Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

timianArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

“perle”-bøffer

Skrevet af , Posted in hovedretter

“perle”-bøffer

Her er nogle dejlige bøffer, der kan nydes som en hovedret med et par salater eller bruges i burgere.

 

fuldkornsbøffer

100 g perlebyg (eller perlespelt)

100 g røde linser

50 g havregryn

1 spsk tamari

50 g løg

4 fed hvidløg

2 dl sojafløde eller anden fløde

2 tsk tørret timian

2 tsk tørret oregano

2 tsk tørret salvie

50 g rasp

hvedemel eller kikærtemel

olie til stegning

 

Kog perlebyg og linser 20 minutter i vand, der dækker. Afdryp korn og linser, hvis der er vand tilovers.

Rør havregrynene og 1 spsk tamari i blandingen og lad den afkøle. Lad den evt. stå til næste dag.

Hak løg og hvidløg fint. Rør fløden grundigt i farsen sammen med løg og hvidløg. Tilsæt krydderurterne og smag godt til med peber og evt. mere tamari. Måske skal der også lidt flere urter i. Det er vigtigt, at farsen smager af noget.

Rør raspen i farsen og form med melede hænder ca. 10 flade bøffer af farsen. Lad bøfferne hvile på et spækkebræt et kvarters tid.

Steg bøfferne gyldne i godt varm olie, ca. 5 minutter på hver side.


Spis gerne en kartoffelsalat til bøfferne og evt. en salat med gulerødder.

 

tip

Du kan lave en smagsvariation ved at udelade krydderurterne og i stedet tilsætte en hakket chili, 4 spsk spidskommenfrø og knuste kardemommefrø fra to kapsler.



 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

græskar med fyld af perlebyg

Skrevet af , Posted in hovedretter

græskar med fyld af perlebyg

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

150 g perlebyg

4 små zapallitos a ca. 300 g (diam. ca. 10 cm) – eller anden type græskar eller squash

20 g tørrede svampe (gerne Karl Johan)

100 g løg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

50 g valnødder

 250 g tomater

2 spsk friske timianblade (eller 2 tsk tørret timian)

4 spsk sojafløde eller anden fløde

4 spsk konentreret tomatpasta

 

Kog byggen i rigeligt vand 15 minutter. Afdryp den.

Skær et ”låg” af græskarrene og udhul dem. Hvis det er mest frugtkød og ikke kerner, så brug det i en suppe.

Udblød svampene 10 minutter.

Hak løg, hvidløg og svampe og svits dem i olien 5 minutter.

Hak valnødderne og tomaterne. Fjern kernerne fra tomaterne.

Rør byggen med fløde og tomatpasta. Tilsæt løg, svampe, valnødder og tomater.

Smag til med salt og peber og fordel fyldet i de fire squash. Hvis der er overskydende fyld, så servér det til græskarrene separat.

Sæt græskarrene i et ovnfast fad med lav kant og læg “lågene” på. Hæld et par cm kogende vand i fadet og sæt det i en 180 grader varm ovn.

Bag squashene ca. 35 minutter.

Servér gerne bagte kartoffelstave til samt en salat med bønner.


De fyldte græskar er klar til at komme i ovnen.



It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

snacks med grillet peberfrugt

Skrevet af , Posted in forretter

.

snacks med grillet peberfrugt 

Små stykker ristet brød med grillet peberfrugt er en lækker lille snack til et glas vin inden middagen. Mens du pukler med at få middagen parat, vil gæsterne være total pacificerede med disse små hapsere!

Grill og flå først peberfrugterne, se nedenfor. Regn med 3 peberfrugter til fire personer. Vælg gerne tre forskellige farver. Du kan grille og flå peberfrugterne dagen før, du skal bruge dem.

Skær skiver af et flute. Regn med 3-4 skiver pr. person, afhængig af brødets størrelse. Rist brødskiverne sprøde og pensl dem med olivenolie rørt med et par fed presset hvidløg og et nip salt.

.

små hapsede til et glas vin

Skær peberfrugterne i fileter og læg 2-3 på hvert stykke brød. Tilføj et par kapers og en teskefuld havre creme fraiche (eller anden creme fraiche), evt. cashewcreme på toppen. Smag fraichen til med en krydderurt som timian eller – hvis du vil have det stærkere – sød chilisovs. Pynt med frisk basilikum.

.

grillet peberfrugt med kapers

3-4 peberfrugter

3 spsk olivenolie

 

Skær peberfrugterne i halve eller kvarte. Fjern kerner og frøstole.

Pensl peberfrugterne med olie og læg dem under grillen, til de er gyldne, nærmest sorte, og skindet bobler op.

Læg peberfrugterne i en plasticpose, luk den og lad frugterne afkøle.

Flå skindet af peberfrugterne og anvend dem som ovenfor – eller læg dem i olivenolie sammen med tørrede tomater, hvidløg og evt. chili. Så kan de serveres som tilbehør eller i en salat, evt. sammen med tørrede tomater.

..

tip

Hvis du vil have mere variation, så læg grillede artiskokhjerter fra glas og/eller tørrede tomater i olie på nogle af brødskiverne..

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share