Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

torsdag

9

oktober 2014

6

KOMMENTARER

squash/ærtesuppe m ingefærfløde

Skrevet af , Posted in supper

en kølig sommersuppesquashsuppe-m-ingefc3a6rflc3b8de

squash/ærtesuppe m ingefærfløde

(4 personer)

150 g løg

4 spsk olivenolie

200 g kartofler

8-9 dl grøntsagsbouillon

300 g squash

100 g bælgede ærter

ca. 1½ dl plantefløde

2-3 spsk citronsaft

1-2 spsk reven ingefær

salt, friskkværnet peber

 

ærter i sigte

sri-lanka-ingefær-1

Hak løgene og svits dem i olien, til de er bløde.

Skær kartoflerne i terninger og kom dem i gryden. Hæld bouillonen ved og kog suppen 5 minutter.

Høvl et par tynde skiver af den grønne skal på en af squashene. Skær dem i millimetertynde strimler og læg dem i isvand. Sæt dem til side.

Skær squashene i terninger og kom dem i gryden sammen med ærterne (gem 3 spsk ærter til pynt). Kog suppen endnu 5 minutter.

Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen. Tilsæt 1 dl fløde og evt. mere væde, hvis du ønsker suppen tyndere.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Smag resten af fløden til med reven ingefær, salt og peber.

Servér suppen i fire tallerkener eller skåle. Sæt ingefærfløden på suppen med en ske. Afdryp de rå squashstrimler og pynt suppen med dem og resten af ærterne.

Suppen kan nydes varm eller kold.

.

squashsuppe-m-c3a6rter-2-3

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

6 Kommentarer

  1. Rikke Petersen

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.