Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

supperArkiv

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

vandmelonsuppe med kardemomme

Skrevet af , Posted in supper

en kølende sommersuppe

suppe af vandmelon med kardemomme

4-5 kardemommekapsler

evt. 1 spsk spidskommenfrø

2 forårsløg

2 spsk rapsolie

1 dl græskarkerner

½ agurk

½ vandmelon (ca. 1 ½ kg)

2 fed hvidløg

1 økologisk citron

2 spsk riseddike

et nip cayennepeber eller chiliflager

1 håndfuld mynteblade

4 spsk yoghurt eller sojayoghurt


Tag frøene ud af kardemommekapslerne. Rist dem på en tør pande sammen med spidskommen (kan evt. udelades).

Snit forårsløgene og kom dem på panden sammen med olien. Svits løgene et par minutter.

Blend græskarkernerne i blenderen, til de er temmelig findelte. Kom de stegte løg, agurk og vandmelon i terninger samt presset hvidløg i blenderen. Blend til suppen er ensartet.

Kom saften af ½ citron og 2 tsk reven citronskal samt riseddike i suppen sammen med lidt cayennepeber eller chili.

Smag rigtig godt til med salt, sukker, citronsaft og chili. Hak mynten og rør den i suppen. Det er vigtigt at suppen har en sød/syrlig smag med en snert af cayenne eller chili.

Sæt suppen i køleskabet et par timer. Servér den portionsvis, evt. med en skefuld yoghurt på toppen. Drys med lidt løgtop og mynte.


vandmelon

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

orientalsk gazpacho

Skrevet af , Posted in supper


___________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du synes, der skal bruges mange ingredienser, så fortvivl ikke!

Suppen er lynhurtig at lave – og alle elsker den. Ja, den er ligefrem vanedannende.


Kom følgende i blenderen:

400 g hakkede tomater (evt. 1 dåse økologiske tomater)

2 spsk hakket forårsløg

2 fed hakkede hvidløg

1/2 agurk i terninger

1 skive smuldret lyst brød

6-7 dl grøntsagsbouillon

hakket chili efter smag (evt. et drys chiliflager)

2 spsk reven ingefær

2-3 tsk spidskommen

2-3 spsk riseddike (eller anden eddike)

2-3 spsk citronsaft

2 spsk olivenolie og et drys salt samt 1 spsk sukker


Blend til suppen er ensartet. Og nu kommer kunststykket: tilsmagningen. Det er vigtigt at smagen sidder “lige i skabet”, så du skal blive ved med at smage til med salt, sukker, citron, eddike, ingefær etc. indtil du får en salig smag i munden, som snart forplanter sig til velvære i hele kroppen.

Måske skal der tilsættes mere bouillon, så konsistensen er passende.

Tilsæt:

2 spsk revne basilikumblade

2 spsk hakket koriander og 2 spsk hakket mynte


Skær 1/2 mangofrugt eller lille melon i små terninger og rør dem i suppen. Sæt suppen i køleskabet nogle timer – evt. til næste dag (vent i så fald med at komme frugten i).

Servér suppen portionsvis. Sæt evt. 1 spsk kokosmælk, sojafløde eller creme fraiche på hver portion og drys med lidt mere frisk koriander.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

kold agurkesuppe

Skrevet af , Posted in supper

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 agurk

2 fed hvidløg

2 dl yoghurt eller sojayoghurt

2 dl soja quisine eller fløde

en lille håndfuld mynteblade

et nip chiliflager

1-2 dl grøntsagsbouillon eller vand

olivenolie


Skær agurk og hvidløg i terninger. Kom dem i blenderen sammen med yoghurt, fløde, mynte og chili. Blend til suppen er ensartet.

Skyld blenderen med lidt bouillon eller vand og rør det i suppen. Suppen må ikke blive for tynd.

Smag til med salt og tilsæt 2 spsk olivenolie.

Sæt suppen i køleskabet, til den skal serveres.

Sérver agurkesuppen portionsvis med et par mynteblade og et par dråber olivenolie på toppen.

Giv et stykke godt brød til.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share