plantesild til frokostbordet
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter, julemad
.
plantesild til julens frokostbord
fotoet viser et stykke smørrebrød med karrysild, se opskriften her.
Ingen julefrokost uden sild! Men som med alle de andre dyr, der traditionelt bliver spist i julen, er det på høje tid at udskifte havets sild med plantesild. Og det er heldigvis noget af det nemmeste.
Få produkter lader sig SÅ nemt forvandle til en plantebaseret udgave. Både fileter af aubergine og østershatte er glimrende erstatninger for havets sild.
.
hvorfor spise plantesild?
Mange vil mene, at det er bedre at spise fisk end de to- og firbenede produktionsdyr. Det er til en vis grad rigtigt, al den stund havets fisk har haft et frit liv, indtil de får den smertefulde krog dybt plantet i svælget eller spræller gispende i nettet. Her lider de en langsom og smertefuld kvælningsdød.
Men kan fisk overhovedet føle smerte?
Ja, det kan de. Det mener mange forskere. Men hvorfor skriger de så ikke? De gør de ikke, fordi de er stumme. Måske er det en af grundene til, at få tager notits af deres lidelser.
Hertil kommer, at fisk på ingen måde er en uudtømmelig ressource. Der rovfiskes mange steder i verden, og i øjeblikket dræbes 1.000 milliarder havdyr hvert år.
Lige nu i december er det yderligere kommet frem, at mange fisk indeholder orm. Man kan indvende, at kan man spise fisk, kan man også spise orm. Men det er alligevel lidt ulækkert, og ormene kan give allergiske reaktioner.
Så giv plantesildene en chance denne jul!
.
fotoet viser de tilberedte karrysild, se opskriften her.
.
få succes med plantesild
For at lykkes med plantesildene, er der to ting, som er afgørende for et godt resultat. For det første skal lagen være tilpas sød/syrlig. For det andet må fileterne ikke simre i lagen for længe. Det er vigtigt at de bevarer lidt “bid”.
For at være på den sikre side kan det være en god idé at lave en lille prøveportion for at fange den rette smag og konsistens.
Lykkes det, er der stor sandsynlighed for, at gæsterne omkring frokostbordet tror, at du har opgivet din plantebaserede livsstil.
.
kryddersild
kryddersild kan nydes som de er, eller de kan vendes i en dressing. Se opskriften her.
.
kryddersild på smørrebrød
.
sildesalat og karrysild
fotoet viser øverst en “silde”salat med rødbede, se opskriften her. Nederst er det karrysild.
.
sild med løgskaller og rosenpeber
Et lækkert stykke smørrebrød med plantesild, løgskaller, caviart og rosenpeber.
.
sild af østershatte
fotoet viser sennepssild af østershatte
Østershatte er også fremragende som plantesild. Jeg har lavet én portion og delt den i to med hver deres smag: én med appelsin og én med sennep.
.
appelsinsild
.
sennepssild
.
