Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegansk suppeArkiv

fredag

10

oktober 2014

2

KOMMENTARER

græskarsuppe m knas og kerner

Skrevet af , Posted in supper

halloween er lige om hjørnet

græskar og løg

 .

halloweensuppe

Græskarsuppe er en klassisk efterårsret. De gyldne farver afspejler farven på det faldende efterårsløv. Desuden er Halloween lige om hjørnet. Og så SKAL der serveres græskarsuppe!

græskarsuppe.4

en sund suppe

Græskar er en sund grøntsag – eller retteligt bær – som bl.a. indeholder A- og B-vitaminer samt mange mineraler, først og fremmest kalk og magnesium.

Suppen er kogt med gule flækærter og drysset med græskarkerner, hvilket gør den endnu sundere. Hvis du laver portionen lidt større end i opskriften, kan suppen sagtens serveres som hovedret. Især hvis du giver et godt stykke rugbrød til.

 

græskarsuppe.1

 

græskarsuppe m knas og kerner

6-8 kapsler af kardemomme

100 g løg

3-4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

75 g gule ærter (kan erstattes af røde linser)

1/2 spsk gurkemeje

evt. chili

8 dl grøntsagsbouillon

600 g hokkaidogræskar

1 økologisk appelsin

2 spsk reven ingefær

1-2 dl sojafløde eller anden fløde

1 limefrugt

2-3 spsk ahornsirup eller anden sirup

2 spsk tamari

brødcroutoner:

2 skiver daggammelt hvedebrød

50 g græskarkerner

2 spsk olivenolie

evt. friske krydderurter

 

græskarsuppe.3

 

Tag frøene ud af kardemommekapslerne og stød dem i en morter. Rist dem i en tør gryde.

Hak løg og hvidløg og kom dem i gryden sammen med olien. Svits løgene 3-4 minutter.

Tilsæt de gule ærter, gurkemeje og evt. lidt hakket frisk chili eller chiliflager. Hæld bouillonen i gryden og lad ærterne koge 10 minutter.

Skær imens græskarret i terninger. Du behøver ikke at skrælle græskarret, hvis det er økologisk. Fjern blot evt. nobret skal.

Kom græskarret i gryden, når ærterne har kogt 10 minutter. Lad suppen koge endnu 10 minutter.

Riv 2 spsk skal af appelsinen og pres saften ud. Kom begge dele i suppen sammen med reven ingefær, sojafløde og saft af ca. 1/2 limefrugt. Tilsæt lidt mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag suppen til med citrussaft, ahornsirup, tamari og evt. chili eller friskkværnet peber. Det er vigtigt, at suppen har den rigtige smagsbalance og at den er tilpas krydret med ingefær, kardemomme og chili eller peber.

Skær brødet i ganske små terninger og rist dem gyldne i 1 spsk olie på en pande. Tag dem af panden og rist græskarkernerne i den sidste spsk olie.

Servér suppen portionsvis drysset med de knasende brødcroutoner, kernerne og evt. en krydderurt.
græskar i sigte.blog

 

supersundt krydderi

gurkemeje
Der er gurkemeje i suppen. Gurkemeje tilskrives mange helbredende effekter, bl.a. skulle det hæmme vækst af kræftceller.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

2

juni 2014

0

KOMMENTARER

ærtesuppe med pærer, ingefær og kardemomme

Skrevet af , Posted in supper

.

sommerens skønneste suppe

ærtesuppe.1 kopiærter i fadærtepæresuppe

ærtesuppe med pærer, ingefær og kardemomme

4 spsk ingefær snittet i fine strimler

olivenolie

50 g skalotteløg

5-6 kardemommekapsler

2 pærer

200 g bælgede ærter, evt. frosne

ca. 8 dl grøntsagsbouillon (vand og Herbamarepasta)

citronsaft

evt. lidt plantefløde

et par myntestilke

.

Svits ingefærstrimlerne gyldne i 1/2 spsk olie og sæt dem til side.

Tag frøene ud af kardemommekapslerne og stød dem i en morter.

Hak løgene og svits dem i 2 spsk olie sammen med kardemommen.

Skær pærerne i terninger og kom dem i gryden sammen med ærterne (gem 4 spsk) og bouillon. Læg låg på gryden og kog suppen 10 minutter.

Purér suppen i blenderen og smag den til med salt, peber og citronsaft. Du kan også tilsætte lidt reven ingefær.

Servér suppen portionsvis. Sæt evt. 1 spsk fløde i hver portion og læg lidt af den svitsede ingefær på toppen sammen med de rå ærter.

Læg mynteblade på og servér.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

kold blomkålssuppe med ærtecreme

Skrevet af , Posted in supper

kold blomkålssuppe med ærtecreme

blomkålssuppe 1

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne suppe er speciel, fordi den indeholder super-fintreven, rå blomkål. Når blomkål rives meget fint, får den en helt anderledes, lidt nøddeagtig smag.

Jeg har prøvet at lave suppen helt rå, som en slags gazpacho, men jeg synes, at kålsmagen trods alt blev for kraftig.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

nye blomkål og nye ærter mødes i denne suppe

blomkål i sigte

ærter i sigte

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

½ kg blomkål

6-7 dl grøntsagsbouillon

et nip tørret  chili

2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

 

ærtecreme:

2 dl bælgede ærter

1 dl sojafløde eller anden fkøde

2 spsk hakkede mynteblade

limesaft

 

Hak løg og hvidløg. Svits dem i olien et par minutter.

Riv ca. ¼ af blomkålen fint og sæt den til side. Skær resten af blomkålen i små stykker og kom dem i gryden sammen med bouillonen og lidt chili.

Lad suppen koge 8 minutter. Lad den afkøle og purér den i blenderen.

Tilsæt den rå revne kål og fløden. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Sæt suppen i køleskabet, indtil den skal serveres.

Blend ærterne sammen med fløden og myntebladene.

Smag til med salt, peber og limesaft.

Servér suppen portionsvis og pynt med mynteblade og friske ærter.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

blomkålssuppe

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share