Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

forårsløgArkiv

onsdag

21

august 2013

0

KOMMENTARER

kartoffelsuppe med kidneybønner

Skrevet af , Posted in supper

kartoffelsuppe med kidneybønner

____________________________________________________________________________________________________________________________

1 spsk spidskommenfrø

4 forårsløg eller 1 porre

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

1 kg kartofler

2 spsk hakket ingefær

ca. 1 l grøntsagsbouillon

4 dl kogte kidneybønner

evt. 1 dl soja quisine eller anden fløde

frisk mynte


Rist spidskommenfrøene i en tør gryde.

Hak løg eller porre og hvidløgene. Kom dem i gryden sammen med olien og svits, til løg eller porre er klare.

Skær kartoflerne i små terninger. Tilsæt dem sammen med ingefæren og  8 dl grøntsagsbouillon. Lad suppen simre under låg 10 minutter.

Purér suppen i blenderen og hæld den tilbage i gryden.

Tilsæt bønnerne og evt. fløde og mere bouillon. Varm suppen igennem og smag til med salt og peber.

Servér suppen med friske mynteblade.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

marinerede peberfrugter med venner

Skrevet af , Posted in frokostretter, salater, tilbehør

marinerede peberfrugter med venner

______________________________________________________________________________________________________________________________________________


marinade

3/4 dl olivenolie

1 spsk balsamico

2 spsk frugteddike

2 tsk sennep

2 tsk tørret oregano

1 finthakket chili (fjern kernerne)


6 forårsløg

250 g gulerødder

2 stilke bladselleri

3 peberfrugter

250 g champignon

1 dl sorte nicoise oliven


Rør dressingen sammen og smag den godt til med salt og sukker.

Skær løgene i tre stykker. Skær gulerødderne i stave. Snit bladsellerien. Skær peberfrugterne i strimler og skær svampene i kvarte.

Brig lidt vand i kog i en gryde og damp først løg og gulerødder 3 minutter. Afdryp dem og læg dem i en skål. Dryp lidt af dressingen over.

Læg bladselleri, peberfrugt og svampe i det kogende vand og damp dem 2 minutter. Afdryp dem og læg dem i skålen. Hæld resten af dressingen over og vend godt rundt.

Bland svampene i salaten og dæk med husholdningsfolie. Lad salaten stå nogle timer eller gerne til næste dag. Vend rundt af og til.

Smag til igen og servér salaten som tilbehør til frikadeller eller postejer.


tip

Du kan tilsætte andre grøntsager til salaten, fx små buketter broccoli.

Brug endelig kogevandet til en suppe – det er smækfyldt med vitaminer.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

kartoffelsalat med tang og squash

Skrevet af , Posted in salater

en lækker kartoffelsalat

kartofflsalat m tang og squash

½ kg kartofler

1 lille håndfuld arametang

2 forårsløg

1 grøn squash

1 gul squash

1 salathoved

50 g sorte oliven

1 håndfuld mynteblade

1 bdt koriander (kan erstattes af purløg)

dressing

5 spsk olivenolie

3 spsk kryddereddike

1 fed hvidløg


 

Kog kartoflerne og afkøl dem. Skær dem i skiver.

Overhæld tangen med kogende vand og lad den stå et kvarters tid.

Snit forårsløgene og skær squashene i terninger.

Afdryp tangen og bland tang, grøntsager og oliven. Findel krydderurterne og drys dem på.

Rør en dressing af olie, eddike og presset hvidløg. Smag godt til med salt og peber samt evt. et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Snit salathovedet og anret salaten på den grønne bund.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share