Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

vegetarisk hovedretArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 50 2012 – grøn julemiddag

Skrevet af , Posted in julemad, ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. december 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

k a g e h y g g e

.

.

julebagning

Kagebagning og jul hører sammen. Duften af vaniljekranse og brune kager breder sig i huset, og det er rigtig hyggeligt at gå og glæde sig til selve julen.

Jeg har bagt en gulerodskage der er rigtig juleagtig, fordi den indeholder krydderier som nelliker og kanel. Og så er den sukkerfri. Det kan jo være en god ting her i december! Det søde kommer fra tørrede frugter.

.

julet gulerodskage

gulerodskage

.

100 g dadler uden sten

1 dl sojafløde eller piskefløde

150 g gulerødder

50 g hasselnødder

2 spsk citronsaft

50 g rosiner

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødte nelliker

150 g hvedemel

2 tsk bagepulver

3 æg

 

Blend dadlerne med fløden. Det er nemmest at bruge en stavblender.

Riv gulerødderne fint. Hak nødderne.

Bland de purerede dadler, gulerødderne, nødderne, citronsaften  og rosinerne.

Bland kanel, nelliker, mel og bagepulver godt i en anden skål.

Pisk æggene grundigt sammen og tilsæt gulerodsblandingen.

Rør melblandingen i lidt ad gangen og kom dejen i en bageform.

Sæt formen i en 180 grader varm ovn og bag kagen ca. 50 minutter.

 .

tip

• gulerødderne kan erstattes af squash.

• du kan evt. røre lidt silketofu eller Philadelphiaost med flormelis og smøre det på kagen. Drys med hakkede nødder.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. december 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e n  s u n d  j u l e g a v e

.

o_den_lille_gronne.indd

.

en gave til hele familien

I min seneste bog om madpakker og frokostretter finder du opskrifter til både små og store.

Er nytårsforsættet et sundere liv, så får du masser af ideer i “Den lille grønne for madpakkespisere. Klik på bogen og læs mere.

Der er også masser af ideer til julens frokostborde i bogen.

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. december 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

j u l e s a l a t

.

julesalat.sigte

.

letbitter og knasende

Julesalaten har et passende navn. Denne dejlige vintersalat er på toppen lige nu i julemåneden.

Længere nede på siden har jeg foreslået julesalaten braisseret som forret til julemiddagen, men salaten er næsten allerbedst rå som i denne salat med pærer, æbler og valnødder – og en blå ost-dressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

salat m. julesalat, pærer, tranebær og valnødder

julesalat m. blå dressing.1

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. december 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e n  s ø d  k o n f e k t d a g

.

.

hjemmelavet julekonfekt

Julen nærmer sig, og hvad er mere oplagt på en grå regnvejrs-søndag end at lave konfekt.

Her er en superenkel opskrift på nogle søde godbidder.

.

countreaukugler

countreaukugler

.

 

50 g tørrede figner

½ dl Countreau eller anden likør

100 g rå marcipan

1 spsk kakao

et nip tørret chili (kan udelades)

½-3/4 dl finthakkede mandler 

 

Hak fignerne fint med en kniv og sæt dem i blød i likøren nogle timer eller natten over. Dæk skålen og rør rundt i fignerne et par gange.

Ælt marcipan, kakao og evt. chili med de udblødte figner. Tril 18-20 små kugler lidt mindre end en lille valnød.

Tril kuglerne i de hakkede mandler og opbevar konfekten i en lufttæt dåse i køleskabet.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. december 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

.

l y s e t  k o m m e r

.

lys

.

når mørket et tættest, er lyset nærmest …

Om 6 dage vender mørket. Så går vi igen mod lysere tider, og dagene bliver længere.

Men stadigvæk er der god grund til at tænde en masse stearinlys og hygge sig med nisser, engle og clementiner indendørs.

.

men lys er ikke bare lys …

… derfor er det vigtigt, at du vælger lys, der er lavet af stearin, helst de svanemærkede.

Og så tænker du måske: “skal jeg nu OGSÅ til at være opmærksom på lys?”. Ja, det skal du! Alt, hvad vi foretager os, har konsekvens for vores jord, og den er allerede hårdt medtaget af vores svinen.

Lys fremstillet af paraffin producerer CO2 til atmosfæren, og det er med til at forværre klimaproblemerne. 

Hvis alle i Norden valgte de svanemærkede lys, ville det svare til, at 30.000 benzinbiler blev fjernet fra vores veje. Samtidig bliver indeklimaet bedre, fordi de svanemærkede lys soder mindre.

Se på www.ecolabel.dk, hvilke klimakrav, der stilles til svanemærkede produkter.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. december 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

1 , 5  m i l l i a r d e r  s m i d e s  u d

.

rødbeder m top

.

vi smider bjerge af mad ud i december

Alene i december måned smider danskerne mad ud for 1,5 milliarder kroner. Det sker samtidig med, at 1 milliard mennesker sulter rundt om i verden – eller lever på sultegrænsen.

Det kan vi ikke være bekendt! Det er produkter og dyr, der har lidt, belastet naturen og klimaet, som blot havner i skraldespanden.

Husk at rigtig meget mad kan holde længe. Rodfrugter som rødbeder, kartofler, selleri mv. kan holde sig mange uger i køleskabet eller i et køligt rum.

Husk at mange fødevarer kan fryses, det gælder fx mælk. Alle postejerne og pateerne på denne side kan også fryses. Men de er desuden lækre som pålæg eller på julens frokostbord.

Husk også at mange toppe kan spises, fx rødbedetoppe. Også stokke fra blomkål og broccoli er dejlig mad.

.

madspild.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. december 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

i  d e n n e  s ø d e  j u l e t i d . . .

.

.

peters jul

.

årets store middag: julemiddagen

Maden juleaften er noget, der kan få sindene i kog i mange familier! Skal det være det traditionelle – eller skal det være noget helt nyt og eksotisk? måske endog sushi eller noget andet sundt?

Mit bud på julemiddagen er en traditionel paté eller postej. Men det er jo ikke hugget i runer, at det skal være noget med steg eller postej eller paté. 

Jeg finder det dog praktisk netop denne aften at spise noget, der ligner dét eventuelt kødspisende gæster spiser. Nogle kan blive provokeret af anderledes madvaner, og netop denne aften skal vi jo gerne holde fred! En postej er også en god løsning, fordi man kan spise alt tilbehøret: de hvide og brune kartofler og rødkålen.

Men der ligger hundredvis af alternativer til grøn og festlig julemad her på bloggen, hvis du har lyst til noget andet.

Klik rundt og kig på alternative muligheder. Jeg kan fx foreslå:

Tv.: cannelloni af selleri m. spinat. I midten: porrepateer m. romescosovs. Th.: fyldte auberginer (imamen der besvimede).

.
auberginer.fyldte.2sellericanelloni.5porrepaté.nytår.2

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Tv.: selleribøffer anno 2010. I midten: grillet polenta m. svampe. Th.: fyldte søde kartofler.

Klik på billederne, så får du opskrifterne.

.

selleribøf.korr.søde kartofler.fyldte.2polenta m kantareller 1_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

… men der er jo også den traditionelle postej eller paté

.

Tv.: bønnepaté.  I midten: svampe- og valnøddepostej. Th.: nøddepaté.

bønnepaté.julepaté.2julepaté.2svampepostej.2

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Tv.: svampepaté m. små “juletræer”. I midten: rødbedebøffer m. ristede svampe. Th.: linsepostej med valnødder og salvie.

julepostej m.træ.2

linsepostejerrødbedebøf.korr_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

forretten er karamelliserede julesalat

Knasende friske julesalat bliver karamelliseret i ahornsirup og fyldt med blåskimmelost og valnødder.

.

julesalat.sigte 1

blåskimmelost

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Den fyldte julesalat kan tilberedes i god tid og blot sættes i ovnen ca. 10 minutter, før den skal serveres.

.

julesalat.fyldt 4

julesalat.fyldt 3

julesalat.fyldt

julesalat.fyldt 1

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

hovedretten er mandelpostej

mandler kværnede

Den store portion mandler til postejen blev lynhurtigt hakket med min nye Bamix Deluxe stavblender.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

mandelfarsen er færdig

I skålen tv. er mandelfarsen rørt sammen. Th. er postejen klar til at komme i ovnen.

Postejen kan bages dagen før, den skal serveres, og varmes i ovnen dagen efter.

.

mandelpostej.fars

mandelpostej til bagn

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

mandelpostej m. rødkålssalat

Her er postejen serveret med den rå rødkålssalat.

mandelpostej m engel

mandelpostej m salat

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

julerød salat

Rødkålssalaten er farverig og juleagtig med pærer og mandariner.

.

rødkålssalat 2

rødkålssalat b

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spis brød til

Har du lyst til nogle lækre valnøddeboller som tilbehør eller til morgenbordet, så find opskriften på min blog hos Urtekram.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

valnøddeboller.3.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

j u l e m i d d a g e n

.

du kan finde mange flere forslag til grøn julemad her.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

karamelliseret julesalat m. blåskimmelost og valnødder

julesalat.fyldt

Den let bitre julesalat får godt modspil af sødmen fra siruppen og det skarpe fra osten.

Klik på billedet så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

mandelpostej

mandelpostej m engel.a

Mandelpostejen er bagt. Så kan julen begynde! Lav den evt. dagen i forvejen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

rødkålssalat m. clementiner og pærer

rødkålssalat a

Det er måske lidt alternativt med en rå rødkålssalat, men jeg er alligevel næsten sikker på, at den friske salat vil falde i smag.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 48 2012 – Indien i Danmark – og en skøn curry m. garam masala

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. 

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. december 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

o p d a t e r e t  r ø d k å l s s a l a t

.

.

rødkål.2

.

rødkål – nu med chili!

Mens decembersneen drysser ned, er de fleste af os nok begyndt at tænke på julemaden. Jeg skal selv i gang med at lave en mandelpostej, som jeg lægger på bloggen om en uges tid, så julemiddagen skulle være reddet.

Og så er der jo problemet med rødkålen. Er du træt af den sædvanlige kogte rødkål og kunne tænke dig noget mere vitalt, så prøv denne orientalsk prægede rødkålssalat. Den har både saft, kraft og bid.

Oprindelig lavede jeg salaten med radicchiosalat, men det går fint at erstatte salaten med rødkål.

.

rødkålssalat med mango, pomolo og chili

radicchio.pomolosalat

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. december 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

l i d t  t i l  d e n  s ø d e  t a n d

.

pærer i skål

.

cupcakes – det er jo december!

Der optræder ikke mange kager her på siden. Det skyldes simpelt hen, at jeg ikke bryder mig så meget om det søde, og så findes der jo rigtig mange gode kage-bage-bøger.

Ikke desto mindre er her opskrift på nogle dejlige cupcakes med pærer. Det er jo december!

.

cupcakes – nu med pærer

muffin.

cupcakes med pærer

100 g smør

100 g sukker

2 æg

1 dl letmælk

250 g hvedemel

½ tsk salt

2 tsk bagepulver

1 pære (ca. 200 g)

 

Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene. Brug gerne en elpisker til at piske dejen sammen med. Rør mælken i.

Bland mel, salt og bagepulver og rør det i væden.

Skræl pæren og skær den i ganske små terninger. Rør dem grundigt i dejen.

Fordel dejen i 10-12 muffinforme og sæt dem i en 180 grader varm ovn.

Bag kagerne 25-30 minutter afhængig af deres størrelse. De skal være hævede og gyldne, når de er færdige.

 .

topping

Du kan evt. komme ”topping” på kagerne: lav fx tre slags. Rør 5 spsk Philadelphiaost med 2 spsk tyk yoghurt (eller brug silketofu) og smag til med lidt flormelis.

Del portionen i tre og rør fx lakridspulver i den ene portion, kakao i den anden, og rødbede- eller blåbærsaft i den tredje.

Fordel cremen på kagerne og træk en gaffel gennem ”glasuren”.

Du kan drysse med reven chokolade, hakkede mandler eller nødder, kandiserede violer etc.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. december 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

  D R 1  i  a f t e n  k l . 2 0

.

svin

.

husk at se TV i aften

Se udsendelsen om den hemmelige bakterie i aften på DR1 kl. 20.

I øjeblikket er 2 millioner grise bærere af en livstruende bakterie, CC398, der kan smitte mennesker. Mange ansatte på svinefarmene er allerede smittede. Og nu breder bakterien sig videre ud i samfundet.

Se udsendelsen, før du selv bliver smittet!

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. december 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

k a r t o f l e n  p å  t i l b a g e t o g

.

vi spiser færre kartofler

I løbet af de sidste par år er vores indtag af kartofler faldet med 10%. Det er jo svært for sådan en kartoffelelsker som mig at forstå.

Tidligere blev kartoflen skubbet af tallerkenen af pasta og ris, men nu er det i højere grad tilbehør som perlerug, perlespelt, bulgur, quinoa og andre frø og korn, der indtager kartoflens plads.

Og begge dele er jo godt. Fx indeholder en kartoffelret med en salat af perlebyg alle de proteiner, vi har brug for – foruden naturligvis vitaminer og mineraler og skøn velsmag.

Prøv disse kartoffelpandekager fra Letland – måske med en salat af perlebyg.

.

kartoffelpandekager

kartoffelpandekager.2.riga

.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

husk at se TV i morgen aften

Husk udsendelsen på DR1 i morgen aften kl. 20 om den skjulte bakterie.

Se udsendelsen før du selv bliver smittet!

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. december 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s u n d e  d e c e m b e r g a v e r

.


rødbede.2

.

følg bloggen hver dag i december

I december måned er der mange, der får for meget af det usunde.

Hvis du gerne vil have ideer til modvægt mod alt det fede og kalorieholdige, så klik ind på bloggen hver dag i december måned. Så vil du finde tip til sundt og lækkert – og der vil også være ideer til et par enkelte kager og lidt konfekt. Det ER jo snart jul!

Der vil også komme ideer til julemenuen og til nytårsmenuen.

I dag vil jeg anbefale en dejlig sandwich med rødbedefyld.

.

sandwich med rødbede og gedeost

rødbedesandwich

Klik på billedet, så får du opskrift på både sandwichbrødet og fyldet.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. november 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

r ø d b e d e t i d

.

rødbeder runde

.

rund og rød og sød

Jeg har lige kastet mig over temaet “rødbeder”. Jeg synes rødbeder er fantastiske. De smager skønt tilberedt på utallige måder. Jeg har lige afprøvet en gammel opskrift, som jeg egentlig havde glemt, indtil Henrik, en af bloggens læsere, mindede mig om den. Retten består af  rødbeder i krydret kokosmælk. Den kommer snart på bloggen.

I dag vil jeg anbefale en helt almindelig varmende, russisk borsch. Det er rødbedesuppernes klassiker, og den er skøn med en klat yoghurt eller creme fraiche og masser af dild, evt. også lidt høvlet peberrod.

.

rødbeder er sunde

Rødbeder er på trods af deres sødlige smag kaloriefattige, kun 51 kalorier pr. 100 g rødbede. Til gengæld indeholder de masser af folat og jern samt kalk og fosfor.

.

borsch og rødbede”remoulade”

borsch og rødbederemoulade.

Klik på billedet, så får du opskrifterne.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. november 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

i n d i e n  i  d a n m a r k

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

fokus på Indien

Siden august måned har der været fokus på Indien i Danmark.

Man har kunnet se masser af indiske dokumentarfilm, se indisk dans og høre indisk musik. Der har været fokus på indisk litteratur, og der har i det hele taget været dialog med Indien.

Museet Arken i Ishøj syd for København viser i øjeblikket en skøn udstilling med en bred vifte af indisk kunst. Her er mode og mange finurlige værker, som i den grad viser den indiske fantasi og umådelige hittepåsomhed ud fra materialer, alle andre ville smide væk.

I løbet af efteråret har Folkeuniversitetet haft en række foredrag om Indien på Arken, som jeg med stor interesse har fulgt.

.

tag med på Arken

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Det er en fantastisk udstilling, der i øjeblikket vises på Arken med mange former for indisk kunst.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

kunst på skydedøren

Det er ikke lige til at se det, men disse kunstværker er malet på de klassiske indiske “døre”, lameller der trækkes op og ned foran små indiske butikker, der ofte blot er et hul i væggen.

I de små “butikker” sælges alt fra søm og skruer til vaskepulver, ris eller grøntsager. Og nogle gange rummer hullet i væggen også en hel families hjem.

.

__________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

indisk design

En god del af udstillingen rummer spændende eksempler på indisk tøjdesign. Ofte er kjolen eller creationen et kunstværk i sig selv.

At Indien er et land, hvor alle ressourser udnyttes ses bl.a. i design med cykelslanger, der bliver til hatte og bluser, en skøn nederdel lavet af overlæderet fra kasserede lærredssko – og i den fantastiske model lavet af røde BH’er.

Jeg bliver ofte spurgt, hvorfor jeg er så forelsket i Indien. Der er utallige grunde, men en af de ting, jeg holder så meget af hos inderne, er deres humor. Den møder man hele tiden på udstillingen på Arken.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kunst der varmer

Jeg havde ikke lige forestillet mig, at en bunke gamle kasserede radiatorer kunne blive til et smukt kunstværk, når de blev stablet på den rigtige måde.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

paneer pakoras

Et helt rum er beklædt med baner af rødt silkestof fra loft til gulv.

På stoffet er “broderet” opskrifter fra en gammel kogebog i blindskriften Braille.

Kunstneren mistede sin mor som barn, og hun har fundet trøst i at gengive moderens håndskrevne opskrifter på det smukke silkestof.

Den håndskrevne opskrift nedenfor er på pakoras, en klassisk indisk ret af små boller af grøntsager og kikærtemel, som steges i ghee (klaret smør).

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

højt at flyve …

I rummet med flysæder kan man slappe af, tage høretelefoner på og lytte til dejlig musik.

Typisk indian style er der masser af tasker og bagage. Inderne rejser aldrig tomhændede!

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

humoren er i højsædet

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________

uden mad og drikke …

blomkål på indisk

Ovenpå et fantastisk museumsbesøg fyldt med smukke og gakkede indiske indfald, skal vi selvfølgelig have en indisk curry. 

Jeg har valgt at lave en curry med blomkål i kokossovs krydret med krydderiblandingen, garam masala, som du selv nemt kan blande. 

Tilbehøret er sorte linser og cashewnødder.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

blomkålscurry m. garam masala og sorte linser 

Her er en ret, jeg er næsten sikker på, vil ryge ind på top 10 listen over nemme livretter.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

sorte linser 

Tilbehøret kan fx være linser med cashewnødder.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

garam masala – indisk krydderiblanding

Garam masala er uundværlig i indisk madlavning. Du kan købe blandingen færdig, men det er sjovere at lave den selv.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

blomkål i kokoscurry m. garam masala

Skrevet af , Posted in hovedretter

blomkål i kokoscurry m. garam masala

 

Her er en superhurtig ret. Både linserne og curryen laves på omkring 30 minutter.

Retten beviser, at hurtighed og velsmag sagtens kan gå hånd i hånd.

 

en klassisk indisk curryret

200 g linser, sorte belugalinser eller puylinser

100 g løg

6 fed hvidløg

1 chili eller efter smag

1 bdt koriander, helst med rødder

2 spsk olivenolie

1 blomkålshoved, ca. 800 g

2 røde peberfrugter

2-3 dl kokosmælk

50 g rosiner

ca. 1 spsk garam masala

1 limefrugt

50 g ristede, saltede cashewnødder

 

 

Skyl linserne og kom dem i en gryde. Hæld vand på, der dækker, og kog dem ca. 15 minutter.

Lav currien imens:

Hak løg, hvidløg og chili (fjern kernerne). Skær 3-4 rødder af korianderen og hak dem fint (rødderne kan udelades, men de giver et fint bidrag til smagssymfonien).

Varm olien op i en gryde og svits de fire ingredienser, til løgene er bløde.

Del blomkålshovedet i små buketter. Skær stokken i terninger og snit de pæneste grønne blade.

Fjern frøstol og kerner fra peberfrugterne og skær dem i små terninger.

Kom blomkål og peberfrugter i gryden og hæld kokosmælken ved. Drys med et lidt salt.

Lad grøntsagerne simre 4-5 minutter i kokosmælken og tilsæt rosiner, garam masala og saften af ½ limefrugt.

Smag til med salt, limesaft, sukker, garam masala og  evt. chili, hvis retten ikke er stærk nok. Her kan du evt. bruge tørrede chiliflager.

Hak den resterende koriander.

Servér retten drysset med koriander og cashewnødder. Giv de kogte linser til separat.

 

garam masala

I modsætning til den ”våde” currypasta, der bruges meget i thailandske retter, skal den indiske ”tørre” krydderiblanding, garam masala, først i retten, når den er næsten færdig. Og garam masala er på ingen måde brændende som de thailandske currypastaer.

Garam masala giver et helt specielt bidrag til retten. Næsten enhver familie i Indien har deres egen opskrift på garam masala. I denne ret har jeg brugt færdigblandet garam masalapulver, men man kan nemt lave sine egne blandinger.

Klik på billedet, så får du to opskrifter på garam masala.

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share