Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Som jeg skrev i går, viser nye undersøgelser, hvor skadelige sprøjtegiftene er for vores helbred, ikke mindst børnenes. Heldigvis er der mindst sprøjtegift på danske grøntsager, sådan cirka på 1 grøntsag ud af 10. Men også 1 ud af 10 er for meget, så vælg økologisk.
Heldigvis elsker danskerne rødbeder. 90% af os siger, at vi kan lide rødbeder. Det er dog mest som syltet, vi spiser grøntsagen. Og der er både synd og skam, for rødbeder smager skønt på utallige andre måder. Prøv fx bagte rødbeder med mayo:
At læse avis i disse dage er den rene gyser. De udenlandske jordbær er sprøjtet med gift (men hvad i alverden skal man også med jordbær udenfor sæsonen?) – det samme er meget af den importerede frugt og grønt. Det skader udviklingen af hjernen. Men er vi ALLEREDE skadede, så det er derfor, vi ikke forstår, at det er livsfarligt at spise gift?
Jeg går og undrer mig over, hvorfor vi har så lidt respekt for vores krop, at vi er ligeglade med, hvad vi putter i den.
Heldigvis er dansk frugt og grønt mindre giftigt. Men vælg alligevel økologisk. Det gavner hele vejen rundt fra jorden, til bierne, til kroppen og helbredet.
.
.
i Kina spiser de ikke blot hunde
I Kina er den helt galt med kødet. En ting er at spise hestekød, men i Kina drøjer man forskelligt slags kød med kød fra bl.a. rotter. Men her stopper de ikke. Kineserne kommer også al mulig livsfarlig kemi i det falske kød for at få det til at ligne oksekød eller svinekød.
Så er det jeg siger: det er vidunderligt at være vegetar!
Hvis du har lyst til en bøf, men den skal være af den sunde og livsbevarende slags, så prøv disse bøffer af perlespelt:
Foråret er fuldt af glæder. I disse dage folder de grønne blade sig ud, nærmest mens man kigger på dem. Ramsløgene pibler frem i skovbunden, og lige om lidt skal jeg ud og samle en god portion til næste uges menu.
En stor forårsglæde er de første danske asparges, og nu er de her! Men jeg må sige, at de tyske, som har været fremme en uges tid faktisk også er meget lækre.
Hvis du har lyst til at nyde både asparges og ramsløg, så prøv denne opskrift:
Ny forskning viser, at en fyldig suppe mætter i længere tid end en almindelig ret mad.
Forsøgspersonerne var delt op i to hold. Det ene hold fik et måltid med et glas vand til. Det andet hold fik nøjagtig den samme mad – men blendet med vandet til en tyk suppe. Og det viste sig, at de personer, der havde spist suppen, følte sig mætte i meget længere tid.
Det er da virkelig en nem måde at tabe sig på. Og hvis man så også kommer en gang chili i suppen – og gerne noget proteinrigt som bønner, linser eller kikærter, så skulle man have en effektiv kur.
Prøv fx denne suppe med lysegrøn blomkål og tilsæt et par håndfulde bønner eller linser.
.
lysegrøn blomkålssuppe med croutoner, mandler og rosmarin
er en billig og hurtig ret. Ugens ret fås for under en halvtredser incl. quinoa. Det er både billig og sund mad for 4 personer.
Og da jeg holder meget af selleri, synes jeg også at det smager dejligt. Man kan nærmest sige, at det er en opgraderet udgave af den klassiske selleribøf.
Som jeg skrev forleden er det lille frø, quinoa, fra Bolivia udnævnt til årets frø af FAO. Quinoa er smækfyldt med vitaminer og proteiner, så det er oplagt at servere til de grillede selleriskiver.
Du kan servere quinoaen kogt naturel eller som en salat.
Lasagne er en italiensk ret, som elskes af både små og store.
Her er lasagnen lagt sammen med spinat, svampe, hytteost, bechamelsovs og tomatsovs.
.
spinatlasagne med svampe
4 skalotteløg
4 fed hvidløg
250 g champignon
olivenolie
citronsaft
250 g frossen spinat (eller 1/2 kg frisk)
3 tsk tørret timian
200 g hytteost 4%
ca. 16 lasagneplader
100 g mozzarellaost
tomatsovs:
400 g tomater (evt. 1 dåse økologiske)
1 håndfuld frisk oregano (eller 2 tsk tørret)
evt. 1 dl tomatpuré
bechamelsovs:
30 g smør
3 spsk mel
2-3 dl mælk eller sojamælk
reven muskatnød
Hak løg og hvidløg. Skær svampene i skiver.
Svits halvdelen (gem resten til tomatsovsen) af løg og hvidløg i 2 spsk olie, til løgene er klare. Tilsæt svampene og et par spsk citronsaft. Svits svampene et par minutter.
Tilsæt spinaten og tø den op eller – hvis spinaten er frisk – svits til bladene er bløde. Tilsæt timian og et drys salt og peber. Smag til og lad det afkøle.
tomatsovs
Svits det resterende løg og hvidløg i 1 spsk olie og tilsæt hakkede friske tomater eller en dåse tomater. Tilsæt et drys salt, peber og sukker. Lad sovsen simre 5-8 minutter.
Hvis du bruger friske tomater, kan du tilsætte 1 dl tomatpuré.
Tilsæt oregano og smag til med salt, peber, sukker og citronsaft.
bechamelsovs
Smelt smørret til bechamelsovsen og rør melet i. Tilsæt mælken (evt. også lidt vand) lidt ad gangen. Pisk godt i sovsen til den er helt glat. Sovsen skal være temmelig tyk. Lad den simre 8-10 minutter.
Smag til med salt, peber og reven muskatnød.
samling af lasagnen
Læg først et lag lasagneplader i et ovnfast fad. Læg derefter lag af tomatsovs, svampe og spinat samt hytteost og bechamelsovs. Fortsæt med nye lag, til alle ingredienserne er opbrugt. Øverste lag skal være bechamelsovs.
Skær mozzarellaosten i skiver og læg dem på sovsen.
Sæt fadet i en 200 grader varm ovn, til overfladen er smukt gylden, ca. 20 minutter.
Servér gerne en stor skål hel enkel icebergsalat til med hvidløgsdressing.
Tænk på Skipper Skræk. Spinat giver gode overarme!
tip
Du behøver ikke at bruge to slags sovs. Udelad evt. tomatsovsen og læg blot lasagnen sammen med den hvide sovs.
Hvis du ikke spiser mælkeprodukter, så brug blot tomatsovs og erstat osten med vegansk ost.
en lille lovsang til spinaten
Spinat er sundt. Denindeholdermeget A-vitamin samt B-og E-vitaminer og mange mineraler, bl.a. jern, magnesium og kalk.
. dagens ret: lækker og billig “resteret” Restemad, sparemad, hverdagsmad. Måske får du ikke lige stjerner i øjnene, og jeg er heller ikke vild med […]
. i dag er det bededag Sjældent er de danske sind i kog som netop nu, hvor kampen om Store Bededag raser. Så hvad er […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
