karamelliserede julesalat m valnødde- og blåskimmelost
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter
julesalat m nøddefyld
karamelliserede julesalat m. valnødde- og blåskimmelfyld
4 julesalat (ikke for tykke – brug evt. nogle af de yderste blade til en salat)
6 spsk ahornsirup
2 spsk balsamico
50 g valnødder
150 g blåskimmelost
1 lag af en porre
Skær det nederste af roden af julesalaten og fjern evt. de yderste blade.
Varm ahonsirup og balamico godt op på en pande og lad julesalaten simre heri 5-8 minuttter. Vend julesalaten et par gange og hæld sukkervæden over.
Hak valnødderne og smulder osten.
Hæld kogende vand på porrestykket og lad det blive blødt. Klip fire ”bånd” af stykket.
Skær julesalaten halvvejs op – men således at den stadig hænger sammen. Drys med lidt salt og friskkværnet peber.
Tag forsigtigt to-tre lag af det inderste rå salat ud og hak det fint.
Bland nødder, ost og hakket julesalat og fyld det i den åbne salat.
Bind omkring salaten med porrestykkerne og læg salaten i en lav oliesmurt bagefom. Dryp med evt. overskydende ahornsirup fra panden.
Retten kan tilberedes hertil, dagen før den skal serveres.
Sæt formen i en 200 grader varm ovn 5-8 minutter før serveringen.
Kære Kirsten,
Tak for endnu en dejlig opskrift – mine julesalater var lidt små så jeg lage det overskydende fyld i mellem tyndt skåret selleriknold og bandt bånd af porrer omkring – ligesom julesalaten – det blev også mægtig fint.
Glædelig jul,
Kristin
Kære Kristin,
Skønt at høre, at du kunne lide de fyldte julesalat. Og tusind tak for tippet med de tynde skiver selleri. Det lyder som en rigtig god idé. Jeg er selv lidt på et selleriflip i øjeblikket, så det lyder som en dejlig variatin. Den skal prøves. Bliver det mon ikke en lille festlig forret også?
Rigtig god jul og kærlige hilsner fra
Kirsten