Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

flavonoiderArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 17, 2012, nye og sprøde grøntsager

Skrevet af , Posted in ugens menu

_____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. maj 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________


g r ø n t s a g e r n e s  t o p  1 0



gå direkte til kilden

I går skrev jeg om antioxidanter og det rimelige i at tage vitaminpiller.

Der er ingen tvivl om, at det bedste er at få sine næringsstoffer fra økologiske produkter.

Vi fokuserer meget på antioxidanterne, men mindst lige så vigtige er flavonoiderne, som er de stoffer, der giver frugt og grøntsager deres farve og smag. Og det er stoffer, som ikke findes i vitaminpiller.

Læs mere om flavonoider på netdoktor.dk

Vil du satse på de sundeste grøntsager, så se her:


grøntsagernes top 10

1. grønkål

2. spinat

3. rosenkål

4. lucernespirer

5. broccoli

6. rødbeder 

7. rød peberfrugt

8. løg

9. kidneybønner

10. auberginer




_____________________________________________________________________________________________________________________________

30. april 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________


v i t a m i n p i l l e r  ?



spis de naturlige næringsstoffer

Der er for tiden nogen diskussion om vitaminpiller. Er de ligefrem skadelige?

Svaret blæser nok lidt i vinden, men der er ingen tvivl om, at det bedste er at få vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer gennem den mad, vi spiser. Så er man sikker på at få den ægte “vare”, og man får samtidig nydelsen af den dejlige mad.


antioxidanter

Nogle af de stoffer, som er meget vigtige i den mad, vi spiser, er antioxidanterne. Disse gode stoffer virker hæmmende på en række sygdomme som hjerte-karsygdomme, diabetes 2 og kræft. 

På Karolinska Instituttet i Stockholm har man forsket i antioxidanterne. Undersøgelsen viste helt entydigt, at det er sundest at spise MAD, der er rig på antioxidanter. Hvis man spiser de rigtige ting, skal man altså ikke tage kosttilskud med antioxidanter bare for at være på den sikre side.

Men hvor er det så lige, vi finder de sundeste frugter og grøntsager? Her kommer listen med frugterne. Grøntsagerne følger.


frugternes top 10 i naturens”vitaminpiller”

økologisk frugt:

1. aroniabær

2. rosiner

3. blåbær

4. brombær

5. jordbær

6. hindbær

7. blommer

8. appelsiner

9. røde druer

10. kirsebær

Så mens vi venter på de første danske jordbær, kan vi guffe lidt aroniabær og rosiner i os.


_________________________________________________________________________________________________________________________________

29. april 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________


e n  l i l l e  b i d  f o r å r


jeg fremturer – med ramsløg

Hvis du synes, jeg har fået ramsløg på hjernen, er det ikke helt forkert. Det lille grønne blad med den sarte hvidløgssmag skal nemlig nydes lige NU og en månedstid frem.

Jeg synes, det er en særlig glæde at samle og nyde de vilde urter, og så får man samtidig en dejlig tur i naturen – og en masse gratis vitaminer.


løgkarse

Jeg har lige fundet nogle gode findesteder for løgkarse, som jeg ikke rigtig har været opmærksom på tidligere.

Men nu vil der snart dukke nogle af denne vilde art op i opskrifterne.

Indtil da kan jeg anbefale en lille lækkerbid med ramsløg, julesalat og svampe. Den passer som en lille frokost- eller forret.


salat med ramsløg

Klik på billedet så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________

28. april 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________


r e d  b i e r n e



bierne forgiftes

Som jeg skrev om for et par uger siden, er vi i fuld gang med at udrydde vores uundværlige arbejdere, bierne.

Vi kan ikke leve uden bierne. De producerer ikke blot honning, de bestøver  også 90% af vores afgrøder. Uden denne bestøvning, ingen planteproduktion. Men sprøjtegiftene er i fuld gang med at udrydde de flittige væsener.

Hvis kemigiganten Bayer ville holde op med at producere blot en enkelt gruppe af de giftige kemikalier (neonicotinoid pesticider), kunne det redde bierne.

Skriv under her, hvis du vil være med til at lægge pres på producenten.

 Danske bier alene er så flittige, at de årligt flyver værdier for 3 milliarder kr. sammen.



___________________________________________________________________________________________________________________________

27. april 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________


f a l a f e l  –  f i f



de bedste falafler

Enhver, der selv laver falafler, ved, at det kan være svært at få dem til at hænge sammen.

Forleden hørte jeg fra Ilona, en kær tidligere samarbejdspartner i mit gamle forlagsliv. Ilona er en af Danmarks bedste strikkere, men hun ved også noget om falafler og har været vegetar i mange år.

Der er til stadighed diskussion om bønner skal koges eller ej. Nogle bønner indeholder giftstoffet lectin, andre ikke.

Læs Ilonas indlæg, som i hele sin længde ligger under falafler. Det er nogle gode betragtninger, der helt sikkert kan give bedre falafler.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ilona skriver:

Da jeg selv er stor falafelfan synes jeg også jeg lige ville byde ind på debatten her.

Jeg har i mange år kun brugt rå iblødsatte kikærter til falafel, efter jeg lurede at det er det de gør på bla. libanesiske falafelbarer i København.

De bruger intet bindemiddel da kikærter binder i sig selv, men sørger for at farsen er rigeligt fugtig. Jeg har også ladet mig fortælle, at den har godt af at trække nogle timer før falaflerne steges. Da jeg selv er knap så tålmodig, “snyder” jeg lidt med en anelse kikærtemel eller kartoffelmel, så er jeg sikker på at de hænger sammen.

Jeg mener ikke man skal være bekymret for at spise rå kikærter, da det også er en af de bælgplanter man ser anbefalet til spirer.

Jeg har kigget lidt på sagen og synes at Camilla Plum skriver det meget godt, så jeg citerer: Alle bønner bortset fra linser, mungbønne, soyabønner, kikærter og hestebønner er giftige i rå tilstand. Det drejer sig om et protein, Lectin, som giver tynd mave, opkastning og kvalme. Det gælder både grønne bønner og alle tørrede bønner, som alle kommer fra den samme familie.
Fødevarestyrelsen skriver lidt om bønner her:http://www.foedevarestyrelsen.dk/Forbruger/Emner/Mad_og_drikke/Sider/Boenner.aspx

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________



_____________________________________________________________________________________________________________________________

26. april 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________


n y t  o g  s p r ø d t


_______________________________________________________________________________________________________________________________


nye gulerødder og agurker

Agurkerne og gulerødderne er nogle af de tidligste sommerbebudere. De første er fremme nu, selv om gulerødderne ikke er danske. Men for dem, der ikke kan vente, er de en mulighed.

Her er et par ideer til anvendelse af de nye grøntsager.


kartoffelsalat m. “spaghetti” af gulerod   ♥   agurker i dildcreme   ♥   agurkeruller m. rygeost

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________




lad hovedet rulle!

Spidskål er en af mine store lidenskaber. Man kan (desværre) efterhånden få den året rundt. Det er lidt ærgerligt, for jeg kan godt lide at gå og glæde mig til de forskellige grøntsagers sæson. Og der nu alligevel noget særligt over den nye kål, der kommer frem nu.

Ugens hovedret er ruller af spidskål med fyld. Den passer både til frokost- og hovedret.

Hvis du ligesom jeg ikke kan få kål nok, så spis en lækker blomkålssalat til – eller lav en mere bastant salat med perlebyg eller couscous.


________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskålsruller med bønnefyld


Spidskålsrullerne kan man også kalde wraps. Kålbladene er et sundt og lækkert omslag til bønnerne og det øvrige fyld.

Tag rullerne kolde med som frokost – eller servér dem varme som middagsret med en cremet dip.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

blomkålssalat med hasselnødder

Blomkålssalaten får sit specielle præg fra kapers og hasselnødder.

Da ramsløg er i sæson lige nu, har de fået lov at komme med og give salaten ekstra karakter.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

salat af perlebyg, majs og timian

I denne salat med perlebyg kan du også bruge de nye gulerødder og agurker – og frisk timian sætter prikken over i’et!

Klik på billedet, så får du opskriften.



vegetarret, vegetaropskrift, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 40, 2011, æbletid

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. oktober 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


e f t e r å r s s a l a t


eat an apple a day …

… and keep the doctor away – siger det gamle mundheld. Allerede før man kunne måle indhold af vitaminer og mineraler vidste man instinktivt, at æbler var sunde. Nu er det forlængst slået fast videnskabeligt. Der er mange gode ting i æbler, ikke mindst i skrællen, som bl.a. skulle indeholde kræfthæmmende stoffer.


kroppens rengøringsmiddel

Æbler indeholder C- og E-vitaminer og kalium – og mange antioxidanter og flavonoider. Man kan næsten sige, at æblet er kroppens rengøringsmiddel.


æbler og rodfrugter elsker hinanden

Sammen med æblerne kommer alle de dejlige rodfrugter. I dag vil jeg foreslå en lækker salat med selleri, æbler og valnødder, som det også er sæson for lige nu.


sellerisalat med æbler og valnødder

Klik på billedet, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. oktober 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


 g y l d e n   æ b l e h ø s t



æblet får sin renaissance

Det er et kæmpe-æbleår i år. Heldigvis er det, som om æblet atter er ved at komme på mode efter at have været fortrængt af mere eksotiske frugter.

Det er dejligt, at æblet er “smart” igen. Sjældent får man så megen velsmag og sundhed i en enkelt frugt. Og så kan æblet altid ligge i lommen, lige parat til at stille sulten for en stund.

Æblet hører til i vores klima, og det findes i utallige smagsvarianter. Man er nemlig også ved at få øjnene op for værdien af de gamle, næsten glemte, æblesorter.


kom og smag

I går kunne man flere steder i landet smage på de gamle æblesorter, fx på Frilandsmuseet i Lyngby ved København. Her er det to piger i gamle dragter, der skærer smagsprøverne ud.



brug overfloden

Det kan knibe med ideer nok til at bruge alle de dejlige frugter. På Frilandsmuseet stegte man i går snittede æbler og løg på en pande over brændekomfurets knitrende ild.

Det ser rigtig lækkert ud, og personligt vil jeg selv udvide retten med et godt drys timian – en af mine yndlingsurter.



gem æblerne


Vil man lave et lille forråd af æbler til vinterens grød og æblekager, kan man skære æblerne i skiver og fryse dem ned. Det er et godt råd fra min gode bekendt, Karen.

Men kan også trække dem på snor og tørre dem et varmt og luftigt sted. Jeg husker endnu med glæde min farmors tørrede æbler og pærer. Farmor fortørrede først skiverne i en bradepande i det brændefyrede komfur. Derefter lagde hun skiverne på brunt karduspapir, som fik lov at ligge under loftsbjælkerne, hvor der var godt med træk, indtil de var helt tørre og seje.

Det var verdens bedste slik!




___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. oktober 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


w e e k e n d  w h o p p e r



whopper = kæmpestor

Ordet whopper betyder noget, der er megastort i forhold til normalt størrelse. Eller det betyder en stor løgn.

Denne her whopper er den rene skære sandhed. Den er oven i købet sund.

Normalt er der kød i en whopper, men her er kommet salatblade, lidt coleslaw og avocado i sammen med en skive røget tofu, peberfrugt, radise og et par salvieblade.

Hvis du oven i købet smører brødet med lidt hummus eller artiskokpålægget omtalt længere nede på siden, får du en super burger: en rigtig whopper!


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. oktober 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


m a d  n o k  ?



velkommen til verden

I denne måned bliver verdensborger nr. syv milliard født. Når vi er fremme i 2050 vil vi være 9 milliarder på jorden. Alle disse mennesker ønsker – ligesom vi i smørhullet Danmark – en god og tryg tilværelse med mad i maven – hver dag.


nogle er mere mætte end andre

Fødslen af en lille ny er altid en glædelig begivenhed. Mere glædelig nogle steder end andre!

Mange af vores nye medmennesker fødes nemlig i lande, hvor der i dag ikke er mad nok. Og manglen vil formentlig være langt større i 2050 end i dag.

Hvis vi vil leve i fred og fordragelighed fremover, bliver vi tvunget til at dele med den fattige del af verden. Alternativet er konflikter og krig.


tag ansvar

Det er ikke altid lige let at se, hvordan jeg – det enkelte menneske – kan være med til at præge udviklingen. Men rent faktisk kan vi gøre ufattelig meget i hverdagen. Vi kan mindske klimabelastningen på mange måder, vi kan nægte at købe fødevarer, der er fremstillet på bekostning af regnskov og import af soja til dyrefoder, der kunne mætte mange munde i den tredje verden.

Kort sagt: vi kan præge verden gennem vores valg af mad.

Hvis du har venner og bekendte, som ikke ved, hvordan man laver lækker mad uden kød, så send dem gerne linket her: www.kodfrifredag.dk

Jeg siger velkommen til alle, der vil være med til at præge jorden i en grøn retning.

Velbekomme!


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. oktober 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


m e r e  t i l  m a d k a s s e n



frikadeller og postejer

er velegnede som pålæg til madpakken. Man kan starte med frikadellerne eller postejen til aftensmad og lave ekstra til næste dags madpakker. Det sparer tid, og det smager dejligt.

I det hele taget kan man tænke madpakken ind i aftensmaden. Rester af lasagne, tærte eller pizza er også lækre ting til næste dags frokost. Det samme gælder en fyldig suppe eller salat.

Med lidt planlægning bliver madpakken både nemmere og mere varieret.


husk en god madkasse

Og så er det selvfølgelig vigtigt at have nogle gode madkasser og bokse til transport af maden, så den stadig er delikat, når den skal spises. Medbring fx salat og dressing i separate bokse.


spring over hvor gærdet er lavest – engang imellem

Prøv fx disse hurtige bønnefrikadeller. Jeg foretrækker ganske vist bønner, jeg selv har kogt, men i en snæver vending kan man sagtens bruge økologiske bønner på dåse.


lynhurtige bønnfrikadeller


Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. oktober 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

é n  p å  k a s s e n


… bliver måske titlen på den nye madpakkebog, jeg arbejder på, og som udkommer til sommer – med undertitlen “grøn og sund mad for madpakkespisere”.



grøn mad til madpakkespisere

For mange år siden udgav jeg den lille  bog her:


Bogen kom i flere oplag, men er forlængst udsolgt – og desuden er tiden løbet fra den. Derfor arbejder jeg lige nu på 100 helt nye, spændende og lækre ideer til madpakken og til frokosten i det hele taget.


prøv nogle af de nye opskrifter

I denne uge kan du prøve et par af de nye madpakkeideer. Bogen vil indeholde mange opskrifter på smørepålæg, frikadeller, postejer og gode brød. Fx er der opskrift på nemt, hurtigt og lækkert rugbrød. Det kan du finde opskrift på her


valnødderugbrød


Klik på billedet, så får du opskriften.

Der er også mange ideer i bogen til fyld i pittabrød. Pittabrød er enormt praktisk madkassemad. Se hvordan du bager dem her:


pittabrød


Klik på billedet, så får du opskriften


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  o p s k r i f t e r

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rødt cashewpålæg



Det er ikke lige til at se det – men det her er smørepålæg af cashewnødder og rødbeder.

Klik her, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

artiskokpålæg


Her er det røgede artiskokker og bønner, der udgør et lækkert pålæg til rugbrødet.

Klik her, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

hvedetortillas med peberfyld



Tortillas med fyld er ikke mindst populær hos børnene. Det er praktisk mad til madkassen.

Her er fyldet grillet peberfrugt, avocado og sorte bønner.

Klik her, så får du opskriften.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 37

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækkerbidder. Men bloggen opdateres jævnligt med tip og opskrifter, så klik ind engang imellem.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s u n d h e d  p å  h ø j t  p l a n

Som bekendt er sygdom noget, der kan få de fleste til at ændre spisevaner.

Bill Clinton har hjerteproblemer og har valgt at tage skeen i den anden hånd. Det skriver “VegSource” om nedenfor.

Hvis jeg nu havde været færdig med den bog, jeg arbejder på sammen med overlæge Mikael Bitsch og ernæringseksperterne Catharina Rosendal og Søren Lange om betydningen af vegansk mad for folk med diabetes2 problemer, forhøjet kolesterol, hjerte-karsygdomme og overvægt, ville Bill helt sikkert have valgt denne bog.

Men den udkommer først til januar, så Bill må vente – ligesom alle andre. Men den er værd at vente på. Der er mange gode ting, også selv om du kun vil FOREbygge sygdom.


Bill Clinton, 42nd President of the United States, revealed he has been eating a plant-based diet since May (though he says he includes occasional fish, ala Dean Ornish MD program).

Clinton says he has been inspired by the work and writings of T. Colin Campbell PhD, Caldwell Esselstyn MD, and Dean Ornish MD. He cites Dr. Esselstyn’s work documenting that a low-fat plant-based diet can reverse serious heart disease.

Clinton says he is “experimenting” to see whether he can achieve the same results as participants in the studies of these plant-strong MDs.

Hvis du vil se Clinton take om sit madvalg så klik her:

http://bit.ly/dvowMY

– Og så kan jeg i øvrigt tilføje, at datter Chelseas bryllupskage for nylig var ren vegansk.



___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. september 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s p i s   r e g n b u e m a d



Når man spiser i alle regnbuens farver, er man temmelig sikker på at få alle de vitaminer og mineraler, man behøver.

Foruden vitaminer, mineraler, fibre og proteiner indeholder grøntsager også de såkaldte flavonoider eller polyfenoler. Der findes mere end 4000 af disse plantestoffer i frugt og grøntsager. Det er stoffer som er antioxidante, betændelses-, virus- og bakteriehæmmende.

Man har fundet, at et enkelt af stofferne, quercetin, nedsætter risikoen for hjertesygdomme. Denne flavonoid skulle også styrke kredsløbet. Her er især løg værdifulde. Kog gerne skallerne med, når du laver sovs eller suppe med løg. Quercetin findes desuden i te, rødvin og æbler.

Stofferne har forskellig virkning og virker tilsyneladende bedst, hvis de bliver spist “naturligt” – altså ikke som kosttilskud. Så dæk din tallerken med mad i rigtig mange forskellige farver. Så er du godt beskyttet.

Disse stoffer er slet ikke udforsket tilstrækkeligt endnu. Men man kan læse en del mere om dem i en bog, som jeg er med til at skrive. Den handler om at balancere sit blodsukker (især rettet mod personer med diabetes2) samt kontrollere sit kolesterol.

Jeg skriver bogen sammen med en overlæge og to ernæringsfolk. Den udkommer til januar på Politikens Forlag. Titlen er endnu ikke fastlagt. Men glæd dig. Der er meget godt for dine milliarder af celler!


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. september 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

h j æ l p  t i l !


I dag starter FN’s generalforsamling, hvor nogle af verdens alvorlige problemer skal behandles. En af dem er målsætningen om at halvere halvdelen af verdens sultende befolkning. Det er rigtig fint. Så er der bare 500 millioner sultende tilbage.

Har du lyst til at hjælpe dem – eller er du i tvivl, om verdens ledere rent faktisk vil gøre noget ved sagen, så lav dit eget dele-program. Hvis du vælger mad , hvor der er skåret drastisk ned på de animalske produkter, vil det på længere sigt have den virkning, at der er mad til os alle på denne lille sårbare planet.

Tag skeen i den anden hånd – tag en kødfri dag!

I denne uge handler det om squash. Så prøv fx tærten nedenfor.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffel/squashtærte



Denne tærte er rigtig mættende. Spis den sammen med en bønnesalat og en almindelig grøn salat. Så bliver du glad!

Klik på billedet, så får du opskriften.



_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. september 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

v e r d e n s  s t ø r s t e  s k a n d a l e  …


“…  verdens største tragedie og skandale”, sådan kalder Jacques Diouf, FAO’s generaldirektør, det faktum at et barn dør hvert sjette sekund på grund af underernæring.

I 2009 led mere end 1 milliard mennesker af sult.

Hvis DU er mæt, så tænk før du åbner munden. Det har enorm betydning for verdens sultproblemer, hvad vi hver især vælger at spise.

Hver gang vi spiser dyr, er den mad, de sultende masser skulle have haft, blevet puttet i dyrene i stedet for.

Det ironiske er, at vi selv dør af at lade de andre sulte. Hvis du vil se en lille grum film om konsekvenserne af vores madvalg, så klik her:

http://www.youtube.com/watch?v=zUxIXQza-dM

Velbekomme!


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. september 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

t æ n k  f ø r  d u  s p i s e r


Når regnen plasker ned i Danmark – eller for den sags skyld i Pakistan eller Guatemala – skulle man ikke synes, at vi behøver at tænke på vores vandforbrug. Men det behøver v i. Rent drikkevand er en mangelvare mange steder i verden og bliver det i stigende grad også i Danmark. Rigtig mange drikkevandsboringer lukkes på grund af forurening med sprøjtegifte. Har du overvejet at købe økologisk?

Vi har hørt en del om kødproduktionens negative betydning for atmosfæren og klimaet i det hele taget.

Derimod er der meget mindre fokus på det enorme vandspild, der indgår i produktionen af kød.

Dansk Vegetarforening har netop udsendt en særdeles lærerig lille pjece: Kød & Klima. Her kan man bl.a. se dette skema:


Her ser man tydeligt, at det er klogt at spise en wokret med tofu og katofler i stedet for oksekød.

Hjælp klimaet og det rene drikkevand: tag en kødfri dag (gerne flere) om ugen!


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

v e r d e n s  v e n l i g s t e  p l a n t e




Kært barn har mange navne. Squash kaldes også for zucchini og courget.

Når jeg bruger betegnelsen venlig plante, er det fordi den er mild i smagen og anvendelig på cirka 1000 forskellige måder. Den er lige velegnet rå som grillet, stegt som bagt. Den kan bruges i salater, supper, postejer, kager, brød – og man kan lave dejlige frikadeller af den.

Billedet ovenfor viser min egen squash, som jeg tidligere på sommeren plantede i en potte. Den trivedes rigtig godt men fik det dog lidt trangt, så jeg plantede den ud i haven.

Får squash de rigtige voksebetingelser, belønner de én med en ustyrlig mængde frugter. Og som en af de få grøntsager, kan man også nyde frugterne, fx fyldt med hasselnødde- eller mandelfars.



Jeg har netop bjerget mine to sidste squashblomster. De blev forvandlet til en lille delikatesse. Se nedenfor.

Fotoet ovenfor er taget i Italien – naturligvis! Dér har de alle gode sager i kassevis – og i prima kvalitet. Hvornår mon vi lærer det i Danmark?


__________________________________________________________________________________________________________________________________________

Især italienerne er glade for squash. Sammen med auberginer findes de næsten altid i de små forretter antipasti.



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens retter med squash

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fyldte squashblomster


Hvis man ikke selv dyrker squash, er det vanskeligt at finde squashblomster i Danmark. Så meget desto større er nydelsen, hvis det lykkes.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashsuppe med ristede hasselnødder og salvie



Det er hasselnøddetid lige nu. Er du heldig at have adgang til et træ eller to, så rist de friske nødder og drys dem på salater og supper, fx. denne squashsuppe, der også får markant smag af salvie.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

squashsalat med parmesanost og oliven



Squash elsker parmesanost og oliven. Prøv denne supernemme salat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

squash med mandelfars



Squash går også fint sammen med mandler. Lav fyldte squash en dag, du alligevel har gang i ovnen. Eller bag samtidig små stykker rodfrugter som kartofler, rødbeder og gulerødder – og masser af hvidløg – som tilbehør til de fyldte squash.

Klik på billedet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________

glæd dig til næste uge. Så handler det om:

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share