tørrede gojibær eller tranebær

25 g rosiner

50 g pistacienødder

2 julesalat (ca. 200 g)

2 stilke bladselleri

3-4 cornichoner (små syltede agurker)

4 spsk hakket persille

blåbærdressing:

4 spsk olivenolie

2-3 spsk citronsaft

1-2 spsk blåbærsirup eller anden sirup

2 spsk finthøvlet skal af en økologisk citron

 

speltsalat m julesalat

Kog speltkernerne i dobbelt mængde letsaltet vand. Kog dem 15-20 minutter. De må gerne have lidt bid så smag på dem efter 15 minutter. Afdryp og afkøl kernerne.

Hæld kogende vand på de tørrede bær og rosinerne. Lad dem trække en halv times tid. Afdryp dem.

Hak nødderne og skær salaten i ringe. Skær bladsellerien i skiver eller høvl lange strimler af stænglerne.

Hak de små agurker fint.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør dressingen sammen og smag den til med salt og peber samt evt. mere citronsaft og/eller sirup.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

speltsalat m julesalat 2

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

2

KOMMENTARER

karamelliserede julesalat m valnødde- og blåskimmelost

Skrevet af , Posted in forretter

julesalat m nøddefyld

julesalat.fyldt

karamelliserede julesalat m. valnødde- og blåskimmelfyld

4 julesalat (ikke for tykke – brug evt. nogle af de yderste blade til en salat)

6 spsk ahornsirup

2 spsk balsamico

50 g valnødder

150 g blåskimmelost

1 lag af en porre

 

blåskimmelost

julesalat.sigte 1

Skær det nederste af roden af julesalaten og fjern evt. de yderste blade.

Varm ahonsirup og balamico godt op på en pande og lad julesalaten simre heri 5-8 minuttter. Vend julesalaten et par gange og hæld sukkervæden over.

Hak valnødderne og smulder osten.

Hæld kogende vand på porrestykket og lad det blive blødt. Klip fire ”bånd” af stykket.

Skær julesalaten halvvejs op – men således at den stadig hænger sammen.  Drys med lidt salt og friskkværnet peber.

Tag forsigtigt to-tre lag af det inderste rå salat ud og hak det fint.

Bland nødder, ost og hakket julesalat og fyld det i den åbne salat.

Bind omkring salaten med porrestykkerne og læg salaten i en lav oliesmurt bagefom. Dryp med evt. overskydende ahornsirup fra panden.

Retten kan tilberedes hertil, dagen før den skal serveres.

Sæt formen i en 200 grader varm ovn 5-8 minutter før serveringen.

 

julesalat.fyldt 3

julesalat.fyldt 1

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

radicchio/pomolosalat m chili/korianderdressing

Skrevet af , Posted in salater

sødt og bittert i salaten

radicchio/pomolosalat m chili/korianderdressing

½ pomolofrugt (kan erstattes af 3 clementiner)

1 mangofrugt

1 radicchiosalat

2 forårsløg

1 spsk finthakket skalotteløg

1 dl cashewnødder

1 bdt koriander

dressing

4 spsk sesam- eller olivenolie

2 spsk lime- eller citronsaft

1 fed hvidløg

1-2 spsk tamari (soja)

½-1 rød chili

evt. 1 spsk hakket korianderrod

  

Del pomoloen og tag kødet ud af hinderne. Skær det i mindre stykker. Skær mangofrugten i terninger eller stave.

Snit salaten og forårsløgene. Bland de fire ting med skalotteløgene.

Rist nødderne gyldne på en tør pande.

Snit korianderen. Hvis der er rødder på planterne, så hak en lille smule til dressingen.

Rør en dressing af olie, citrussaft, presset hvidløg og tamari.

Hak chilien fint (fjern kernerne). Rør chilien i dressingen og tilsæt evt. også hakket korianderrod.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med koriander og ristede nødder.

tip

Du kan skifte radicchiosalaten ud med 1/2 lille fintsnittet rødkålshoved. Så får du en eksotisk salat til julebordet.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share