Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

vegetarisk frokostretArkiv

torsdag

9

oktober 2014

0

KOMMENTARER

marokkansk pebergryde m æg

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter, rejser

lækker ovnret m couscous eller brød

pebergryde-m-c3a6g-4

Den marokkanske gryde er en god frokostret. Du kan spise de flade marokkanske brød til peberretten – eller vælge couscous med tørrede frugter.

Pebergryden med æg er en god frokostret i påsken, som ikke er langt borte.

pebergryde-m-c3a6g-1marokkanske-glas

marokkanske-brc3b8dpebergryde-m-c3a6g-3

marokkansk pebergryde m æg

1 spsk spidskommenfrø

200 g løg

4 fed hvidløg

½ dl olivenolie

4 store peberfrugter

½ kg squash

2-3 tsk stødt kanel

chili efter smag

1-2 spsk hakket ingefær

citronsaft

4 æg

koriander eller persille

 

Rist spidskommenfrøene i en stor tør pande eller sautergryde. Skær løgene i både og hak hvidløgene.

Hæld olien i panden, når frøene begynder at dufte. Tilsæt løg og hvidløg. Svits til løgene er gyldne.

Skær peberfrugterne i strimler (fjern kerner og frøstole). Kom peberfrugterne på panden og svits et øjeblik.

Skær squashene i tykke, halve skiver og tilsæt dem sammen med kanel, chili efter smag samt ingefær. Svits endnu et par minutter og hæld 1 dl vand i panden. Lad det koge op.

Smag retten til med chili, kanel, citronsaft, salt og måske et nip sukker.

Hæld grøntsagerne over i et lavt ovnfast fad. Lav fire små fordybninger og slå æggene ud her.

Sæt fadet i en 180 grader varm ovn ca. 10 minutter til æggene er halvfaste.

Drys med hakket grønt efter smag og giv brød eller couscous til som tilbehør.

pebergryde-m-c3a6g

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

squashi – grøntsagssushi

Skrevet af , Posted in frokostretter

squashi – grøntsagssushi

squashi.3

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ris og eddike må der til

Disse grøntsags”sushi” er lavet med tynde skiver af squash og gulerod i stedet for tang.

For at komme så tæt på japanske sushi som muligt, er det nødvendigt at bruge de originale sushiris – og at vende risene i en sur-sød eddike efter kogningen.

.

ris sushi

riseddike

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Jeg kalder de små risfyldte ruller for squashi, fordi de er et alternativ til sushi med tang.

Det kræver en lille smule fingerfærdighed og tid at få rullerne samlet pænt.

.

5 g tørrede svampe

2 spsk tamari (soja)

100 g sushiris

1½ dl vand

½ dl riseddike

2 spsk råsukker

½ tsk salt

1 lang, tyk squash

1 lang, tyk gulerod

1 stængel bladselleri

1 avocado

evt. 2 grønne asparges

marineret ingefær (fås i orientalske butikker)

purløg

evt. tangkaviar (fås i Føtex eller Bilka)

evt. sesamfrø

.

Sæt svampene i blød i 2 spsk soja og 2 spsk vand en times tid.

Kog risen efter anvisningen på pakken. Opløs sukkeret i eddiken og tilsæt salt. Smag til.

Når risen er kogt og alt vandet er fordampet, vendes eddiken godt rundt i risene. Lad risene afkøle.

Skær meget tynde skiver på langs ad squashen og guleroden. Det er nødvendigt at bruge et mandolinjern for at få skiverne tynde nok.

Skær bladsellerien i små pinde og skær avocadoen i små stykker. Skær de grønne asparges i stykker på højde med squash og gulerod.

Læg et par teskefulde ris i den ene ende af grøntsagsstrimlerne. Læg lidt bladselleri, avocado eller asparges og ingefær på. Veksel med fyldet i de to typer ruller.

Rul forsigtigt rullen sammen og bind en stængel purløg omkring. Fortsæt sådan til du har rullet det ønskede antal ”squashi”.

Sæt evt. en teskefuld tangkaviar på toppen af nogle af rullerne, og drys evt. med sesamfrø.

Servér overskydende ris og fyld til separat.

.

dips

Servér en eller to dip til squashiene. Se opskrifter her.

.smushi.3

.

squashi

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

agurkeruller med rygeost og radiser

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

agurker med lækkert fyld

agurker m rygeost 1

det boomer med agurker

Når agurkehøsten er på sit højeste, gælder det om at finde alle gode ideer frem.

Denne lille forret eller frokostret er en slags sommersalat – bare sådan lidt mere sofistikeret. Men enkel og velsmagende er den.

agurkerulle

rygeost

agukeruller med rygeost og radser

1 agurk

1 bdt purløg

150 g rygeost

3-5 spsk fløde

1 bdt radiser

1 dl bælgede ærter

 

Skær 12 tynde skiver af agurken på langs. Brug gerne en mandolin, så får du tynde, ensartede skiver.

Rul skiverne sammen og bind et “bånd” af purløg omkring.

agurkerruller.3

Rør osten med lidt fløde, så den bliver lind. Smag til med salt og peber.

Hak 4 spsk agurk og 4 spsk radiser. Rør det i osten.

Høvl tynde skiver på langs af resten af radiserne. Brug en mandolin. Læg radiserne i isvand en halv times tid.

Retten kan tilberedes hertil i god tid.

Fordel osten i agurkerullerne.

Servér rullerne portionsvis med tre stk pr. person.  Læg radiseskiverne på rullerne – og drys med klippet purløg og ærter.

 

agurkeruller.1

agurkeruller.2

 

agurkerruller

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share