rissalat med tofu og tang
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
rissalat med tofu og tang
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3 dl brune ris
en håndfuld wakametang
300 g gulerødder
150 g tofu (gerne røget eller marineret)
2 spsk finthakket skalotteløg
1 bdt koriander
snittet top af et forårsløg
4 spsk ristede sesamfrø
dressing:
4 spsk sesamolie
1-2 tsk ristet sesamolie
2 spsk mild eddike, fx riseddike
1 fed presset hvidløg
1-2 spsk fintreven ingefær
lidt fintsnittet chili eller lidt tørret chili
ca. 3 spsk tamari
Kog risen i 5 dl vand ca. 30 minutter. Læg samtidig tangen i blød i vand.
Skær tangen i mindre stykker og kog den med de sidste 5-10 minutter.
Når risen er færdig, skal alt vandet være kogt væk. Afkøl ris og tang.
Skær gulerødderne i tynde skiver. Skær tofuen i små terninger.
Bland ris, gulerødder, tofu, skalotteløg og hakket koriander.
Rør alle ingredienserne sammen til dressingen. Smag til med tamari og måske et nip sukker og/eller lidt mere af det stærke.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med forårsløg og sesamfrø.
