Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

ugens menuArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens mnu uge 52 2012 – kalorielet mad i mellemjulen

Skrevet af , Posted in ugens menu


2. januar 2013

s t o r e  s l a n k e m å n e d

.

.

fra det store ædegilde til den store skrumpekur

Lige nu sidder mange danskere med kaloriemæssige tømmermænd. Der er simpelt hen røget for meget fedt på sidebenene her i december, og nu skal det af igen.

Det er naurligvis et noget slidsomt arbejde, og hvis vi alle spiste fornuftigt hver dag året rundt, kunne vi uden problemer guffe lidt mere i december måned.

Men sådan er det ikke.

Er du en af dem, der skal smide nogle kilo, er der hundredvis af kalorielette opskrifter her på bloggen. Hvis du i dette splinternye år spiser efter disse opskrifter, er jeg temmelig sikker på, at du for det første vil tabe dig, for det andet holde vægten på længere sigt. Vel at mærke uden afsavn.

Min gode ven, havemanden Claus Dalby, tabte 25 kg på nogle få måneder blot ved at gå over til hovedsagelig grøntsagsmad. Han sultede på intet tidspunkt men nød de lækre grøntsager og letheden, der indfandt sig dag for dag.

.

slankemad og gode råd til et sundt liv

Det-helbredende-køkken, omslag

.

følg 4-ugers kuren

I bogen “Det helbredende køkken” kan du finde en samling opskrifter på sund mad. Det er kalorielet, det er kolesterol- og blodsukkersænkende – og det er mad, der er gunstigt for blodtrykket.

Følg 4-ugers kuren, og du vil mærke din krop få nyt liv!

Læs mere om bogen her.

Bogen kan købes her: Saxo.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. januar 2013

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r i g t i g  g o d t  n y t å r

.

.

den første dag i et helt ubrugt nyt år

Her på årets første dag gør de fleste sig sikkert tanker om, hvad alle disse splinternye dage, der ligger foran os, skal bruges til.

Måske fik vi ikke gjort alle de ting, vi satte os for ved sidste nytår. Men NU skal det være!

.

engel med lys

.

nytårsønsker

HVAD det så skal være, er forskelligt for hver og én af os. Jeg personligt vil først og fremmest ønske – og arbejde for – at de millioner af produktionsdyr der i dag lider i staldene rundt om i verden, og ikke mindst i Danmark, vil få bedre levevilkår.

Jeg vil ønske at alle mennesker nægter at købe kød, der ikke er økologisk. At alle mennesker der ønsker at spise kød, forlanger at kødet kommer fra dyr, der har levet et godt liv og haft mulighed for at bruge deres naturlige instinkter. Dyr der ikke er fedet op med antibiotika.

Jeg vil ønske, at mange flere mennesker tænker sig om, når de køber ind. At man begynder at forstå, at det har effekt på den anden side af kloden, hvad VI her i Danmark putter i indkøbskurven.

Jeg vil ønske, at mange flere mennesker i det nye år vil spise mange flere grøntager. Jeg vil ønske at de begynder med en enkelt kødfri dag og langsomt inddrager mange flere dage med vidunderlig og bæredygtig mad fra Moder Jord.

Jeg vil ønske, at alle mennesker får så meget respekt for mad, at de ikke smider den ud. 1 milliard mennesker på kloden sulter.

.

tak til bloggens læsere

Jeg vil også gerne sige en stor og hjertelig tak til de mange trofaste læsere af kødfrifredag. Bloggen vokser stødt og stadigt. Her omkring jul og nytår har der hver dag været omkring 2.000 besøgende inde og få gode ideer til grønne  jule- og nytårsmenuer.

Det synes jeg er stærkt opmuntrende, og det lover godt for mere grønt i gryderne i 2013. Jeg vil gøre mit yderste for at levere lækre opskrifter.

.

Rigtig godt nytår!

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. december 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

sellericanelloni.2.kopi.nytår

.

Klik på billedet, så får du opskrift på cannelloni af selleri m. spinatfyld.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. december 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

o s t  s o m  d e s s e r t

.

figen m ost 1

.

ost i stedet for dessert?

Hvis du har det ligesom jeg, vil du måske hellere have en bid lækker ost som afslutning på måltidet end en sød dessert.

Måske står der så ost på menuen nytårsaften – og har du alligevel en lille sød tand, er det en god idé at lave den mellemøstlige puré eller pasta, haroseth, lavet af tørrede frugter og mandler/nødder.

Haroseth er et glimrende tilbehør til ost, ikke mindst til en tør ost som manchego.

Haroseth kan holde sig i et glas opbevaret i køleskabet i flere uger.

.

figen m ost 4figen m ost 2

figen m ost 3

figen m ost 5

 

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

haroseth – frugt- og nøddeguf

.

50 g mandler

50 g pistacienødder

100 g dadler u. sten

100 g tørrede figner og/eller abrikoser

1 dl portvin eller hyldeblomstsaft

5-6 kardemommekapsler

1-2 tsk kanel

chili efter smag

2-3 tsk reven citronskal

2 tsk citronsaft

 

Rist mandler og pistacienødder på en tør pande, til mandlerne er let farvede. Afkøl mandler og nødder og findel dem i køkkenmaskinen eller med en stavblender.

Purér de tørrede frugter med portvin eller hyldeblomstsaft.

Bland mandler, nødder og de purerede frugter.

Tag frøene ud af kardemommekapslerne og stød dem i en morter. Rør dem i pureen sammen med kanel, chili og citronskal efter smag.

Smag også til med lidt citronsaft og tilsæt et nip salt.

Pureen kan nydes til frisk frugt som pærer – eller serveres til osten, gerne en tør ost som manchego.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. december 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e n  s k ø n  “c a p p u c c i n o”

.

en lille bisque som forret

Hvis du har tænkt dig at servere suppe som forret nytårsaften, kan jeg anbefale en lille intens svampebisque.

Jeg serverer selv suppen i kopper og kalder den derfor svampe”cappuccino”.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

svampe”cappuccino”

svampebisque.2

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. december 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

n y t å r s k o n f e k t

.

kransekagekonfekt til nytår

Hvis du vil have tjek på, hvad der er i kransekagen til nytårsaften, kan du nemt selv bage nogle små konfektkager.

Hvis du har marcipan til overs fra julekonfekten, er de små søde bidder lynhurtigt lavet.

.

kransekagekonfekt

.

marcipankonfekt

.

200 g marcipan

4 spsk finthakkede mandler eller hasselnødder

1 æggehvide

2 spsk flormelis

hasselnødder og/eller syltede kirsebær

evt. små papirforme

 

Ælt marcipanen sammen med mandler eller nødder, æggehvide og flormelis.

Form massen til små kager og sæt dem på bagepapir eller i små papirforme. Brug evt. en teske.

Sæt hasselnødder eller kirsebær på toppen af kagerne.

Bag konfekten i en 180 grader varm ovn 8-10 minutter.

.

.

Se årets nytårsmenu her.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. december 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k r y d r e t  o g  k a l o r i e l e t

.

.

rødbede.2

rødbede.1rødbede.3

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

den kalorielette rødbede

rødbeder i skål

Med mindre du har nydt julemenuen her på siden, trænger maven sikkert til lidt let og balancerende mad her ovenpå alle julens glæder og fristelser.

Måske er der ved den lejlighed røget lidt for mange kalorier på sidebenene. Det råder menuen i denne uge også bod på.

Det handler om den dejlige rødbede, den hvide ris, tre skønne slags kål og en masse opkvikkende krydderier.

.

krydderier der kradser og kvikker

kardemommefrø

Kardemomme er en dejlig ingrediens i curryretter. Her er helt nyhøstet kardemomme fra højdedragene i Kerala i Indien.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

indien.sækkevis af krydderier

IMG_0288 krydderibox Cochin

rom chili

risposer.karnatakadanser

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

en dansk rødbede møder østens krydderier

rødbedecurry 2

ris m edamame 1

ris m edamame 2
rødbedecurry 4

rødbedecurry 3


ris m edamame

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

rødbeder elsker krydderier

Faktisk havde denne supernemme ret ligget på bloggen et par år, og jeg havde glemt alt om den. Lige indtil en af bloggens læsere, Henrik, skrev til mig:

“Hej Kirsten! Dine orientalske rødbeder i kokosmælk var på menuen i går – og den ret røg straks på min top-5 over vegetarretter. Hold op, hor smagte den bare godt.”

Normalt kan jeg huske de flere tusind retter, jeg har lavet i årenes løb, men denne havde jeg ikke fotograferet, og derfor var den gledet ud af erindringen. Men jeg blev nysgerrig på grund af Henriks begejstring, så jeg lavede retten igen. Og her er den så. Og jeg kan også i al beskedenhed anbefale den!

Yderligere kom Henrik med forslag til en hjemmelavet krydderiblanding.

Og som Henrik også skriver, så dufter køkkenet, så det er en sand fryd!

Så her i de korte, kolde dage, mens vi venter på sol og varme, kan man drømme sig væk til eksotiske steder med viftende palmer og brændende chili, mens krydderierne udfolder deres duft og frigiver deres smag på panden. 

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

rødbeder i krydret kokossovs

rødbedecurry 1

Retten er yderst enkel. En sand kontrast til julens overdådighed. Her er kalorielette rødbeder, blot dampet i krydderier og kokosmælk.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

ris med edamamebønner

ris m edamame

Jeg har valgt duftende basmatiris til rødbedecurryen, men du kan også vælge de sundere brune ris, eller røde eller sorte ris.

.

 _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

broccoli-, blomkål- og spidskålssalat

kålsalat.2

Her er tre slags dejlig kål blandet i salatskålen. Den milde salat passer godt til den krydrede curryret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 51 2012, årets nytårsmenu

Skrevet af , Posted in nytår, ugens menu

25. december 2012

 

trænger maven til lidt ro?

Er man blevet fristet her i julen til at nappe en ekstra bid af det kalorieholdige, kan maven trænge til at slappe lidt af med en grøntsagsret.

Den engelske klassiker “shepherds pie” er både velsmagende og let. Her er stort set ingen fedtstoffer, så kalorietælleren kan sættes til side i dag.

kartofler til overs?

Vi danskere smider ALT for meget mad ud. Ikke mindst her i julen havner tonsvis af spiselig mad i affaldsspanden.

Hvis du har kogte kartofler til overs, er de glimrende til kartoffelmosen, som danner “låg” på hyrdepien.

Fortsat rigtig god jul!

shepherds pie

shepherds pie

Se opskriften her.


24. december 2012

jul.blog kopi

en rigtig glædelig grøn jul

Jeg ønsker alle bloggens læsere en glædelig jul. Jeg håber, I har fået ideer til en lækker julemiddag fra udvalget her på siden, og at I vil nyde juleaften rigtig meget.

Og så har jeg her en ekstra idé til julens frokostbord:

julehummus

hummus rød

Lav en almindelig hummus eller en grov bønnehummus, spicy hummus  – eller måske en hummus af edamamebønner.

Kog en mellemstor rødbede og purér den med, når du blender kikærterne eller bønnerne. Så får du en dejlig julerød hummus til frokostbordet.

julenisser


 

23. december 2012

h ø j t  f r a  t r æ e t s  g r ø n n e  t o p

juletræ

jul på Nørrebro

Hos Anna Sofie, Ida, Anette og Peter på Nørrebro synges julen ind.

Hos den musikalske familie fejres gammeldags jul med risengrød, saftevand og æbleskiver.

Tak til hele familien for en dejlig for-juleaften med de gode gamle julesalmer og lystig dans om træet.

juletræet med sin glans …

juletræ 2


22. december 2012

 d e t  l u g t e r  b r u n t  o g  b r æ n d t

 

en hurtig ret i den travle juletid

Mens vi har travlt med at købe de sidste julegaver, finde det smukkeste papir og pakke de fineste pakker, mens vi har travlt med forberedelserne af julemaden, er der brug for lidt hurtig mad, måske også mad, der giver maven lidt hvile, inden den helt store middag juleaften.

Hvad er mere oplagt end en pastaret?

Klik på billedet, så får du opskriften.

hurtig decemberpasta

pasta med valnødder og bladselleri.2


21. december 2012

“kaviar”  af tang

cavi.art.glas

cavi-art på tilbud

Jeg har lige fået oplyst, at de små tang”kugler”, Cavi-art®, som bruges til nytårets forret, er på tilbud i Føtex og Netto i denne og næste uge.

Cavi-art® er på spot i Netto (sort og rød – den røde er dog ikke vegansk) til kr. 12,- pr. glas i denne og næste uge.

I Føtex/Bilka koster to glas kr. 28,- indtil nytår.

Det kan anbefales at købe et lille lager. “Kaviaren” har lang holdbarhed, selv efter at glasset er åbnet.


20. december 2012

 

m e n u  t i l  å r e t s  s i d s t e  a f t e n

god jul …

Den søde juletegning har jeg fået af min meget gode og nære ven, kunstneren Annika Winther. Tak til Annika.

Jeg har kendt Annika i rigtig mange år. Faktisk lavede Annika tegninger til min allerførste kogebog: Vegetariske festmiddage, som jeg hører at mange mennesker stadig bruger, skønt den har været udsolgt i mange år og er lidt gammeldags.

 

… og godt nytår

Selv om vi endnu har julen at glæde os til, er der sikkert mange, der allerede nu tænker på menuen til nytårsaften.

Den har jeg bud på i denne uge. Og i øvrigt kan den også bruges som julemenu.

 

årets nytårsmenu

består af en forret med småbitte æg og småbitte endnu mindre æg, nemlig det gode “kaviar”-produkt af tang: cavi-art.

Hovedretten er (næsten) danmarkspremiere på en aubergineret fra Rom.

Desserten er genbrug fra sidste år, tiramisu. Jeg er ikke god til desserter, og du kan nemt finde opskrifter på desserter i masser af kogebøger, så jeg holder mig mest til den “rigtige” mad.

 

forretten

er en lille “pranger-pung” af pandekage med fyld af vagtelæg og tang”kaviar”.

vagtelæg 1

pandekage m caviart 4

pandekage m caviart 1vagtelæg pil

 

pandekage m caviart 5

pandekage m caviart

 

cavi-art – et lækkert tangprodukt

cavi.art.1
Du finder nemmest cavi-art – og også vagtelæg – i Føtex. Cavi-art fås med smag som kaviar fra fisk, med smag af wasabi, chili, ingefær mv.

 

alternative forretter

Her er forslag til et par ande forretter. Blinis er fx. en klassisk forret til nytårsmenuen.

Avocado med cavi-art er også et godt forslag,  eller du kan vælge rødbede lagt sammen med gedeost.

 

blinis

 

blinisavocado med tangkaviar

rødbeder med gedeost.2

 

hovedretten er fra Rom

Jeg har smagt den lækre aubergineret hos mine gode venner Mette og Hans, som har hjembragt ideen fra Rom.

Det er en rigtig festlig ret, der passer fint til  nytårsaften.

Ingredienserne er aubergine, squash, peberfrugt og mozzarellaost. Rullen kræver en smule håndarbejde, men retten kan tilberedes dagen før, den skal serveres.

 

auberginer grilletsquash grillet

auberginer til rulleauberginerulle til bagn

 

aubeginerullen 

er både smuk at se på – og så smager den dejligt!

auberginerulle 2auberginerulle

romescosovs.2

auberginerulle 3

.

.

.


kransekage til dessertkransekagekonfekt

Klik på billedet og få opskrift på kransekagekonfekt til nytårsaften.


 

 

n y t å r s m e n u

 

pandekager m. fyld af vagtelæg og “kaviar”

pandekage m caviart 6

De små “pranger-punge” rummer en glædelig overraskelse!

Klik på billedet, så får du opskriften.


 

auberginerulle fra Rom

auberginerulle 3

Auberginerullen er lidt arbejdskrævende. Men det betaler sig!

Klik på billedet, så får du opskriften.

 


 

romescosovs

romescosovs.2

Den spanske tomatsovs med nødder passer fint til auberginerullen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 


 

 

haroseth – lidt sødt til osten

figen m ost.

Hvis du skal have en bid ost inden desserten, kan jeg anbefale et tilbehør af purerede tørrede frugter, mandler/nødder og krydderier. Pureen er en lækker følgesvend til oste, især tørre oste.

Pureen hedder haroseth og stammer fra Mellemøsten.

Klik på billedet, så finder du opskriften.

 


 

tiramisu

tiremisu.2

Tiramisu er en klassisk italiensk dessert, der altid vækker glæde. Og så kan den laves dagen før, den skal serveres.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 50 2012 – grøn julemiddag

Skrevet af , Posted in julemad, ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. december 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

k a g e h y g g e

.

.

julebagning

Kagebagning og jul hører sammen. Duften af vaniljekranse og brune kager breder sig i huset, og det er rigtig hyggeligt at gå og glæde sig til selve julen.

Jeg har bagt en gulerodskage der er rigtig juleagtig, fordi den indeholder krydderier som nelliker og kanel. Og så er den sukkerfri. Det kan jo være en god ting her i december! Det søde kommer fra tørrede frugter.

.

julet gulerodskage

gulerodskage

.

100 g dadler uden sten

1 dl sojafløde eller piskefløde

150 g gulerødder

50 g hasselnødder

2 spsk citronsaft

50 g rosiner

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødte nelliker

150 g hvedemel

2 tsk bagepulver

3 æg

 

Blend dadlerne med fløden. Det er nemmest at bruge en stavblender.

Riv gulerødderne fint. Hak nødderne.

Bland de purerede dadler, gulerødderne, nødderne, citronsaften  og rosinerne.

Bland kanel, nelliker, mel og bagepulver godt i en anden skål.

Pisk æggene grundigt sammen og tilsæt gulerodsblandingen.

Rør melblandingen i lidt ad gangen og kom dejen i en bageform.

Sæt formen i en 180 grader varm ovn og bag kagen ca. 50 minutter.

 .

tip

• gulerødderne kan erstattes af squash.

• du kan evt. røre lidt silketofu eller Philadelphiaost med flormelis og smøre det på kagen. Drys med hakkede nødder.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. december 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e n  s u n d  j u l e g a v e

.

o_den_lille_gronne.indd

.

en gave til hele familien

I min seneste bog om madpakker og frokostretter finder du opskrifter til både små og store.

Er nytårsforsættet et sundere liv, så får du masser af ideer i “Den lille grønne for madpakkespisere. Klik på bogen og læs mere.

Der er også masser af ideer til julens frokostborde i bogen.

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. december 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

j u l e s a l a t

.

julesalat.sigte

.

letbitter og knasende

Julesalaten har et passende navn. Denne dejlige vintersalat er på toppen lige nu i julemåneden.

Længere nede på siden har jeg foreslået julesalaten braisseret som forret til julemiddagen, men salaten er næsten allerbedst rå som i denne salat med pærer, æbler og valnødder – og en blå ost-dressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

salat m. julesalat, pærer, tranebær og valnødder

julesalat m. blå dressing.1

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. december 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e n  s ø d  k o n f e k t d a g

.

.

hjemmelavet julekonfekt

Julen nærmer sig, og hvad er mere oplagt på en grå regnvejrs-søndag end at lave konfekt.

Her er en superenkel opskrift på nogle søde godbidder.

.

countreaukugler

countreaukugler

.

 

50 g tørrede figner

½ dl Countreau eller anden likør

100 g rå marcipan

1 spsk kakao

et nip tørret chili (kan udelades)

½-3/4 dl finthakkede mandler 

 

Hak fignerne fint med en kniv og sæt dem i blød i likøren nogle timer eller natten over. Dæk skålen og rør rundt i fignerne et par gange.

Ælt marcipan, kakao og evt. chili med de udblødte figner. Tril 18-20 små kugler lidt mindre end en lille valnød.

Tril kuglerne i de hakkede mandler og opbevar konfekten i en lufttæt dåse i køleskabet.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. december 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

.

l y s e t  k o m m e r

.

lys

.

når mørket et tættest, er lyset nærmest …

Om 6 dage vender mørket. Så går vi igen mod lysere tider, og dagene bliver længere.

Men stadigvæk er der god grund til at tænde en masse stearinlys og hygge sig med nisser, engle og clementiner indendørs.

.

men lys er ikke bare lys …

… derfor er det vigtigt, at du vælger lys, der er lavet af stearin, helst de svanemærkede.

Og så tænker du måske: “skal jeg nu OGSÅ til at være opmærksom på lys?”. Ja, det skal du! Alt, hvad vi foretager os, har konsekvens for vores jord, og den er allerede hårdt medtaget af vores svinen.

Lys fremstillet af paraffin producerer CO2 til atmosfæren, og det er med til at forværre klimaproblemerne. 

Hvis alle i Norden valgte de svanemærkede lys, ville det svare til, at 30.000 benzinbiler blev fjernet fra vores veje. Samtidig bliver indeklimaet bedre, fordi de svanemærkede lys soder mindre.

Se på www.ecolabel.dk, hvilke klimakrav, der stilles til svanemærkede produkter.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. december 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

1 , 5  m i l l i a r d e r  s m i d e s  u d

.

rødbeder m top

.

vi smider bjerge af mad ud i december

Alene i december måned smider danskerne mad ud for 1,5 milliarder kroner. Det sker samtidig med, at 1 milliard mennesker sulter rundt om i verden – eller lever på sultegrænsen.

Det kan vi ikke være bekendt! Det er produkter og dyr, der har lidt, belastet naturen og klimaet, som blot havner i skraldespanden.

Husk at rigtig meget mad kan holde længe. Rodfrugter som rødbeder, kartofler, selleri mv. kan holde sig mange uger i køleskabet eller i et køligt rum.

Husk at mange fødevarer kan fryses, det gælder fx mælk. Alle postejerne og pateerne på denne side kan også fryses. Men de er desuden lækre som pålæg eller på julens frokostbord.

Husk også at mange toppe kan spises, fx rødbedetoppe. Også stokke fra blomkål og broccoli er dejlig mad.

.

madspild.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. december 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

i  d e n n e  s ø d e  j u l e t i d . . .

.

.

peters jul

.

årets store middag: julemiddagen

Maden juleaften er noget, der kan få sindene i kog i mange familier! Skal det være det traditionelle – eller skal det være noget helt nyt og eksotisk? måske endog sushi eller noget andet sundt?

Mit bud på julemiddagen er en traditionel paté eller postej. Men det er jo ikke hugget i runer, at det skal være noget med steg eller postej eller paté. 

Jeg finder det dog praktisk netop denne aften at spise noget, der ligner dét eventuelt kødspisende gæster spiser. Nogle kan blive provokeret af anderledes madvaner, og netop denne aften skal vi jo gerne holde fred! En postej er også en god løsning, fordi man kan spise alt tilbehøret: de hvide og brune kartofler og rødkålen.

Men der ligger hundredvis af alternativer til grøn og festlig julemad her på bloggen, hvis du har lyst til noget andet.

Klik rundt og kig på alternative muligheder. Jeg kan fx foreslå:

Tv.: cannelloni af selleri m. spinat. I midten: porrepateer m. romescosovs. Th.: fyldte auberginer (imamen der besvimede).

.
auberginer.fyldte.2sellericanelloni.5porrepaté.nytår.2

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Tv.: selleribøffer anno 2010. I midten: grillet polenta m. svampe. Th.: fyldte søde kartofler.

Klik på billederne, så får du opskrifterne.

.

selleribøf.korr.søde kartofler.fyldte.2polenta m kantareller 1_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

… men der er jo også den traditionelle postej eller paté

.

Tv.: bønnepaté.  I midten: svampe- og valnøddepostej. Th.: nøddepaté.

bønnepaté.julepaté.2julepaté.2svampepostej.2

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Tv.: svampepaté m. små “juletræer”. I midten: rødbedebøffer m. ristede svampe. Th.: linsepostej med valnødder og salvie.

julepostej m.træ.2

linsepostejerrødbedebøf.korr_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

forretten er karamelliserede julesalat

Knasende friske julesalat bliver karamelliseret i ahornsirup og fyldt med blåskimmelost og valnødder.

.

julesalat.sigte 1

blåskimmelost

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Den fyldte julesalat kan tilberedes i god tid og blot sættes i ovnen ca. 10 minutter, før den skal serveres.

.

julesalat.fyldt 4

julesalat.fyldt 3

julesalat.fyldt

julesalat.fyldt 1

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

hovedretten er mandelpostej

mandler kværnede

Den store portion mandler til postejen blev lynhurtigt hakket med min nye Bamix Deluxe stavblender.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

mandelfarsen er færdig

I skålen tv. er mandelfarsen rørt sammen. Th. er postejen klar til at komme i ovnen.

Postejen kan bages dagen før, den skal serveres, og varmes i ovnen dagen efter.

.

mandelpostej.fars

mandelpostej til bagn

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

mandelpostej m. rødkålssalat

Her er postejen serveret med den rå rødkålssalat.

mandelpostej m engel

mandelpostej m salat

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

julerød salat

Rødkålssalaten er farverig og juleagtig med pærer og mandariner.

.

rødkålssalat 2

rødkålssalat b

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spis brød til

Har du lyst til nogle lækre valnøddeboller som tilbehør eller til morgenbordet, så find opskriften på min blog hos Urtekram.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

valnøddeboller.3.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

j u l e m i d d a g e n

.

du kan finde mange flere forslag til grøn julemad her.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

karamelliseret julesalat m. blåskimmelost og valnødder

julesalat.fyldt

Den let bitre julesalat får godt modspil af sødmen fra siruppen og det skarpe fra osten.

Klik på billedet så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

mandelpostej

mandelpostej m engel.a

Mandelpostejen er bagt. Så kan julen begynde! Lav den evt. dagen i forvejen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

rødkålssalat m. clementiner og pærer

rødkålssalat a

Det er måske lidt alternativt med en rå rødkålssalat, men jeg er alligevel næsten sikker på, at den friske salat vil falde i smag.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share