auberginer med fetacreme og granatæble

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Auberginerne kan serveres som en forret eller en frokostret.

2 auberginer

olivenolie

2 dl yoghurt

1 fed hvidløg

100 g fetaost

1 granatæble

50 g valnødder

frisk koriander

Skær auberginerne i skiver på langs. Læg dem på en bageplade og pensl dem med olivenolie. Drys med lidt salt.

Sæt auberginerne under grillen i ovnen og grill dem til de er gyldne. Vend skiverne og lad dem blive gyldne på den anden side også. Afkøl auberginerne.

Rør yoghurten med presset hvidløg. Smulder fetaosten fint i yoghurten og smag til med salt og friskkværnet peber.

Skær granatæblet igennem og tag kernerne ud. Se her, hvordan du nemt får kernerne ud uden at sprøjte i hele køkkenet!

Hak valnødderne.

Læg auberginerne på et stort fad og dryp yoghurten på. Drys med granatkernerne, valnødderne og hakket koriander.