Kirstenskaarup.dk

forårsløgArkiv

onsdag

4

maj 2016

2

KOMMENTARER

ramsløgsalat med asparges og mormordressing

Skrevet af , Posted in salater

salat med to af forårets lækreste


ramsløgsalat-m-asparges.1

Det er lige nu, vi har mulighed for at nyde ramsløg ad libitum. Om nogle uger er de væk igen. Hvis du skal på ramsløg-jagt i de kommende solrige fridage, er her en salat af de hvidløgsduftende grønne blade med en anden af forsommerens stjerner: de hvide asparges.

Et par håndfulde små skud af skvalderkål og mælkebøtte giver et ekstra tilskud af vitaminer og mineraler. Du kan også tilsætte friske ærter til salaten.

Hvis du ikke er så heldig at kunne finde ramsløg i naturen, kan du i stedet bruge romainesalat eller hjertesalat.

Hvis du har lyst til en suppe med ramsløg, så kig her.

 

ramsløgsalat med asparges og mormordressing

400 g hvide asparges

75-100 g ramsløg

1 forårsløg

1 bdt radiser

25 g græskarkerner

dressing:

1 dl sojafløde eller anden fløde

2-3 spsk citronsaft

1-2 tsk rørsukker

 

RAMSLØGSALAT-M-ASPARGES.3

Skræl aspargesene og læg dem i kogende vand tilsat 1 tsk sukker.

Kog aspargesene 2-3 minutter afhængig af tykkelsen og afdryp dem. Overhæld dem med koldt vand og afkøl dem.

Snit ramsløgene og forårsløget.

Skær radiserne i tynde skiver på langs. Brug gerne et mandolinjern.

Bland grøntsagerne med græskarkernerne.

Smag fløden godt til med citronsaft, sukker, salt og peber. Dressingen skal være tydeligt sur-sød.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

ramsløgsalat-m-asparges.2

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

3

juli 2015

2

KOMMENTARER

kartoffelsalat med tang, valnødder og dild

Skrevet af , Posted in salater

sommerens bedste kartoffelsalat

kartoffelsalat-m-tang.3
Nye kartofler er en af sommerens store nydelser. De smager skønt i sig selv, blot dyppet i lidt olivenolie, krydderurter og salt. Men som afveksling er det heller ikke dårligt med en salat.

Her har kartoflerne fået følgeskab af bl.a. den mineralrige tang og  valnødder, der indeholder den eftertragtede Omega 3 olie.

Tang er et af verdens sundeste næringsmidler. Vi burde spise meget mere af det og smugle det ind i så mange retter som muligt. Tang kunne være med til at afhjælpe verdens sultproblemer, hvis mange flere spiste det.

Tang indeholder fantastisk mnage næringsstoffer og kan være med til at forebygge en række sygdomme. Læs mere om tang og alle indholdsstofferne her.

 

kartoffelsalat-m-tang

kartoffelsalat med tang, valnødder og dild

700 g nye kartofler

lidt arametang (kan udelades)

1 bdt radiser

1-2 forårsløg

50 g valnødder

dressing:

1 1/2 dl sojayoghurt eller anden yoghurt

ca. 1/2 dl havre-, soja- eller anden fløde

1 fed hvidløg

1 bdt dild

citronsaft

 

kartoffelsalat-m-tang.2

Kog kartoflerne møre. Sluk lidt før de er færdige og lad dem stå i vandet, til de er bløde. Afdryp og afkøl kartoflerne.

Tag lidt af den tørrede tang mellem fingrene. Det er svært at sige præcis hvor meget, men vær opmærksom på, at tangen svulmer meget op. Hæld kogende vand over tangen. Hvis du får udblødt for meget tang så brug det i en suppe eller anden salat.

Skær radiserne i små terninger. Snit forårsløget fint. Hak valnødderne groft.

Skær de afkølede kartofler i skiver og bland alle ingredienserne til salaten.

Rør dressingen sammen. Pres hvidløget og klip dilden. Rør de to ting i dressingen og smag til med salt, peber og citronsaft.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Pynt med lidt mere tang, radiser, forårsløg og dild.

 

kartoffelsalat-m-tang.4

 

Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på save/share nedenfor. Her kan du trykke på “print friendly” og printe ud uden billederne.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

26

februar 2015

0

KOMMENTARER

pat thai – thailandsk nudelret

Skrevet af , Posted in hovedretter

en thailandsk klassiker

wok-phat-thai-m-tekst

Denne ret med brede risnudler, bønnespirer og røræg er en klassiker i Thailand.

Pat thai er smagsmæssigt en dejlig blanding af chili, syltede grøntsager og syrlig lime eller citron. Retten skal balancere mellem stærkt og mildt, og konsistensen spænder fra de bløde risnudler til den sprøde tofu og terningerne af knasende agurk.

.
phat-thai-1

Servér fx salat af grøn papaya til pat thai.

 

pat thai – thailandsk nudelret 

200 g tofu

200 g brede risnudler

olie til stegning

4 fed hvidløg

2 æg

1-2 dl grøntsagsbouillon

2 spsk lime- eller citronsaft + ekstra lime

2-3 spsk tamari (sojasovs)

tørret eller frisk hakket chili efter smag

1 spsk bønnesovs, hoisin (kan udelades)

evt. 2 spsk hakket mælkesyregæret kål eller radise (kan udelades eller erstattes af  hakkede syltede agurker)

75 g saltede jordnødder

1 pakke bønnespirer

4 forårsløg

1/2 salatagurk

koriander

 

phat-thai-2

Sæt tofuen i pres, se hvordan her.

Hæld kogende vand på nudlerne og lad dem stå en halv times tid.

Skær den afvandede tofu i små terninger og steg dem gyldne ved rask varme. Brug gerne en wok eller stor pande. Læg tofuen på fedtsugende papir.

Hak hvidløgene og svits dem i 1 spsk olie til de er gyldne. Pisk æggene sammen og hæld dem i wokken. Vend rundt i æggemassen til røræg. Fjern rørægget fra wokken.

Varm endnu 1 spsk olie op i wokken og tilsæt de bløde og afdryppede nudler. Vend rundt i nudlerne og tilsæt bouillonen. Vend rundt i nudlerne og skrab dem ned af wokkens sider, indtil de krøller lidt sammen.

Tilsæt chili efter smag samt limesaft og evt. bønnesovs. Hvis du bruger mælkesyregærede grøntsager så hak dem fint og kom dem i wokken sammen med halvdelen af jordnødderne.

Snit forårsløgene.

Vend tofu, røræg, bønnespirer og forårsløg i nudlerne. Varm det hele igennem lige inden serveringen.

Servér retten med resten af de hakkede jordnødder, små terninger af agurk samt hakket koriander og både af limefrugt.

 

et lille klenodie fra Laos

sigte-med-pasta-Thailand

Jeg lader risnudlerne afdryppe i sigten på billedet, som jeg købte af en kvinde i en lille samling huse langt ude i bushen i Laos.

På billedet nedenfor hænger sigten endnu på væggen øverst th. Sigten er lavet af et stykke metal, der er forsynet med huller, banket ud og forsynet med en hank af et stykke ståltråd, der er fastgjort i kanten af sigten. Et smukt, håndgjort stykke køkkentøj!

 

Thailand.sigte.køkken

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share