grønkålssalat med granatæble og sennepsdressing
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
.
en rød og grøn jul
Hvis du har lyst til at skifte den klassiske rødkålssalat ud med en grønkålssalat, så prøv denne her.
Rødkål og grønkål er næsten lige sunde, og her får kålen yderligere opbakning af de antioxidante kerner fra granatæble.
grønkålssalat med granatæble og sennepsdressing
6-8 blade grønkål
2 æbler, gerne 1 rødt og 1 gult
2 stængler bladselleri
1 granatæble
dressing:
1/2 dl sojafløde eller anden fløde
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
ca. 1 spsk dijonsennep
Riv kålen af midterribberne og hak kålen fint.
Skær æblerne i små terninger. Skær bladsellerien i skiver.
Tag kernerne ud af granatæblet. Det gøres bedst sådan: skær æblet igennem, læg halvdelene ned i en plasticpose én ad gangen og bank kernerne ud nede i posen, så undgår du rød saft i hele køkkenet. Evt. overskydende kerner og saft kan fryses.
Bland alle ingredienserne til salaten.
Rør fløden med olie, presset hvidløg og sennep. Smag godt til med salt, peber, sennep og evt. lidt rørsukker.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
