thailandsk nudelsuppe – Guay Teow
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in rejser, supper
en hilsen fra det thailandske gadekøkken
thailandsk nudelsuppe – Guay Teow
1 “lag” tynde risnudler
6-8 fed hvidløg
1 spsk kokosolie
2 forårsløg
8-10 dl grøntsagsbouillon
ca. 1/2 tsk sukker
2 spsk vegetarisk fiskesovs
150 g bønnespirer
frisk koriander
saltede, hakkede jordnødder
tørrede chiliflager
Læg risnudlerne i blød. De helt tynde skal blot udblødes et kvarters tid. Brede nudler skal stå lidt længere – eller lad dem udbløde i meget varmt vand.
Hak hvidløgene meget fint. Varm olien op i en wok eller gryde og svits hvidløgene for god varme, indtil de er gyldne og sprøde. Fjern hvidløgene fra wokken.
Snit forårsløgene fint.
Bring bouillonen i kog, tilsæt sukker og fiskesovs. Smag til. Vend forårsløg, bønnespirer og de udblødte nudler i den kogende suppe. Varm det hele igennem og hæld straks suppen i fire serveringsskåle.
Drys med hakket koriander, evt. lidt frisk hakket forårsløg, hakkede jordnødder og ristede hvidløg. Giv den tørrede chili til separat.
tip
I stedet for at riste hvidløgene selv kan du i orientalske butikker købe små breve med tørrede, ristede hvidløg.
mere thaimad
Hvis du har fået lyst til mere thaimad, så kig i min bog: “Vegetarisk køkken. Thailand – med en mundsmag af Laos og Cambodia. Papirudgaven er ganske vist udsolgt, men bogen kan købes som E-bog hos Saxo.
Hej Kirsten.
Håber du har haft en god og spændende rejse.
Hvor ser din thailandske nudelsuppe dejlig og tiltalende ud. 🙂
Det er lige hvad jeg længes efter her i vintermånederne… en varm suppe, som ikke nødvendigvis altid består af blendede grøntsager.
Da jeg først for nylig er blevet 100% vegetar, er der en masse, jeg ikke ved ret meget om. I din suppe bruger du vegetarisk fiskesovs… Hvad er det og hvor får man fat i det?
1000 tak for din stærkt inspirerende blog. 🙂
Venlig hilsen
Kerstin
kære Kerstin, Det glæder mig, at du er blevet inspireret til den thailandske suppe. Vegetarisk fiskesovs er lavet af bl.a. Østershatte og kan i København købes hos Den kinesiske Købmand på Nørrevold. Nu ved jeg ikke, om du bor i København, men hvis ikke så prøv hos andre orientalske/kinesiske købmænd. Kan du ikke finde det, så smag ekstra godt til med salt og sukker.
Og jo tak, jeg har en dejlig rejse. P.t. Er jeg et smukt sted i Laos.
Mange hilsener fra Kirsten
Hej Kirsten.
Tak for svaret.
Fortsat god fornøjelse i Laos.
Venlig hilsen
Kerstin
tusind tak Kerstin. Jeg håber, du finder “fiskesovsen”.
Kh Kirsten