Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegetaropskriftArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

auberginer med fetacreme og granatæble

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

auberginer med fetacreme og granatæble

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Auberginerne kan serveres som en forret eller en frokostret.

 

 

2 auberginer

olivenolie

2 dl yoghurt

1 fed hvidløg

100 g fetaost

1 granatæble

50 g valnødder

frisk koriander

 

Skær auberginerne i skiver på langs. Læg dem på en bageplade og pensl dem med olivenolie. Drys med lidt salt.

Sæt auberginerne under grillen i ovnen og grill dem til de er gyldne. Vend skiverne og lad dem blive gyldne på den anden side også. Afkøl auberginerne.

Rør yoghurten med presset hvidløg. Smulder fetaosten fint i yoghurten og smag til med salt og friskkværnet peber.

Skær granatæblet igennem og tag kernerne ud. Se her, hvordan du nemt får kernerne ud uden at sprøjte i hele køkkenet!

Hak valnødderne.

Læg auberginerne på et stort fad og dryp yoghurten på. Drys med granatkernerne, valnødderne og hakket koriander.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

salat caprese – tomat og mozzarella

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter, salater

salat caprese – tomat og mozzarella

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

4 store bøftomater

100 g mozzarellaost

4 spsk basilikumpesto

frisk basilikum

evt. 4 tynde træpinde

 

Den italienske forret bliver bedst, hvis du kan finde solmodne bøftomater, men andre slags tomater kan sagtens bruges.

Salat caprese serveres normalt som skivede tomater på et fad med mozzarellaost og basilikumblade på toppen. Salaten dryppes med olivenolie.

Jeg har imidlertid opgraderet salaten lidt og lavet en ”opretstående” model samt tilføjet basilikumpesto.

Det er muligt at købe basilikumpesto på glas, men som regel smager den ikke særlig godt. Du kan selv lave pestoen, se her. Lav ½ portion til denne salat.

 

Skær hver tomat i 4 skiver.

Skær 12 skiver af mozzarellaen.

Læg tomaterne sammen med osten imellem og dryp med lidt pesto mellem hvert lag.

Servér salaten med frisk basilikum.

Sæt evt. en tynd træpind gennem tomaterne. Så er du sikker på, at de ikke vælter.

 

 

 Solmodne bøftomater gør sig bedst i salat caprese.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 30, mad fra solens rige

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. august 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

m e r e  s p i d s k å l

 

 

spidskålssalat med mormordressing

Spidskål er en kåltype, som er virkelig lækker rå. I denne salat er den blandet med ærter og radiser, nigellafrø og dild.

Salaten kan spises som en lille frokostret, eller den kan serveres som tilbehør til mange hovedretter.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. juli 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s p i d s k å l  u n d e r  g r i l l e n

 

 

 

 

den populære kål

Efter at have levet i ubemærkethed i mange år, er spidskålen blevet “hot stuff”. Det er ikke længe siden, jeg stadig mødte folk, der ikke kendte spidskål. Det er synd for dem!

Spidskål er en skøn kål. Dels smager den mildt og dejligt, dels er den smaddersund – og ligesom de andre kåltyper er den kræftforebyggende.

Da mange griller i øjeblikket, vil jeg foreslå grillet spidskål med de nye kantareller. Rigtig dejligt smager det selvfølgelig, hvis man selv har samlet svampene. Retten kan også grilles i ovnen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

 

grillet spidskål med kantareller

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. juli 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

e n  l i l l e  l æ k k e r b i d

 

 

 

langtidsbagte peberfrugter og tomater

Langtidsbagte tomater er noget, de fleste holder af. Tomaterne bliver ikke ringere af at blive bagt sammen med peberfrugter – tværtimod!

Den lille ret kan serveres som en forret eller frokostret, eller den kan spises til grønne frikadeller eller postejer, prøv fx kartoffelfrikadellerne eller perle-“bøfferne”.

Klik på billedet, så får du opskriften på peber og tomatretten.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. juli 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

tak til Jørn Villumsen fra Politiken for tegningen.

 

s t ø t  d i n  k y l l i n g  . . .

 

… den har hårdt brug for det

Mon ikke de fleste af os godt ved, at det er dyremishandling at opdrætte kyllinger på den gængse måde.

Kyllingerne fodres døgnet rundt, mens de vokser i rekordfart, så de kan slagtes efter en liv på 36 dage. Et liv levet uden mulighed for at udøve sine naturlige behov – og med 20 kyllinger på 1 kvadratmester. I huse med tusindvis af andre lidende væsener.

Kyllingerne vokser faktisk så hurtigt, at benene ofte ikke kan bære dem, og de brækker simpelt hen, inden kyllingerne når på slagteriet.

 

sådan støtter du din kylling

Den bedste måde at støtte det lille væsen på er naturligvis at lade være med at spise det.

Men vil du gerne have kylling opdrættet under naturlige og forsvarlige forhold, kan du nu få hjælp hos Dyrenes Beskyttelse.

Organisationen har lavet en oversigt, hvor man kan se, hvilke dyr der er opdrættet uforsvarligt og hvilke, der har haft en opvækst i den fri natur.

Løgismose Gourmetkylling får maksimumpoint.

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. juli 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

e n  s a f t i g  s a g

 

 

sommerens “hotteste” salat

I denne sommer har det helt store hit været vandmelonsalat med fetaost. Jeg har ikke selv prøvet den, men den er sikkert god.

Er du stadig vild med den store røde, kølige bold, men vil have lidt afveksling, så prøv denne salat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

salat med vandmelon og valnødder

 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. juli 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

a g u r k e t i d

  

 

melon- og agurkesalsa

På endnu en dejlig sommerdag kan man køle sig med en lækker salsa af melon og agurk. Begge dele er fremme i mængder lige nu.

Man kan spise salsaen som en lille forret, som en salat eller som tilbehør til en postej eller frikadeller.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. juli 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________’

 

m a d  f r a  s o l e n s  r i g e

 

 

 

solgylden frugt

Da jeg sad i sommerhuset og forberedte denne uges opskrifter, var det koldt og regnfuldt, så jeg drømte kun om solgule frugter og anden gylden mad, der kunne lyse horisonten op. 

Det endte med en salat med pomolo, mangofrugt og den let bitre radicchiosalat.

Hovedretten blev også solrund og gylden. Det blev nemlig til vietnamesiske pandekager, der er gule ved hjælp af gurkemeje og bagt med rismel og hvedemel samt kokosmælk.

 

 

radicchio: smuk og bitter

Den let bitre radicchiosalat passer som fod i hose til pomoloen og den søde mangofrugt, som også lyser gult i salaten.

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

solens pandekager

 

De vietnamesiske pandekager kan bages både med og uden æg. Og så er de velegnede for mælkeallergikere, da væden består af kokosmælk.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Lidt brændende chili giver kant til den ellers milde ret.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

radicchio/pomolosalat


Den orientalsk prægede salat er lige til at blive i godt humør af!

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

vietnamesiske pandekager m. svampefyld

 

De solgyldne pandekager kan serveres enten varme eller kolde. På en varm sommerdag er de fine kolde som frokostret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

 

 

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share