Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegansk suppeArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

suppe af søde kartofler med citrongræs og glaserede hvidløg

Skrevet af , Posted in supper

suppe af søde kartofler med citrongræs og glaserede hvidløg

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

100 g løg

2 gule peberfrugter (ca. 200 g)

olivenolie

½ kg søde kartofler

1 stængel citrongræs

2 tsk kanel

8-10 dl grøntsagsbouillon

1 helt hvidløg

evt. 1-2 dl kokosmælk

citronsaft

grønt drys

 

Hak løg og peberfrugter (fjern kerner og frøstole). Svits de to ting i 3 spsk olie 4-5 minutter.

Skær kartoflerne i små terninger. Skær det øverste grove af citrongræsset i stykker på 4-5 cm. Hak det nederste, inderste af citrongræsset fint.

Kom kartofler og citrongræs i gryden (også de grove stykker) samt kanel og et drys salt og friskkværnet peber.

Hæld bouillon i gryden og lad suppen simre under låg 8-10 minutter. Purer suppen i en blender og hæld den tilbage i gryden.

Del hvidløget i fed og pil dem. Skær dem i skiver. Varm 2 spsk olie op på en pande og svits hvidløgsfeddene ved god varme. Drys 1 tsk sukker på og svits til løgene er karamelliserede.

Tilsæt evt. kokosmælk og måske mere bouillon, hvis suppen er for tyk. Smag godt til med salt, peber, citronsaft og måske et nip sukker.

Servér suppen portionsvis med hvidløgene på toppen og drys evt. med lidt grønt.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift

Share

fredag

23

august 2013

4

KOMMENTARER

jordskokkesuppe med ristede hasselnødder

Skrevet af , Posted in supper

jordskokker elsker ristede hasselnødder

En suppe med jordskokker og andre rodfrugter som kartofler og gulerødder er en dejlig cremet og varmende ret på en kold vinterdag.

 

jordskokkesuppe m ristede hasselnødder

30 g skalotteløg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

300 g jordskokker

200 g kartofler

125 g gulerod (gerne hvid eller gul)

2 tsk tørret timian

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

evt. 1 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

3 spsk hasselnødder i flager

evt. 3 spsk ærter (evt. frosne)

frisk timian

 

Hak de to slags løg og svits dem i olien til de er let gyldne.

Skær 16 skiver på langs af en lille jordskok og gem dem.

Skær alle grøntsagerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med timian og bouillon.

Læg låg på gryden og lad suppen koge ca. 10 minutter. Afkøl den lidt og purér den i blenderen.

Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt evt. lidt fløde eller mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag godt til med citronsaft, salt og peber.

Svits de 16 skiver jordskok i lidt olie på panden sammen med nøddeflagerne. Jordskokker og nødder skal være let gyldne.

Du kan riste de to ting i god tid, inden suppen skal serveres.

Servér suppen portionsvis og pynt med skiverne og nødderne. Drys evt. med lidt ærter samt med lidt frisk timian.

 

.

mange flere skønne supper

En suppe er en fantastisk ret! Det hele tilberedes i én gryde, og suppe kan spises til alle dagens måltider.

I min suppebog får du masser af opskrifter på lækre supper fra hele verden. Her er supper til morgenmad, supper til frokost, supper som hovedret og supper som dessert.

Desuden er der masser af tilbehør i form af mange slags brød fra hele verden.

Læs mere om bogen her.

Bogen er på 204 sider. Pris hos Saxo kr. 200,00. Bogen kan købes her.

 

.

Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

squashsuppe med hasselnødder og hvidløg

Skrevet af , Posted in supper

squashsuppe med hasselnødder og hvidløg

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

8-10 hasselnødder, gerne friske

8 fed hvidløg

5 spsk olivenolie

100 g løg

250 g kartofler

½ kg squash

frisk salvie

8-10 dl grøntsagsbouillon

citronsaft

 

Skær hasselnødder og hvidløg i skiver og rist dem gyldne i 2 spsk olie. Sæt dem til side.

Hak løgene. Skær kartofler og squash i terninger.

Svits løgene i resten af olien, til de er klare. Tilsæt kartoflerne og bouillonen. Bring suppen i kog.

Tilsæt squashene og 1-2 spsk snittet salvie. Læg låg på gryden og lad suppen simre 10 minutter.

Afkøl suppen lidt og blend den. Hæld den tilbage i gryden og smag til med salt, peber og citronsaft.

Lad suppen koge op og servér den portionsvis drysset med de ristede nødder og hvidløg. Drys også mere med snittet salvie.

 

tip

Salvie har en meget markant smag. Hvis du ikke bryder dig om den, så brug timian i stedet.



Share